機關(guān)健康食堂創(chuàng)建工作總結(jié)

　機關(guān)健康食堂創(chuàng)建工作總結(jié)通過加強食堂管理，不斷提高食堂供餐質(zhì)量，南通市局著力打造健康滿意食堂，為機關(guān)干部職工提供優(yōu)良餐飲服務(wù)。

　1 是科學(xué)精細(xì)管理，創(chuàng)建健康食堂。推動機關(guān)食堂模式社會化，從管理外包的模式著手逐漸進行，通過單位自主經(jīng)營與專業(yè)團隊管理相結(jié)合優(yōu)勢，增進食堂運營科學(xué)化、精細(xì)化。不斷加強監(jiān)管，提高供餐質(zhì)量，設(shè)定專管人員負(fù)責(zé)食堂原材料采購、環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)把采購配送、質(zhì)量檢測、清洗加工、出菜盛放、衛(wèi)生消毒等 5 個“關(guān)口”，并嚴(yán)格落實“2 次更衣”衛(wèi)生要求，確保食堂安全安穩(wěn)運營。

　2 是豐富飲食菜肴，公道膳食理念。推動食堂菜式革新與公道搭配，在充分征求職工意見建議的基礎(chǔ)上，適應(yīng)市場發(fā)展需要，創(chuàng)新推動菜式多樣化、公道化。通過選派廚師外出學(xué)習(xí)取經(jīng)、技能比賽與崗位練兵、營養(yǎng)知識講座等多種情勢，不斷更新從業(yè)人員的專業(yè)知識技能，提高從業(yè)人員業(yè)務(wù)水平。

　3 是完善規(guī)章制度，常抓安全衛(wèi)生。完善并深入貫徹相干管理規(guī)定，保障食堂安穩(wěn)運營，通過落實《食堂 6T 考核管理》《食品衛(wèi)生法》《食堂工作人員考核辦法》等工作制度，增進管理規(guī)范化、程序化，同時推動就餐卡系統(tǒng)升級與臨時卡清算工作有序進行。并主動接受市監(jiān)管部門的檢查，不斷完善管理體制，提高工作人員安全意識。

　下 1 階段，我局將繼續(xù)更新完善管理體系，嚴(yán)格服務(wù)管理，努力提高服務(wù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化水平，推動機關(guān)食堂餐飲服務(wù)質(zhì)量再上新臺階 ，打造富有南通特點的高水準(zhǔn)機關(guān)食堂。

　機關(guān)健康食堂創(chuàng)建工作總結(jié)我誕生 XXXX 年 X 月，于**XX 年 XX月參加工作，生后在宜章 6 中，教師進修學(xué)校擔(dān)負(fù)學(xué)校后勤管理從事

　食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，***X 年 X 月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作，****年**月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。***X 年 X 月赴長沙參加省烹調(diào)師考試獲中 1級烹調(diào)師�；仡欉^去，工作總結(jié)以下：

　1、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的線路方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干 1 行愛 1行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人 1 等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。

　2、工作上，我擔(dān)負(fù)局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特點的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第 2 我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。1 是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。2 是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近 5 年來，為局機關(guān)節(jié)省接待費**多萬元。3 是保證按時開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時我起早貪黑，乃至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自****年以來，每一年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每個月教育行政例會，每一年的教職工、中學(xué)生籃球運動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個人籌辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特點，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。在****年至****

　年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。

　我在弄好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每一年的“51”、“101”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

　3、重視學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦蘇醒，不落后于情勢。

　4、遵照勞動紀(jì)律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，乃至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

　總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)遵法，廉潔奉公，獲得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。

　機關(guān)健康食堂創(chuàng)建工作總結(jié)為了全方位展現(xiàn)學(xué)校教育新形象，我校積極響應(yīng)公安縣創(chuàng)衛(wèi)辦制定的《 “健康食堂”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，積極展開創(chuàng)建“健康食堂”創(chuàng)建活動，現(xiàn)將有關(guān)工作總結(jié)以下：

　1、工作思路 ?

　“健康食堂”的創(chuàng)建工作，1 是進 1 步完善我校后勤基礎(chǔ)設(shè)施，改良學(xué)生的學(xué)習(xí)生活條件，提高后勤保障水平;2 是加強和完善各項制度建設(shè)，杜絕重大安全事故、重大食品中毒和流行性沾染疾病的產(chǎn)生，提高后勤管理水平;3 是強化以人為本，精細(xì)化、規(guī)范化服務(wù)，全面提高后勤服務(wù)能力和水平;4 是增強師生食品用品安全防范和衛(wèi)生保健意識，確保學(xué)生健康成長。

　2、工作要求 ?

