上世紀(jì)90年代末，中國開始發(fā)展有機(jī)食品，至今已20年。從2002年有機(jī)蔬菜進(jìn)駐大型超市，到2005年中國第一個(gè)有機(jī)專賣食品店Ostore的關(guān)門告終；再由2008年網(wǎng)上配送有機(jī)水果的興起，到2011年京郊有機(jī)農(nóng)莊的繁榮，有機(jī)食品的謎樣身世、昂貴價(jià)格、經(jīng)營模式以及認(rèn)證質(zhì)疑，令其在中國的發(fā)展步履踉蹌。
　　
　　六塊錢買盒蔥是“神經(jīng)病”
　　玲姐記得相當(dāng)清楚，2002年，她侄女考上大學(xué)，她到廣州的大超市想買點(diǎn)好菜回家慶賀一下。當(dāng)時(shí)她第一次留意到原本放火腿酸奶的冷藏室旁邊有一些盒裝的蔬菜，大招牌掛著“有機(jī)蔬菜”，“在街市買2塊錢的菜還能送一棵小香蔥，但那里竟然有一盒一盒的蔥，賣5塊錢還是6塊錢�！�
　　那個(gè)時(shí)候，廣東人會(huì)大老遠(yuǎn)跑去里水吃豬雜，或者自駕游去清遠(yuǎn)吃雞，但還沒有人專門為了吃蔬菜而跑幾百里路。面對(duì)幾塊錢一盒的香蔥，玲姐的第一反應(yīng)是：“神經(jīng)�。　�
　　有機(jī)蔬菜從2002年大范圍進(jìn)駐大型超市，卻一直撐到2005年后，才有了中國第一家有機(jī)專賣食品店Ostore。
　　Ostore在上海的出現(xiàn)，已經(jīng)反映出作為國際化大城市里人們對(duì)有機(jī)蔬菜的需求。然而當(dāng)時(shí)Ostore銷售的產(chǎn)品幾乎完全是自己進(jìn)口的德國品牌RAPUNZEL，中國內(nèi)部的供應(yīng)鏈幾乎沒有。
　　即便Ostore設(shè)有自己的咖啡廳和餐廳，還開設(shè)了本地的家庭配送，但一盒凈重150克的有機(jī)綠豆芽售價(jià)18元，兩個(gè)100克左右的有機(jī)蘋果售價(jià)38元，這個(gè)價(jià)錢讓中國消費(fèi)者望而卻步。事實(shí)上，這個(gè)價(jià)錢已經(jīng)與歐洲同步了，當(dāng)時(shí)在荷蘭，一盒200克的彩椒，售價(jià)約為30人民幣。雖說Ostore最后的關(guān)門是由于股東分歧，但價(jià)錢昂貴導(dǎo)致的門店銷售不理想，進(jìn)口產(chǎn)品沒有其他銷售渠道支撐等，依然是Ostore開不下去的最關(guān)鍵原因。
　　事實(shí)上，有機(jī)食品除了在生產(chǎn)過程中沒有任何化學(xué)成分的添加劑以外，在加工、標(biāo)識(shí)和管理上都有明確的要求，這樣就增加了生產(chǎn)成本、認(rèn)證成本和管理成本，加上產(chǎn)量也比普通農(nóng)作物要低，因此，有機(jī)食品 “以貴聞名”，這也恰好是有機(jī)食品在中國一開始發(fā)展就受阻的最直接原因。
　　
　　有機(jī)標(biāo)簽與牙防組認(rèn)證無異
　　有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，今年以來淘寶網(wǎng)上開始兜售“有機(jī)食品”標(biāo)簽，1000個(gè)起印，3分錢一個(gè)；隨便搜索一下“有機(jī)食品認(rèn)證服務(wù)”，則可以找到很多咨詢機(jī)構(gòu)，并且聲稱3個(gè)月內(nèi)完成所有檢查工作并拿到有機(jī)轉(zhuǎn)換證書，第二年繼續(xù)申請(qǐng)時(shí)，只需要提供企業(yè)證件和蓋章簽字。
　　上世紀(jì)90年代末開始，為了尋求可持續(xù)性發(fā)展，中國開始發(fā)展有機(jī)食品。然而一直到現(xiàn)在，有機(jī)食品暫時(shí)來說只有一個(gè)綠色認(rèn)證。對(duì)于消費(fèi)者來說，認(rèn)證不規(guī)范、價(jià)錢畸高、普遍造假是目前有機(jī)食品存在的主要問題。
　　根據(jù)國家質(zhì)檢總局于2005年開始實(shí)施的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》，認(rèn)監(jiān)委只能對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的違規(guī)行為進(jìn)行行政處罰，而對(duì)于偽造有機(jī)證書的行為的監(jiān)管和處罰，卻沒有明確地授權(quán)給認(rèn)監(jiān)委。而面對(duì)動(dòng)輒數(shù)百倍甚至數(shù)千倍的巨額獲利相比，幾萬元的處罰顯然起不到所謂的震懾力量。
　　在不要求出具可追溯來源的“身份證”和“防偽碼”情況下，要造假看來不是什么難事。
