人們常說：“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”冬天適量地吃些應(yīng)季根莖蔬菜對健康有一定的好處，像胡蘿卜、百合、山芋、藕、生姜、土豆、山藥、大白菜等都是根莖類蔬菜。每100克根莖類蔬菜可提供79-100千卡的熱量，而一般的蔬菜只能提供10-41千卡熱量。所以，在寒冷的冬季，吃些根莖類蔬菜能夠幫助人體增強御寒能力。
　　冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，并且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。蘿卜中含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進腸胃蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。而土豆對于治療胃潰瘍、便秘有一定療效，還能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。
　　我們常吃的咸菜“大頭菜”是根莖類蔬菜苤藍做成的。每100克苤藍中含蛋白質(zhì)1.3克、碳水化合物 5.7克、鈣25毫克、磷46毫克、維生素C41毫克。對胃病有防治作用，并能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合，還可增強人體免疫功能。但它不宜炒得過熟，應(yīng)以生拌或榨汁食用為佳。
　　根莖類蔬菜在吃法上，最好能與羊肉、牛肉等一起燉著吃，這樣御寒效果會更好。
　　（據(jù)《保健時報》）

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