　1、提高認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)。創(chuàng)建“放心食堂”的活動是全面提升我校后勤保障、管理和服務(wù)水平的有效舉措，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把創(chuàng)建工作列入重要議事日程。以校長為第 1 責(zé)任人，分管副校長親身

　抓的辦法，加大對總務(wù)人員督辦、檢查、指點的力度，以確保創(chuàng)建的各項工作真正落到實處。

　2、認(rèn)真計劃，精心組織。我校根據(jù)實際情況對比創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好了計劃，制定了切實可行的創(chuàng)建方案。到達(dá)了 “放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校。

　3、完善設(shè)施，強化管理。學(xué)校根據(jù)創(chuàng)建方案加大投入，對比標(biāo)準(zhǔn)努力完善了學(xué)校后勤服務(wù)的硬件設(shè)施建設(shè)，建立和健全了學(xué)校后勤工作的各項制度、檔案、臺帳，做到了科學(xué)管理精細(xì)服務(wù)。

　3、具體工作 ?

　1.人員要求 ?

　(1)食堂有 l—2 名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指點食堂采購、配料和加工。

　(2)管理人員和工作人員每半年累計接受 2 小時以上的公道膳食知識培訓(xùn)。新進人員須先接受公道膳食知識培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。

　(3)廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作最少 5 種低鹽少油菜品。

　(4)以食堂為主體，每一年最少展開 1 次職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動，提高職工健康生活方式行動能力。

　(5)食堂最少有 1 名健康生活方式指點員，熟練掌握健康生活方式基本知識和技能，每個月為食堂工作人員和就餐人員展開健康生活方式宣揚與指點活動最少 1 次。

　2.食堂環(huán)境 ?

　(1)環(huán)境整潔，無蚊蠅，室內(nèi)外無污染物。

　(2)食堂內(nèi)為無煙就餐環(huán)境。

　(3)利用張貼畫、板報、電子屏幕、桌牌、餐具包裝、訂餐卡等宣揚情勢展開公道膳食、吃動平衡等健康生活方式宣揚。

　(4)食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣揚資料。

　(5)在食堂內(nèi)設(shè)有健康自測區(qū)域，配備基本的健康自測裝備，(擺放身高、體重丈量儀器、BMI 尺、膳食寶塔等) ?

　3.供餐服務(wù) ?

　(1)菜譜標(biāo)示菜品能量，有條件的食堂可標(biāo)注各類營養(yǎng)成份。

　(2)菜肴、主食品種豐富，每餐菜肴品種到達(dá) 4 種以上，提供低鹽低油菜品，主食品種到達(dá) 2 種以上，保證 1 種粗加工食糧類、薯類的供應(yīng);提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費;避免高脂、高糖和碳酸飲料的供應(yīng)。

　(3)提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指點職工公道選擇食品。

　(4)控制膳食中油鹽用量，記錄每個月油、鹽的購買量和使用量和逐日用餐人數(shù)，計算每人油鹽的攝取量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐漸減少，爭取到達(dá)食用油推薦量(25⑶0 克/人.天)、食鹽推薦量(5 克/人.天)的標(biāo)準(zhǔn)。

　(5)根據(jù)職工健康需要，主動提供特殊需要人群膳食(如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食)，其實不斷總結(jié)經(jīng)驗，創(chuàng)造更多新營養(yǎng)品種。

　(6)主動銷售半份菜和經(jīng)濟型工作餐、會議餐，不斷創(chuàng)造節(jié)約節(jié)儉、反對浪費的供餐措施。

　食堂工作是 1 個動態(tài)的，幾近每天都有新的情況產(chǎn)生，比如：怎樣提多發(fā)飯速度?如何對不同員工進行有效的培訓(xùn)和教育?如何爭取家長和社會的理解與支持?生活物質(zhì)的采購、入出庫管理等，這 1個又 1 個生成性問題，我們都密切關(guān)注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時妥善地作出了解決。

　固然也還有 1 些問題值得我們進 1 步思考，比如：怎樣調(diào)和市場價格的不穩(wěn)定與食堂售出價格穩(wěn)定的矛盾?如何因地制宜地弄好科學(xué)的營養(yǎng)搭配?如何進 1 步展開烹飪技術(shù)的培訓(xùn)與提高工作? ?

　這 1 系列問題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn)，這也是我們今后努力的方向，對這些將集中人力、財力進行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細(xì)做實，讓我校食堂能夠長時間保持讓師生滿意，讓家長放心，受社會好評。

　在今后的食堂工作中，我們將積極響應(yīng)各級號令，虛心聽取大眾意見，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，潛心探索管理辦法，讓我校食堂沿著良性發(fā)展的道路，又快又好地發(fā)展。讓我校食堂成為又 1 個展現(xiàn)公安教育新形象的窗口!

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