日本萬(wàn)福寺古剎的煎茶道盛宴
發(fā)布時(shí)間:2018-06-27 來(lái)源: 美文摘抄 點(diǎn)擊:
十七世紀(jì)的明末清初,中國(guó)高僧“隱元禪師”應(yīng)德川幕府之邀東渡弘法,于1654年率弟子20多人,在鄭成功的幫助下從廈門(mén)搭乘戰(zhàn)船抵達(dá)日本。不僅在京都宇治市建立一個(gè)完全的中國(guó)式寺院“萬(wàn)福寺”,還將明代盛行的“瀹茶法”傳到日本。當(dāng)時(shí)京都宇治的制茶師特別將抹茶的“蒸青”制成方式,與中國(guó)“炒青”綠茶的揉捻工藝結(jié)合,制作出蒸青煎茶而廣受喜愛(ài),成了日本煎茶道的濫觴。
其實(shí)“煎茶”二字最早出自于中國(guó)唐代大茶圣陸羽的《茶經(jīng)》,不過(guò)日本的“煎茶道”卻與唐代的煎茶全然不同。有學(xué)者解釋說(shuō)明代所品飲散茶多為炒青綠茶,但日本綠茶并無(wú)炒青工序,而使用與抹茶相同的蒸青方式,卻因?yàn)樗?xí)為中國(guó)炒青茶的瀹茶法,再加上“煎”字還包含煮或焙火等意思(如北宋大文學(xué)家蘇軾的名詩(shī)《試院煎茶》),因此日人就隨而稱(chēng)“煎茶”了,信不信由你。
有人說(shuō)明太祖朱元璋對(duì)茶藝最大的貢獻(xiàn),就是廢“團(tuán)茶”改貢葉茶,散茶成為主流,不再如唐宋將茶葉碾成粉末,而直接抓一撮茶葉入壺,并以開(kāi)水沏泡飲用,稱(chēng)為“瀹茶法”又稱(chēng)“撮泡法”,堪稱(chēng)品茶方式的一大革命,茶藝也從唐宋時(shí)期宮廷或文士的雅尚清玩,普及為全民生活的一部份。
隱元禪師俗名林隆琦,為福建省福清縣人,抵達(dá)日本后,于1661年受德川幕府第一代將軍家康賜予宇治寺地,以中國(guó)福州黃檗山萬(wàn)福寺為樣本,辟建萬(wàn)福禪寺,創(chuàng)立了黃檗宗,與臨濟(jì)、曹洞并稱(chēng)為日本禪宗三大派,而當(dāng)?shù)匾惨虼说妹麨椤包S檗”,在地鐵搜尋站名時(shí)格外醒目。難得的是寺院整體建筑布局或供像風(fēng)格,均為明代樣式,就連寺內(nèi)所有對(duì)聯(lián)匾額都以漢字書(shū)寫(xiě),包括山門(mén)外“不許葷酒入山門(mén)”的石柱,沒(méi)有任何一字采用平假名或片假名。
隱元禪師曾擔(dān)任日本后水尾法皇的師父,法皇授予其真空大師、華光大師等稱(chēng)號(hào),圓寂后又授予他大光普照國(guó)師、佛慈廣鑒國(guó)師、徑山首出國(guó)師、覺(jué)性圓明國(guó)師等謚號(hào),在日本佛教界可說(shuō)聲名顯赫、倍極榮光了。
不過(guò),隱元禪師對(duì)日本文化的最大貢獻(xiàn),是將瀹茶法乃至明代的文士茶風(fēng)帶入日本,不僅為日本帶來(lái)喝茶方法的變革,更帶來(lái)觀念的革新:有別于相對(duì)嚴(yán)苛繁瑣,且僅在貴族或武士間風(fēng)行的抹茶道,逐漸發(fā)展為士農(nóng)工商皆能參與的煎茶道,隱元禪師也普遍被尊為煎茶道的始祖。盡管在日本國(guó)內(nèi)的認(rèn)知,本名月海元昭的“賣(mài)茶翁”才是煎茶道的始祖,但他本為黃檗宗的禪僧,年逾半百才卸下寺院重?fù)?dān),挑起茶擔(dān)赴京都賣(mài)茶。此后又經(jīng)田中鶴翁、小川可進(jìn)兩代的努力,煎茶道終于在日本江戶(hù)時(shí)期確立。
