芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素,既是蔬菜,又是糧食。我國(guó)是種植芋頭最多的國(guó)家,用芋頭做成的各種菜肴深受人們喜愛(ài)。芋頭最經(jīng)典的吃法是清蒸、煲湯、燉煮或做成甜點(diǎn),這4種吃法可以發(fā)揮芋頭的不同營(yíng)養(yǎng)功效,比如健脾養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏、強(qiáng)筋壯骨、預(yù)防衰老等。
　　清蒸健脾養(yǎng)胃 中醫(yī)認(rèn)為,芋頭味甘、辛,性平,入脾、胃經(jīng),有益胃寬腸、補(bǔ)益脾腎、散結(jié)化痰、調(diào)節(jié)中氣的功用。而且芋頭的淀粉顆粒小,僅為土豆淀粉的十分之一,其消化率可達(dá)98.8%。因此,清蒸的芋頭特別適合有健脾養(yǎng)胃需求者或消化不好的人食用,蘸點(diǎn)糖吃是非常不錯(cuò)的主食選擇。
　　煲湯可以降壓 南方人喜歡煲湯,芋頭也是經(jīng)常選用的食材。把新鮮的芋頭清洗干凈,去皮,然后和排骨一起燉一小時(shí),不但湯更香濃,排骨和芋頭也都變得極為軟爛,很適合老人和小孩食用。由于煲湯時(shí)間較長(zhǎng),可以使芋頭中獨(dú)特的黏液蛋白為人體更好地吸收,這種特殊物質(zhì)可以起到降低血壓和膽固醇的作用。
　　燉煮預(yù)防衰老 由于芋頭燉煮后特別容易吸收其他食物的湯汁,而且會(huì)使湯汁更香濃,很多人在燉雞肉、鴨肉、牛肉的時(shí)候,喜歡放點(diǎn)芋頭。芋頭中維生素B1、維生素B2等B族維生素的含量很豐富,但維生素A、C含量不多。與一些肉類搭配燉煮,可以起到營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用,不但補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋健骨,還能防止皮膚老化,預(yù)防衰老。
　　甜品還能養(yǎng)顏 到餐館就餐,如果要點(diǎn)甜品的話,建議選擇芋頭做的甜品。因?yàn)橛箢^的淀粉顆粒小,好消化,而且它的熱量也不高,比同等重量的紅薯都低。
　　此外,芋頭屬于堿性食物,又富含纖維素,不僅能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)、預(yù)防便秘,還具有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的功效。

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