日記燒烤
發(fā)布時間:2017-01-26 來源: 日記大全 點擊： 
日記燒烤篇一：小學作文：親自去燒烤
親自去燒烤
今天我和媽媽去養(yǎng)馬島燒烤，我非常興奮，因為這是我第一次親自燒烤，所以我非常興奮，一開始，我們先把火爐架好，然后，我在在火爐上加固體酒精，不到一會，火爐就汪了起來，再在火爐上加幾塊煤，就汪上加汪了了。作完這些準備工作，就可以開始烤火腿長了。首先，我們應該把插子準備好，還有火腿腸，一開始，我們把插好的活腿腸放在火爐上， 然后，在把放在活爐上的火腿腸來回翻滾，考到一半的時候，再在活腿腸上刷點醬汁，我問媽媽為什么要刷醬汁，媽媽說：“因為刷上醬汁會更好吃�！边@我才知道為什么要刷醬汁了。刷完醬汁，我就有烤了一會，烤完以后，我就涼了一會，過了一段時間，我看涼了，我就津津又味的吃了起來，不愧是我王正偉大人親自考得呢，吃起來就是不一樣，我考了好幾只，回來我分給大家吃吃。
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日記燒烤篇二：燒烤絕密配方
燒烤絕密配方
烤肉蘸料配方及烤肉腌制方法2010-08-27 14:09:45| 分類： 個人日記 | 標簽：無 |字號大
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烤肉蘸料配方：
（1）干料的制作：
原料：
去皮花生仁300克、腰果50克、去皮核桃仁150克、松仁100克、千黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
制作：
將以上所有干果入烤箱烤熟，晾涼后再用干磨機分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克（味精的一種，這種味精入調料后能比較快地融化，沒有渣子）攪拌均勻即可。（此料突出于果的香味）
附香料粉配方：
取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香后，用干磨機或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。
注意：
如果是少量制作，可以將果仁入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制干果，否則含油量過大會磨成漿糊。
（2）水料的制作：
完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋蔥圈和適量白糖，泡約2小時后撈
出洋蔥圈即可。（此料突出其蔥香味）
（3）稀料的制作：
取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖，50克白醋、5克熟孜然、5克熟芝麻攪拌均勻放入冰箱冷藏3小時后即可使用。 （此料突出蒜香味和酸甜味）
（4）香辣醬的制作：
取紅油50克下鍋，五成熱下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鯪魚末，250克沙茶醬、150克炸洋蔥末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分鐘左右至均勻，然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌勻入味即可。（此醬突出香辣味）
燒烤流程：
1、每桌上有臺雙層電烤爐，烤爐上面有一條通風管。客人穿好圍裙落座后，將特殊烤紙墊在上層煎爐上。
2、點菜后廚房將腌制好的雞翅、五花肉、海鮮等原料上桌，客人將大約50克色拉油淋在上層的烤紙和下層的烤盤上（服務員會告訴客人將肉厚的放在下層，薄的和蔬菜放在上層），將原料分別入烤爐，慢烤到滋滋作響并成金黃色，即可搭配四種蘸料和生菜等食用。
選肉：
一定要選當天宰殺的、最新鮮的肉在室溫中靜置涼透后，放入速凍冷柜（零下15-20度）冷凍2小時（時間不要太久．否則會凍得太死，也可以將肉放到保鮮冰柜內排酸但這樣排酸后的肉不會太嫩。這是因為溫差太小，肉的纖維不會斷裂）后取出切片，再進行腌制。這樣排酸效果好，而且由于纖維組織被冷凍肉質也會嫩些。
肉的調制：
將凍好的肉取出，改刀成片常溫下放置到解凍狀態(tài)，這時的肉非常柔軟，將其放入
漏筐內將水擠出，然后加適量的鹽、糖、雞粉等調味再打入雞蛋清，加入少許淀粉，上面封一層油，入保鮮冰箱冷藏半小時，然后就可以烤了。關鍵是把多余的水分擠壓出去，否則肉就不能吸入更多的調料和蛋清，也就不會變嫩了。加果汁和蔬菜汁是一個很好的賣點，但是腌制時間長了肉會變暗，建議開餐前1小時加果汁和蔬菜汁。
果汁涼面：
類似朝鮮族的冷面。果汁的大致配方如下：
取清水1000克，下白糖200克，鮮榨菠蘿汁300克、鹽10克，煮沸后加入300克白醋、10克小蘇打攪拌均勻，晾涼后放入冰箱冷藏，隨用隨取。加小蘇打是關鍵，如果不加就不會產生二氧化碳，所以就不會產生爽口的感覺。
烤肉蘸料配方及烤肉腌制方法：
干料配料：
韓式辣椒粉孜然粉，花生碎，熟芝麻，韓式胡椒粉，黃豆粉（將黃豆炒酥后打碎成粉）。
水料配料：牛骨湯（用牛骨加清水熬制的，和豬骨湯的熬制方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，極品鮮（李錦記的一種調味醬油），美極鮮味汁，冰糖。