而且從1955年開(kāi)始,“全日本煎茶道連盟”為了紀(jì)念隱元禪師的貢獻(xiàn),每年五月都在萬(wàn)福寺舉辦“全國(guó)煎茶道大會(huì)”,至今已堂堂邁入62屆,因此說(shuō)隱元禪師開(kāi)創(chuàng)日本煎茶道,并不為過(guò)。
我也曾受邀前往萬(wàn)福寺采訪接連兩天的“日本全國(guó)煎茶道大會(huì)”。連盟理事長(zhǎng)為“松莛流煎茶道”的家元(即「掌門(mén)」之意)中村松繼,他說(shuō)煎茶道沒(méi)有太多繁復(fù)的禮法與形式,注重的是飲茶時(shí)的心境,尤其著重個(gè)人的才學(xué)修養(yǎng),以及個(gè)性品味的發(fā)揮,進(jìn)一步體會(huì)茶道藝術(shù)之美,因此很快就受到日本騷人墨客的喜愛(ài),而從明治初期逐漸興盛,至今已發(fā)展為近百個(gè)流派。
副理事長(zhǎng)德山圭峰補(bǔ)充說(shuō),從60年前僅有20多個(gè)流派加入連盟,今天已有38個(gè)流派參加,包括深耕臺(tái)灣多年的“方圓流煎茶道”,以及與臺(tái)灣茶界交流密切的“美風(fēng)流”、“小笠原流”、“松風(fēng)流”、“瑞芽庵流”、“三彩流”、“靜山流”、“黃檗東本流”、“二條流”等在內(nèi)。
有人說(shuō)煎茶道與最典型的撮泡法,即早年盛行于福建、廣東沿海一帶,并傳至臺(tái)灣的“工夫茶”十分接近。而方圓流臺(tái)灣支部長(zhǎng)蔡玉釵也認(rèn)為:煎茶道在精神與禮儀表現(xiàn)接近工夫茶,更不乏明代品茶、賞器、吟詩(shī)賞畫(huà)與聞香等,同時(shí)融入生活藝術(shù)的“文土茶”精神,只是使用器皿略有不同,且表現(xiàn)更為精致罷了。
大會(huì)重頭戲是首日上午9時(shí),于大雄寶殿舉行的開(kāi)幕式,仿佛宗教儀式般的莊嚴(yán)肅穆,所有與會(huì)人員均穿著和服,除了獻(xiàn)花、獻(xiàn)茶、敬“和篥子”,還有住持引領(lǐng)誦經(jīng)。接著由來(lái)自日本各地的三十八個(gè)煎茶道流派,分別在寺院本堂、法堂、方丈、禪堂書(shū)院、松隱堂、伍云居等不同位置擺設(shè)茶席,分成兩天進(jìn)行茶席展演,并開(kāi)放一般民眾購(gòu)票入內(nèi)參與。
煎茶道茶會(huì)可大別為前席、正席、副席、小饌席、揮毫席五個(gè)部分,不僅茶人與茶客之間有較多的互動(dòng),還保留了明代文士茶“以文會(huì)友”的特色,用茶則依高低等級(jí)分為:玉露、煎茶、番茶與非茶之茶(即花茶、玄米茶、昆布茶等)。一般沖泡玉露的小壺稱(chēng)為“急須”,而最受日人喜歡的急須就是明清時(shí)期流行的“巨輪珠”,明治年間日本藏壺大家?jiàn)W蘭田玄寶就有“無(wú)有巨輪珠,無(wú)以事茗事”之說(shuō)。而清末至近代則因臺(tái)灣烏龍茶的影響,在閩粵間流行的“水平壺”又成了日本茶人最喜愛(ài)的急須。
既然是一年一度的盛會(huì),各流派莫不卯足勁呈現(xiàn)最幽雅的一面,因此游走各茶席間,無(wú)論花藝布置、茶具選擇,以及搭配的字畫(huà)、手繪折扇等,都呈現(xiàn)各流派的不同風(fēng)貌。而“美風(fēng)流”茶席所有茶器、字畫(huà)與插花等,均出自家元中谷美風(fēng)親手創(chuàng)作,在和諧的氛圍中,展現(xiàn)煎茶道多元繽紛之美。
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