摘要：主要分析了農(nóng)業(yè)院�！爸型怙嬍澄幕�”課程教學(xué)中存在的一些問(wèn)題，并以安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)為例，結(jié)合當(dāng)前的“互聯(lián)網(wǎng)+”背景，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源和現(xiàn)代教學(xué)手段探討課堂教學(xué)改革的新模式。
　　關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)+;農(nóng)業(yè)高校;中外飲食文化;教學(xué)改革
　　中圖分類號(hào)：G642.41     文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A    doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2018.12.029
　　Discussion on the Classroom Teaching Reform of Chinese and Foreign Food Culture in Agricultural University Under the Background of“Internet+”
　　LIANG Jin
　�。–ollege of Tea and Food Science and Technology，Anhui Agricultural University，Hefei，Anhui 230036，China）
　　Abstract：This paper mainly analyzed some problems of Chinese and Foreign Food Culture classroom teaching in agricultural unioversity，and took Anhui Agricultural University as an example，combined with the current“Internet+”background，made full use of Internet resources and modern teaching methods，to explore a new mode of the classroom teaching reform.
　　Key words：Internet+;agricultural university;Chinese and Foreign Food Culture;teaching reform
　　0   引言
　　“中外飲食文化”課程是農(nóng)業(yè)高校食品類大學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)課。該課程教學(xué)對(duì)食品類大學(xué)生學(xué)習(xí)興趣提升和專業(yè)知識(shí)面拓展等方面尤為重要[1]。從一些課程教學(xué)質(zhì)量調(diào)查問(wèn)卷分析報(bào)告來(lái)看，目前高校“中外飲食文化”課程的傳統(tǒng)教學(xué)模式還存在諸多問(wèn)題。比如，從精選師資隊(duì)伍、科學(xué)選用教材、改革課堂教學(xué)模式、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，以及實(shí)施多樣化考核體系等方面均值得進(jìn)行有效改革與探索實(shí)施[2]。當(dāng)前，伴隨著我國(guó)科教水平的不斷提升，“互聯(lián)網(wǎng)+教育”等新技術(shù)和新模式的持續(xù)更新和調(diào)整。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下探討農(nóng)業(yè)高校食品類專業(yè)的“中外飲食文化”課程教學(xué)方式和教學(xué)手段改革具有非常重要的時(shí)代意義[3]。為此，以安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)為例，針對(duì)食品類專業(yè)“中外飲食文化”課程教學(xué)，主要是借助豐富的互聯(lián)網(wǎng)信息資源，并利用現(xiàn)代教學(xué)手段，探討其教學(xué)方式改革與實(shí)踐，不僅能提高農(nóng)業(yè)高校食品類專業(yè)大學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效率，還能有效提升該課程的教育教學(xué)效果。同時(shí)，也能為其他相關(guān)課程的教學(xué)模式改革提供借鑒與參考價(jià)值。
　　1   農(nóng)業(yè)高�！爸型怙嬍澄幕�”課程教學(xué)面臨的困境
　　1.1   教材和教學(xué)內(nèi)容需要及時(shí)更新
　　“中外飲食文化”教材建設(shè)是非常重要的基本建設(shè)內(nèi)容，也是開(kāi)展該課程教學(xué)活動(dòng)必備的前提和重要保障[4]。近年來(lái)，從表1所列舉的國(guó)內(nèi)大中專院校相關(guān)的參考教材可見(jiàn)。盡管目前有近10多個(gè)教材可供選用，然而大多數(shù)教材是僅供高等職業(yè)院校旅游管理、餐飲管理與服務(wù)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生參考。適用于高等院校的教材偏少，尤其是面向農(nóng)業(yè)高校食品類專業(yè)學(xué)生適用的參考教材相對(duì)更少。因此，基于農(nóng)業(yè)高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)方向和培養(yǎng)目標(biāo)，亟需組織編寫(xiě)適合農(nóng)科類高校食品專業(yè)學(xué)生所需要了解與掌握的國(guó)內(nèi)外飲食文化科學(xué)知識(shí)，以提升其專業(yè)素養(yǎng)和人才培養(yǎng)質(zhì)量。此外，隨著國(guó)內(nèi)外飲食文化知識(shí)的不斷更新與文化發(fā)掘，該課程的相關(guān)教學(xué)內(nèi)容也需要及時(shí)更新與不斷補(bǔ)充完善，以適應(yīng)當(dāng)代大學(xué)生的人才培養(yǎng)需求，有利于提升教育教學(xué)效果。
　　“中外飲食文化”課程相關(guān)參考教材見(jiàn)表1。
　　1.2   教師隊(duì)伍建設(shè)需要加強(qiáng)
　　教學(xué)是高校的重點(diǎn)工作，而教師隊(duì)伍是完成教學(xué)工作的基本保證，也是促進(jìn)教學(xué)改革、全面提高教育教學(xué)質(zhì)量的重要支撐點(diǎn)。就農(nóng)業(yè)高校的“中外飲食文化”課程師資隊(duì)伍而言，由于該課程不是專業(yè)核心課程，或許有的高校作為選修課開(kāi)設(shè)，缺乏足夠多的重視，這就造成該課程的師資隊(duì)伍參差不齊。目前，農(nóng)業(yè)高校中該課程的師資隊(duì)伍大多是來(lái)自理工科出身，課程教學(xué)過(guò)程中可能會(huì)過(guò)多偏重科學(xué)知識(shí)講授，而缺乏一定的人文氣息。若是人文社科類教師講授該課程，或許會(huì)富含更多飲食文化內(nèi)涵，然而與農(nóng)業(yè)高校食品類工科專業(yè)學(xué)生在科學(xué)素養(yǎng)方面的培養(yǎng)要求還存有一定的差距。
　　1.3   教學(xué)手段與教學(xué)方式有待改進(jìn)
　　當(dāng)前，多媒體技術(shù)已在高校的課程教學(xué)中大量使用，尤其是以PPT等輔助形式已成為一種主要的教學(xué)手段。但是就“中外飲食文化”課程而言，由于該課程的學(xué)分小、學(xué)時(shí)相對(duì)較短（大多為16學(xué)時(shí)），導(dǎo)致這種僅用PPT輔助的教學(xué)效果難以讓其所展示的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)形式充分地得到發(fā)揮，還需要師生的課上和課下互動(dòng)交流，或借助于互聯(lián)網(wǎng)等豐富的教學(xué)資源和慕課，以及翻轉(zhuǎn)課程等教學(xué)新方式，才能讓課程教學(xué)內(nèi)容變得既豐富多彩，也相對(duì)生動(dòng)有趣。有效改進(jìn)教學(xué)方式讓學(xué)生從傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方式轉(zhuǎn)換為主動(dòng)獲取知識(shí)和培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣。
　　1.4   教學(xué)考核方式需要靈活多樣

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