醬料配料：
韓式辣椒醬，糖�。n式成品調料），辣牛排醬，梨烤醬（辣牛排醬和梨烤醬都是韓式成品醬料，前者微辣，后者醬香口味比較柔和，韓國調味品商店均有售），蘋果醋，韓國魚露。
烤肉的選肉：
要選新鮮、質地軟嫩、色澤正的牛肉或者其他肉類。
腌制：
一般先將肉改刀后密封入冰箱(0度）冷藏3個小時，這個過程就是排酸然后取出，加入啤酒、鹽、味精、胡椒粉、料酒腌制（按五斤生肉加I入2瓶啤酒的比例，其他調料適量即可，如果是走時尚路線，腌肉時可以添加蔬菜汁和果汁）。
蘸料配方：
香辣料的配方：
沙茶醬100克，沙嗲醬30克，辣妹子60克，熟花生碎30克，熟松仁20克，孜然粉5克，八角粉3克香葉粉3克，白蔻粉5克，桂皮粉3克，茴香粉3克，紅油30克。將以上所有配料入凈鍋小火炒3分鐘左右，出鍋即可。
稀料配方：
番茄汁（將番茄燙去皮后加入少許純凈水入攪拌機絞碎成汁）50克，番茄沙司80克，泰國甜辣雞醬75克，蜂蜜15克，白醋10克，芝麻15克，孜然10克，將以上所有配料調勻即可使用。 干料配方：
芝麻30克，核桃仁30克，花生30克，腰果30克，松仁30克，八角2克，桂皮2克，白蔻2
克，香葉2克，茴香2克，鹽5克，味精3克，將以上所有果仁烤熟打碎，香料入凈鍋炒干打碎，所有配料調勻即可使用。
巴西烤肉的腌制方法
2009-09-20 06:38 P.M.
烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160
，下火180，約45分鐘。
雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。
豬里脊肉：里脊肉數整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。
絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。& K; S+ Y5 C4 v5 }4 M9 a7 C! t6 A
豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。
^蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。0 s1 {! e6 a. `
駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。`. Y2 }: e1 n# w9 G
羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。9 P+ N3 o+ ~% P( `
羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。) q6 b3 {* ]/ F. m9 U
羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。
牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續(xù)裹6-7層，裹嚴實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒(來自:smilezhuce.com 蒲公 英文 摘:日記燒烤)烤店鎮(zhèn)店招牌。因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老干硬，無法下咽。- D0 X+ j* b4 G( m8 t5 L0 T
牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。
牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點），紅油，麻油。腌制即可。
八爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。7 {' K: [$ E( fJ
鵪鶉：鵪
鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。3 b8 b4 o' f8 q, H
田螺：鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。/ H: b8 B' K: X, m+ N% m" a6 ml
香腸：上火烤制即可。
熱狗：上火烤制即可。
玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。
香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯。
菠蘿：切片穿好，刷蜂蜜烤制。
日記燒烤篇三：小學生暑假日記100字10篇
第一篇：快樂的一天
昨天我和好朋友帥帥一起去了中山天和溫泉度假村，我們泡了紅酒溫泉，咖啡溫泉，和蓮花池，每個泉水池的味道和顏色都不一樣，有的香香的，有花的味道，暖暖的，好舒服!我們還吃了燒烤，最讓我印象深刻的是沖浪池，池水搖晃的很厲害，很刺激的感覺!
我在旅行的途中，關心爸爸媽媽和朋友幫她們倒水捶背，他們笑的很開心，夸我是個好孩子，又度過了快樂的一天!
