文?圖/對(duì)于這家粵菜館有印象，是因?yàn)樵伌�，喜歡甄子丹。這原本是哪兒也不挨哪兒的事呢！ 　　朋友帶我繞著三環(huán)跑了半圈，才到地兒�？次乙桓碧岵黄鹋d致的樣子，趕緊聲情并茂地介紹，“看見(jiàn)門(mén)口的鼓上寫(xiě)的什么？蔡李佛！”
　　看他努力朝我拋媚眼，肯定是期待我有所反應(yīng)，只好無(wú)趣地附和他：“哦，那蔡李佛是什么？”
　　“蔡李佛拳啊，廣東五大名拳！比詠春還厲害！”
　　“什么？詠春？�。≌缱拥�，我喜歡甄子丹！”我頓時(shí)精神了。
　　“……”可朋友似乎想打住話(huà)題，也許已經(jīng)料到結(jié)局。
　　“那和舞獅子有什么關(guān)系？”獅子毛的質(zhì)感蓬松柔軟，拿來(lái)織毛衣會(huì)不錯(cuò)吧，我問(wèn)東想西。
　　“武術(shù)可以用來(lái)舞獅啊，開(kāi)業(yè)那天蔡李佛舞獅很棒的，我在廣東看過(guò)，那陣勢(shì)……”
　　我聽(tīng)不下去，因?yàn)樵缦肫鹆藙e的事：“哦，知道了，黃飛鴻�！比缓笪掖蟛搅餍堑剡M(jìn)了廳堂，覺(jué)得還是吃東西比較靠譜。戳在身后的蔡李佛“拳迷”被定格了3秒后，趕緊追上來(lái)點(diǎn)菜。
　　
　　這里的例湯應(yīng)該是最粵式的，火候足夠，口味清淡。不少?gòu)V東的朋友都稱(chēng)贊它和家鄉(xiāng)的例湯一樣地道。好像小時(shí)候在夏天喝過(guò)的北冰洋汽水，不一定是世界上最棒的飲料，但它在記憶里卻無(wú)比甘甜。記憶中的美好，是不能客觀評(píng)判的。
　　由于北方人喜好咸味，可以自己加少許鹽。一向堅(jiān)持做什么就該做得地道，既然吃的是粵菜，也該懂得享受它本來(lái)的樣子，偶爾淺嘗清淡，不失為一種享受。
　　支竹羊腩煲是菜單上大肆推薦的一道，菜名前畫(huà)了好多小星星，只是每例￥198的價(jià)格略貴了。羊腩煲的味道濃郁，羊腩照例燉得很爛，不自覺(jué)地想起了粉色藍(lán)色的方塊棉花糖。因?yàn)檫B同馬蹄一起文火燉，所以羊楠沒(méi)有一絲腥臊味兒，只是有股邪邪的香，誘人上癮。泡在熱煲中的腐竹浸滿(mǎn)了湯汁，唇齒間溢滿(mǎn)了滋味。腐竹就是“支竹”了。
　　支竹羊腩煲因滋陰、溫陽(yáng)而盛名，現(xiàn)在正是滋補(bǔ)時(shí)節(jié)，多寵愛(ài)自己一下吧。
　　知道老板是位加拿大籍的香港人，但不確定眼前的白切雞是不是真如侍者所說(shuō)，是從廣東空運(yùn)過(guò)來(lái)的清遠(yuǎn)雞。至少這碟白切雞的品相還是不錯(cuò)的。據(jù)說(shuō)只有巧妙掌握時(shí)間，將浸到半熟的整雞迅速過(guò)一遍涼水，雞皮才能既有亮黃好看的模樣，又有香脆爽滑的口感。作為粵菜的看家菜品，白切雞口味照舊清淡，雞肉需混合著蘸料（蔥、姜、鹽、油）才夠精品。如果有得選，我還是要把選票投給港式三杯雞，那么濃郁的味覺(jué)刺激才是我這北方女的“菜”。
　　如果鵝肝炒牛柳量化成質(zhì)感的話(huà)，牛肉的香味兒是硬氣十足的，而鵝肝的香味是柔軟纏綿的。難得粵菜館有這么下飯的炒菜。主食推薦干炒牛河，筋道入味，吃起來(lái)就很難停下了。當(dāng)香噴噴的煲仔飯上桌，感覺(jué)吃到尾聲了。只愛(ài)臘腸排斥臘肉的我還是乖乖地把它們都吃下去了，可罪惡感驟增，因?yàn)閷?shí)在有些油。美食永遠(yuǎn)是骨感的天敵，面對(duì)現(xiàn)實(shí)真殘酷啊。
　　擂沙湯圓是沒(méi)有湯的，更像糯米團(tuán)子，但黑芝麻惹人鐘愛(ài)，甜甜軟軟地足以令我滿(mǎn)足。值得一提的是榴蓮酥。其實(shí)娃哈哈大酒店的杭州菜已經(jīng)把榴蓮酥做得相當(dāng)?shù)氐懒�，但無(wú)論走到哪兒，我還是忍不住點(diǎn)上一份，源于對(duì)榴蓮的鐘愛(ài)。有個(gè)朋友精準(zhǔn)地描述出榴蓮在我心中的定位：它外表堅(jiān)硬，而內(nèi)心柔軟，是很內(nèi)秀的植物哦！對(duì)，我就喜歡它的內(nèi)秀。
　　每家店都會(huì)推出一兩道不屬于菜系的看家菜，衡山匯也不例外，比如生煎菠菜。這道菜算得上新、奇、絕，不知道是用什么把菠菜煎成正方的餅干樣，口感卻濕軟新鮮。我曾回家自制，在菠菜里摻入了少量的雞蛋和面粉，最后的成果只能用“一坨坨”來(lái)形容。
　　
　　除此之外，粵菜中可以嘗試的還有鹵味、燒味和蝦餃。每顆蝦餃中可是有兩粒完整的蝦球啊，至少物有所值的心情是絕對(duì)有利于進(jìn)食的。
　　來(lái)過(guò)衡山匯的人多半都贊它的口味勝于金鼎軒，我也同意，但服務(wù)還是金鼎軒更好些。環(huán)境嘛，衡山匯好在貴，貴在好。這該是不失公允的評(píng)價(jià)吧。
　　
　　推薦菜品：例湯、蘿卜牛腩煲、蝦餃、燒味拼盤(pán)、馬拉糕、芒果布丁
　　行車(chē)路線(xiàn)：朝陽(yáng)區(qū)霄云路21號(hào)嘉里大通附樓1樓(東三環(huán)北路)，乘405路、416路，運(yùn)通104路、659路到麥子店西街下車(chē)，換乘707路、682路五里溝下車(chē)即是。
　　編輯/馮 嵐 icarusfeng@126.com

相關(guān)熱詞搜索：舞獅 粵菜 功夫 看功夫舞獅 吃粵菜 看功夫舞獅 初來(lái)乍到的功夫粵菜館