餐飲企業(yè)疫情防控承諾書(shū)

　大慶市薩爾圖區(qū)商貿(mào)企業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

　因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要，我單位嚴(yán)格按照國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制《關(guān)于依法科學(xué)精準(zhǔn)做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》(聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制發(fā)〔2020〕28 號(hào))和市應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染肺炎防控工作指揮部《關(guān)于印發(fā)大慶市商貿(mào)企業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)疫情防控規(guī)范的通知》要求進(jìn)行復(fù)產(chǎn)復(fù)工備案。我單位愿意履行主體責(zé)任，做到如下工作: 1.員工管理 (1)成立防控工作小組，做好員工信息采集，外地返慶人員必須隔離 14 日后方可上崗，實(shí)行日?qǐng)?bào)送制度，檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位等。

　(2)做好員工防護(hù)培訓(xùn)，未經(jīng)培訓(xùn)不得上崗。進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前，安排專(zhuān)人檢測(cè)體溫，做好登記，體溫正常方可上崗，對(duì)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的，及時(shí)上報(bào)并隔離就診。

　(3)必須佩戴口罩上崗，堅(jiān)持在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照六步法嚴(yán)格洗手。接觸直接入口食品的，應(yīng)佩戴一次性手套并及時(shí)更換。

　(4)員工就餐嚴(yán)格執(zhí)行分餐制，采取錯(cuò)峰就餐，鼓勵(lì)自帶餐具和餐食。

　(5)加強(qiáng)員工宿舍管理，按要求進(jìn)行清潔消毒，做好防護(hù)，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)入。

　2.后廚管理 (1)啟用前，對(duì)操作場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行全面有效的清洗、消毒，排除假期停止經(jīng)營(yíng)可能出現(xiàn)的各種風(fēng)險(xiǎn)。

　(2)啟用后要加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū)、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所的通風(fēng)、清潔和消毒，要避免使用中央空調(diào)，定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒，每日公示消毒情況。

　(3)加工場(chǎng)所應(yīng)保持整潔：墻壁、天花板、門(mén)窗、排水溝、操作臺(tái)、食品加工用具等設(shè)施設(shè)備應(yīng)清潔，不得存在破損或脫落、地面有積水和積垢等可能影響食品加工經(jīng)營(yíng)安全的情形； (4)餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。公示消毒情況，使用清潔、無(wú)毒的正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的一次性餐具。

　(5)后廚每天至少進(jìn)行一次全面消毒，有專(zhuān)人進(jìn)行清潔衛(wèi)生，消毒殺菌用品應(yīng)與食材、菜品保持一定距離。

　(6)廚余垃圾加蓋、分類(lèi)及時(shí)清理，垃圾盛裝容器定時(shí)消毒。

　3.運(yùn)營(yíng)管理 (1)證照資質(zhì)手續(xù)齊全。

　(2)采取門(mén)店打包、線(xiàn)上外賣(mài)、家庭用餐配送等多種服務(wù)方式，增設(shè)外賣(mài)窗口，主打健康、安全、衛(wèi)生消費(fèi)理念，減少?gòu)?fù)雜菜品。

　(3)提倡手機(jī)掃碼支付，全程無(wú)接觸。

　(4)外賣(mài)配送員外送食物的保溫箱及交通工具要增加清潔消毒頻次。外賣(mài)食物要密封盛放，防止配送過(guò)程產(chǎn)生污染。

　(5)暫不提供堂食，具體恢復(fù)時(shí)間以大慶市薩爾圖區(qū)疫情防控指揮部公告為準(zhǔn)。

　4.食材管理 (1)所有原材料應(yīng)保持新鮮，加強(qiáng)保鮮、冷藏、冷凍環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。

　(2)落實(shí)食材采購(gòu)各環(huán)節(jié)索票索證制度，并存檔記錄，杜絕飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活畜禽動(dòng)物。

　(3)確保食品煮熟、煮透，生熟食品加工用具、存儲(chǔ)容器分開(kāi)使用，減少供應(yīng)冷食、生食的品種和數(shù)量。

　(4)食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜，防止交叉污染，做到“先進(jìn)先出”，適量?jī)?chǔ)存。

　我單位承諾，嚴(yán)格落實(shí)上述要求，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置張貼本承諾書(shū)，如出現(xiàn)不符合規(guī)范的情形導(dǎo)致疫情防控重大風(fēng)險(xiǎn)或出現(xiàn)確診病例，我單位自愿承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任和相關(guān)法律后果。

　本責(zé)任書(shū)一式兩份，自簽訂之日起執(zhí)行，直至疫情解除為止。

　 承諾單位（蓋章）：

　 法定代表人（簽名）：

　聯(lián)系方式：

　 承諾時(shí)間：

　經(jīng)營(yíng)地址：

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