第二篇：雨天漫步
星期六，天空下著蒙蒙霧雨，我和爸爸媽媽打著傘，去四海公園劃船，劃到湖中間的時候，發(fā)現(xiàn)一條大鰱魚，大約有一米長，它是鉆到漁網里被網子蒙死的，爸爸還用手把死魚提起來看了看，都已經發(fā)臭了。因為下雨，沒什么人，只有我們一家在劃船，劃了一會，就走路去花園城吃烤肉，在這里碰到了一個幼兒園的同學和一個現(xiàn)在的同學馬久童，跟他們玩了一會就回家了。今天我過得非常開心。
第三篇：牙齒掉了
最近，我有一顆牙齒罷工了，一吃東西就疼，害得我只好喝好幾天粥，真可惡!
昨天下午，我去上圍棋課，我一邊認真的聽講，一邊咬著喝牛奶的吸管。突然，那顆罷工的牙齒突然掉了下來，我看了看那顆牙齒，小小的，白白的。于是，我像兔子一樣跑到垃圾桶旁，把那顆牙齒給扔了。
回到座位上時，我心里高興極了，因為我再也不用喝粥了!
第四篇：我學會洗衣服了
今天媽媽叫我把自己的裙子和襪子學著洗一洗。
我拿來洗腳盆，放進水，再放了一點洗衣粉。
開始洗衣服了，我先把裙子和襪子浸在水里，過了一會兒，我把裙子和襪子分別搓一搓，又用清水洗了又洗。洗好后我讓外婆幫我找了幾個衣架晾了起來。
今天，我學會洗衣服了，以后要多幫媽媽做事!
第五篇：買兔子
星期六，我和爸爸媽媽一起去吃飯的路上，我遇到了一家買寵物的店�？匆娏撕枚嗫蓯鄣耐米樱蚁胍I兩只，爸爸媽媽說考慮考慮再給我買。我知道他們說考慮考慮就不會買的，我就一路上都在念我想買那兩只兔子。爸爸媽媽聽得很煩，最后吃完飯后還是買了兩只兔子。
然后我們還要去打羽毛球呢，我們還可以放兔子玩呢。爸爸媽媽在打羽毛球，我就在看兔子。我也想打羽毛球我就和爸爸換了一下，我來打羽毛球爸爸來看兔子了。到了晚上我們就回家了星期六玩得真開心。
第六篇：大富翁
我和爸爸都喜歡玩大富翁游戲，可是媽媽不喜歡玩，每次我們叫她玩，她都說要去晾衣服。爸爸原來說了，等放暑假時，達達哥哥來我家住的晚上，就跟他一起玩，可是，放了這么久假，哥哥只來我家住過一晚，那天晚上又沒有玩大富翁，爸爸說還要等下次。
第七篇：我的空中菜園
經過一個多月的灌溉和除草，我的空中菜園終于收獲了，早上開始我就開始采摘油白菜，摘了有半公斤，中午就讓奶奶給我炒著吃了，味道真好啊!
第八篇：撿貝殼
今天，我和媽媽還有小姨一起去海灘撿貝殼。 海灘離小姨家特別近，我們過了馬路就到了。往遼闊的大海那一看，有分四種顏色：最前面的是白色，然后是綠色，接下來是藍色，最后是紫色。非常漂亮。 我往上一看，藍藍的天空。我又往下一看，地上全是貝殼。我馬上叫媽媽來撿貝殼。我十分興奮。媽媽撿了10個貝殼。我撿的數量是媽媽的3倍多8個。
第九篇：失蹤的烏龜
今天，我與表弟把我的烏龜拿出來玩，可這烏龜一動不動，啊!太膽小了!表弟便對我說：要不我們走吧，把它自己留在這吧!它就會爬了!
我真不會想，便聽了表弟的話。
結果，我們便去玩了，等吃飯的時候，我們才發(fā)現(xiàn)，烏龜不見了!我們找啊找啊，還是一無收獲。
第十篇：我養(yǎng)了一只蟋蟀
我在深圳的老街捉到了一只蟋蟀，養(yǎng)在瓶子里。這是我第一次見到蟋蟀，我真開心啊!爸爸說：蟋蟀愛吃樹葉。我就喂給它青草、樹葉、花生米還有桔子皮上的白線。開始它還膽戰(zhàn)心驚的，不知道這些能不能吃。它象蝦一樣先伸出觸角碰一下，然后趕緊后退;過一會再用觸角碰一下，再后退直到確定沒有危險，就放膽大嚼，吃得津津有味。第二天一早，我在酒店醒來，看到瓶子里的蟋蟀變得更強壯，我很有成就感。
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