　　“從‘有機(jī)’的概念來看，它無法依靠檢測(cè)，而只能依賴于誠信和過程監(jiān)管。但一些事例表明，‘有機(jī)’標(biāo)簽很容易成為‘牙防組認(rèn)證’之類的東西，有錢或者‘有門路’就可以買到”，科學(xué)松鼠會(huì)的云無心說。
　　直到現(xiàn)在，大多數(shù)人對(duì)“有機(jī)食品”一直都只停留在名詞效應(yīng)概念上，只要找到一些跟“天然”有關(guān)的詞就會(huì)模糊成“有機(jī)”食品。很多時(shí)候，只要一看到如“天然種植”、“絕不使用農(nóng)藥、化肥”、“使用天然肥料”、“山區(qū)天然放養(yǎng)”這樣的描述，無論有無有機(jī)食品標(biāo)志，都會(huì)統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)購物車。
　　長期從事有機(jī)食品研究的專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院生態(tài)學(xué)教授吳文良表示，消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇在大型超市有機(jī)專柜選購有機(jī)食品，一般來講大型超市專柜的進(jìn)貨渠道比較有保證；同時(shí)也可以選擇一些有口碑的有機(jī)食品配送機(jī)構(gòu)進(jìn)行購買。
　　
　　有營養(yǎng)不是最重要的，安全第一
　　80后夫婦白小姐與楊先生月收入過3萬，還完房貸車貸，每年還要給京郊的一個(gè)合作社性質(zhì)的小農(nóng)場(chǎng)1500元的費(fèi)用，這筆費(fèi)用包含了20平方米的一塊自留地，200斤種子和適量的花費(fèi)。楊先生在體檢的時(shí)候查出嘌呤過高與脂肪肝，白小姐覺得又勞動(dòng)又吃真正的有機(jī)蔬菜會(huì)是最好的療養(yǎng)手段，而且1500元買200斤種子，感覺會(huì)比每周在超市里光買蔬菜都用去數(shù)百元合適。
　　采訪中，北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一指出：“相比普通蔬菜，有機(jī)蔬菜在口感和安全性上可能更好，但是在營養(yǎng)價(jià)值上，兩者其實(shí)是沒有區(qū)別的。除非是堅(jiān)持生吃，否則不提倡大家去吃有機(jī)蔬菜�！�
　　2009年，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）委托倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)藥學(xué)院（LSHTM）就“有機(jī)食物的營養(yǎng)”問題開展了一個(gè)縝密而詳盡的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有8類營養(yǎng)成分的含量在有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品中沒有差異，而其他的三類營養(yǎng)成分中，常規(guī)產(chǎn)品的氮元素含量高一些，磷和可滴定酸的含量低一些，而這三種成分上的差異并不帶來營養(yǎng)意義上的差異。最后得出結(jié)論：有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)方面沒有差異。研究發(fā)表在當(dāng)年9月的《美國臨床營養(yǎng)雜志》上。
　　然而，在中國食品安全堪虞的大環(huán)境下，有機(jī)食品對(duì)愿意消費(fèi)它的人來說，安全有保障的意義遠(yuǎn)多過是否更有營養(yǎng)價(jià)值。
　　
　　安全金字塔
　　無公害食品是綠色食品發(fā)展的初級(jí)階段，有機(jī)食品是質(zhì)量更高的綠色食品。
　　
　　有機(jī)食品：世界各國對(duì)于“有機(jī)食品”的定義大同小異�；�本要求有：物種（糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產(chǎn)、蜜蜂等等）未經(jīng)基因改造；生產(chǎn)過程不得使用傳統(tǒng)農(nóng)藥、化肥、人糞便、生長調(diào)節(jié)素、飼料添加劑等等非天然東西；產(chǎn)品的加工過程不能進(jìn)行離子輻射處理，不得使用食品添加劑。
　　我國從2005年4月1日實(shí)施的《有機(jī)產(chǎn)品》國家標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)示和管理的各種要求。上述的基本要求之外，還對(duì)于水質(zhì)、空氣、生態(tài)環(huán)境做出了許多細(xì)致要求。經(jīng)由這些嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了從根源上“純天然、純綠色”的理想狀態(tài)，才能被貼上經(jīng)過國家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的“有機(jī)食品”標(biāo)志。
