經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，致使人們餐飲消費觀念不斷的改變，外出就餐更趨經(jīng)�；�和理性化。人們的選擇性日趨增強，對消費質(zhì)量要求不斷提高，除追求品牌質(zhì)量、品位特色之外，綠色餐飲空間已逐漸成為消費者的新寵。人們反樸歸真與接近自然的強烈渴求催生了一個新的餐飲空間生態(tài)觀念和消費市場。生態(tài)餐廳正日益受到商家青睞、大眾喜歡和設計師的關注，成為未來餐飲空間設計的趨勢并有廣闊應用前景。
　　1 溫室生態(tài)餐廳概念
　　溫室生態(tài)餐廳又稱生態(tài)餐廳、綠色餐廳、陽光餐廳或綠色食坊。它是近年來逐漸興起的一種嶄新的餐飲形式；是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)與現(xiàn)代溫室工程技術、園林景觀造園、現(xiàn)代園藝種植技術、土木施工工程相結合的產(chǎn)物，營造一種處于幽雅的自然景觀環(huán)境中的舒適、愜意的餐飲氛圍；是建筑與環(huán)境，人與自然的完美融合，體現(xiàn)了當代都市人渴望回歸自然、擁抱綠色的美好愿望。好的溫室餐廳既是餐飲場所，又是一個具備餐飲功能的溫室觀光公園，人們在品嘗健康可口的美味佳肴的同時，可以遠離城市喧囂，欣賞身邊醉人的自然美景，使處于緊張忙碌的工作生活狀態(tài)下的身心得以舒展和放松，其獨特的休閑和幽雅的餐飲環(huán)境是其他傳統(tǒng)餐飲形式無法比擬的。
　　溫室生態(tài)餐廳多采用生態(tài)環(huán)�？裳�環(huán)利用的裝飾材料和簡單的山水園林造景及室內(nèi)觀葉綠植搭配裝飾為主，營造了一種簡單的綠色餐飲環(huán)境。消費者已不滿足于形式單一或文化氛圍單一的溫室大棚式的生態(tài)餐廳了。在體驗經(jīng)濟的大潮中生態(tài)餐廳要想得到進一步發(fā)展，就需要更好地掌握消費者的心理需求變化，不斷創(chuàng)新，更加注重生態(tài)美學、人文關懷和風格的主題營造。
　　2 溫室生態(tài)餐廳室內(nèi)設計的研究現(xiàn)狀
　　2.1 國外研究現(xiàn)狀
　　最早的溫室出現(xiàn)在古羅馬瑟尼卡統(tǒng)治時期，第一座玻璃暖房建于1820年的倫敦，上世紀50年代法國出現(xiàn)了第一個以植物為主的餐飲空間。本世紀80年代末期，在全球“綠色浪潮”的推動下，歐洲的一些飯店極力營造飯店的“綠色”氛圍。1988-1995年，“大陸酒店集團”最早開發(fā)綠色活動，并對其進行時代性的研究。1996年由新西蘭出版社出版的西蒙•凡•得•瑞恩著《生態(tài)設計》一書，其主要觀點是在設計過程的每個細節(jié)中，我們都應當堅持“可持續(xù)發(fā)展”這一原則。設計問題把傳統(tǒng)的科學和設計學科聯(lián)系起來。工業(yè)設計師要和生物化學家交流，衛(wèi)生設備工程師要和濕地生物學家交流，建筑師要和物理學家交流，農(nóng)民要和生態(tài)學家交流。只有通過相互交流，設計問題才可以解決。大師諾曼福斯特設計的德國林依斯伯格商務促進中心和遠程技術中心；大師皮阿諾設計曼尼爾博物館；日本日建設計事務所設計的東京煤氣公司港北NT大樓等都是生態(tài)設計的良好案例。2006年10月27日召開的中國景觀設計師大會中，美國景觀設計師協(xié)會主席佩里•霍華德教授的主旨報告中獲取了生態(tài)設計在景觀設計學方面的的應用。無論是建筑設計還是景觀設計國外的研究和方案實施都早于過內(nèi)，對生態(tài)餐廳的研究也不例外。大都以利用外部環(huán)境中的因素、挖掘新材料和新技術的潛力、充分利用太陽能等資源為主要研究對象。巴黎的BIOART生態(tài)餐廳是法國的唯一一家生態(tài)餐廳；美國“熱帶雨林”(Rain Forest Cafe)生態(tài)主題餐廳都是生態(tài)餐廳的典型實例。查閱文獻發(fā)現(xiàn)對其內(nèi)部的風格和氛圍的營造，以及裝飾、陳設、家具餐具等設計語言探索的甚少。
　　2.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀
　　我國從20世紀80年代開始大規(guī)模引進現(xiàn)代化溫室技術。90年代中期，國外“綠色飯店”的理念傳入我國，這一階段的行動大部分局限于降低物資消耗和減少固體廢棄物上，對室內(nèi)設計方面的研究過于匱乏。目前國內(nèi)生態(tài)餐廳的建筑形態(tài)主要是溫室大棚式的，內(nèi)部設計采用全面的現(xiàn)代綠化技術。把綠化、庭園引進溫室大棚內(nèi)是生態(tài)餐廳室內(nèi)設計的現(xiàn)狀。同時腐植土生成技術、防水處理技術、無上栽培技術等為室內(nèi)綠化提供了技術上的支持。《生態(tài)設計新論》、《室內(nèi)陳設與綠化》、《風水理論研究》《室內(nèi)綠色環(huán)保設計論》《設計的生態(tài)方法》等有關文獻總結出我國很多專家學者在生態(tài)型室內(nèi)設計的探討中，提出了環(huán)境意識與當代室內(nèi)設計的關系；指出了天人合一的思想對當代室內(nèi)設計的影響和指導作用。歸納了當前國內(nèi)室內(nèi)設計與裝修中與生態(tài)型室內(nèi)設計的一些差距，并在室內(nèi)設計手法方面做了一些探索；定義了綠色材料的概念、環(huán)保材料的發(fā)展方向以及綠色飾材的前景，以及對室內(nèi)家具和綠化進行了研究，提出了木制家具和家具設置為生態(tài)標志雛形；探討了室內(nèi)綠化的設計手法、室內(nèi)盆景以及居室庭院綠化的作用與形式。2005年底，全國已有200家生態(tài)餐廳，但尚未有專家學者提出對其內(nèi)部設計做出前瞻性的探討。這是一個新的發(fā)展思考點，也將開辟一個新的創(chuàng)造領域。顯然，生態(tài)餐廳室內(nèi)設計不僅僅包含建筑、結構、設備、自控、工藝美術、園林綠化等許多專業(yè)的內(nèi)容了，還包括了色彩、造價、材料、文化、心理、美學等專業(yè)內(nèi)容。這是一個新課題，它的領域、技術體系和美學思想等都需要研究探討。
　　3 溫室餐廳室內(nèi)設計理論研究的趨勢
　　我國對溫室生態(tài)餐廳的室內(nèi)設計認知尚不夠深入，還缺乏一套完整的在實踐中簡明且易于操作的設計方法。當前學術界僅有的有關生態(tài)設計的著作，也僅限于從農(nóng)學、環(huán)境工程學和材料學對生態(tài)設計的籠統(tǒng)介紹。沒有很專業(yè)地從生態(tài)餐廳設計的形式語言、藝術性和文化性等層面對生態(tài)餐廳的室內(nèi)設計進行系統(tǒng)闡述的。而相關文獻也主要是從環(huán)境保護與節(jié)能材料的使用方面著手，對溫室生態(tài)餐廳的室內(nèi)設計缺乏現(xiàn)實指導作用。
　　未來溫室生態(tài)餐廳室內(nèi)設計的研究中，生態(tài)與生態(tài)設計不僅體現(xiàn)在采用生態(tài)環(huán)保型裝修材料、采用全面現(xiàn)代綠化技術和節(jié)約常規(guī)能源等方面，更加注重生態(tài)美學是溫室餐廳室內(nèi)設計的一個新發(fā)展方向。設計尊重自然，使人在謀求自我利益的同時，保護自然過程和格局的完整性，同時強調(diào)人類在遵循生態(tài)規(guī)律和美的法則前提下，運用科技手段加工改造自然，創(chuàng)造人工生態(tài)美它所帶給人們的不是一時的視覺震驚而是持久的精神愉悅。
　　另一個新發(fā)展是對溫室生態(tài)餐廳室內(nèi)設計形式和語言的研究，餐廳內(nèi)部設計要注重景觀的營造，體現(xiàn)自身的特色；內(nèi)部要解決的主要是功能分區(qū)、交通組織、分布密度、視線組織等問題；根據(jù)市場實際需求定義出不同風格的生態(tài)餐廳；并對裝飾要素有關的植物、陳設甚至是餐具等進行綜合研究。溫室生態(tài)餐廳的主角是“人”，是以消費為主導的，不同生態(tài)餐廳的體驗也應不同，是體驗經(jīng)濟給生態(tài)餐廳帶來了變化。環(huán)境消費以成為餐飲消費中的重要內(nèi)容，人文關懷不可忽視，結合現(xiàn)代設計的地域性、本土文化等理念，把美學思想與科技技術緊密結合，創(chuàng)造出引人入勝的餐飲空間。

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