別再勸人“多喝熱水”
發(fā)布時間:2018-06-23 來源: 人生感悟 點擊:
生活中,我們一向對“熱”情有獨鐘:飯要趁熱吃,水要趁熱喝!岸嗪葻崴狈路鹁痛砹藢Υ齽e人最好的關心。然而,最近由10個國家的23位科學家組成的研究團隊在醫(yī)學權威雜志《柳葉刀腫瘤學》上發(fā)表了一篇文章,讓大家對“多喝熱水”產生了質疑。
該文章稱長期喝太熱的飲料(65℃及以上),可能會增加人體罹患食管癌的風險,而與飲料本身的類型關聯不大。
部分動物試驗證實,熱飲也能夠增加亞硝胺所致食管腫瘤的發(fā)生率。
世界衛(wèi)生組織也將高于65℃的熱飲列為2A級致癌物(很可能致癌),與瘧疾、無機鉛化合物同屬一類,雖然對人致癌證據有限,但對試驗動物致癌證據確鑿。
當我們喝熱飲或吃熱的食物時,65℃高溫足以對上消化道造成慢性損傷,引發(fā)食管黏膜炎癥,促進活性氮生成,合成亞硝胺。亞硝胺是已知的強致癌物,從而誘發(fā)食管癌。
另有研究表明,組織損傷可能造成DNA損傷。當組織細胞受損時,機體必須不斷分裂產生新細胞進行修復。細胞分裂過程中,其DNA暴露出來,因而更易受到內源性致癌物(例如炎癥過程中產生的活性氧和活性氮)和外源性致癌物(例如煙草)的攻擊。DNA產生的變化越大,發(fā)生食管癌的風險就越高。
對于喜歡喝熱茶的人,茶中的鞣質會在高溫受損的部位沉積,刺激受傷的上皮細胞組織,使慢性潰瘍經久不愈,從而導致癌變。
此外,長時間食用燙食還有可能引起食道裂孔疝,即高溫使食管裂孔擴大,腹腔臟器(主要是胃)通過膈食裂孔進入胸腔的一種疾病。
那么,多高的進食溫度是安全的?
口腔和食道表面黏膜的溫度在36.5~37.2℃。專家建議,適宜的進食溫度在10~40℃,能耐受的最高溫度在50~60℃,超過65℃便足以燙傷黏膜。
那么,如何判斷超過65℃?
火鍋湯高達120℃,剛沏的茶水溫度在80~90℃,剛出鍋的餃子、面條溫度約70~80℃,65℃的水只能抿一口。
說到這里,大家應該明白65℃以上大致什么感覺了吧。
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