　　
　　有機(jī)轉(zhuǎn)換食品：是指處在從非有機(jī)產(chǎn)品過渡到有機(jī)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換期的產(chǎn)品。一般來說，一個(gè)曾經(jīng)種植過非有機(jī)產(chǎn)品的農(nóng)場(chǎng)，在申請(qǐng)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證后，要有1-3年的轉(zhuǎn)換期，才能正式獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。在這1-3年內(nèi)，農(nóng)場(chǎng)要完全按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)，但其產(chǎn)品不能叫“有機(jī)產(chǎn)品”，只能叫“有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”，只能使用相應(yīng)的“有機(jī)轉(zhuǎn)換標(biāo)志”。
　　
　　綠色食品：通過產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境、產(chǎn)品一體化的跟蹤監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格限制化學(xué)物質(zhì)的使用，保障食品和環(huán)境的安全。綠色食品認(rèn)證標(biāo)志使用期為3年，到期后必須重新檢測(cè)認(rèn)證。與有機(jī)食品不同，綠色食品對(duì)轉(zhuǎn)基因成分和食品輻照沒有限制，也不要求生產(chǎn)轉(zhuǎn)換期。
　　
　　無公害食品：允許使用農(nóng)藥、化肥，但有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)后使用無公害標(biāo)志的食品。無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量要優(yōu)于普通農(nóng)產(chǎn)品，但低于有機(jī)食品和綠色食品。在中國食品安全體系中，無公害食品是食品安全的底線標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　關(guān)于有機(jī)認(rèn)證
　　有機(jī)食品認(rèn)證證書的有效期為一年，到期后必須重新檢測(cè)認(rèn)證。
　　中國的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志包括“中國有機(jī)產(chǎn)品”和“中國有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”二種。
　　
　　有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志應(yīng)當(dāng)在有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書限定的產(chǎn)品范圍、數(shù)量內(nèi)使用。
　　認(rèn)證將會(huì)在獲證產(chǎn)品的最小包裝上標(biāo)注，相鄰部位還會(huì)標(biāo)注有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證標(biāo)志。
　　
　　目前中國已有近三十家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，如隸屬于國家環(huán)�？偩值哪暇﹪�環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心（OFDC）和隸屬于農(nóng)業(yè)部的中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心（COFCC），其中，OFDC得到國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）的認(rèn)可。

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