摘 要：經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展帶來(lái)的是連鎖企業(yè)對(duì)于人才的要求愈來(lái)愈高，為了貼近連鎖企業(yè)對(duì)人才的高要求，高等職業(yè)院校需要對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行針對(duì)性的教學(xué)改革。本文結(jié)合本校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的實(shí)踐，分析了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的不足，提出了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的思路。
　　關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營(yíng) 高職教育 教學(xué)改革
　　連鎖經(jīng)營(yíng)是通過(guò)組織自身形成的系統(tǒng)性的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)約束各分支的行為，使得組織可以有效率運(yùn)行的一種經(jīng)營(yíng)模式。近些年，我國(guó)連鎖業(yè)規(guī)模發(fā)展迅速，想要更加高好地管理各連鎖門(mén)店，連鎖總部需要加強(qiáng)自身的標(biāo)準(zhǔn)化、模式化程度以及對(duì)各自信息流的掌控，企業(yè)可以通過(guò)專(zhuān)業(yè)化的管理隊(duì)伍來(lái)幫助企業(yè)達(dá)到規(guī)范化經(jīng)營(yíng)的目的。我國(guó)高等教育尤其是高等職業(yè)教育通過(guò)不斷的教育改革來(lái)配合企業(yè)對(duì)于高素質(zhì)技術(shù)型專(zhuān)業(yè)人才的要求。
　　一、連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的發(fā)展
　　連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品可以是商品也可以是服務(wù)（但必須是相同或者相似的），經(jīng)營(yíng)的個(gè)體可以是幾個(gè)也可以是若干個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，連鎖總部用一種整體規(guī)劃下的集中化、規(guī)范化的專(zhuān)業(yè)分工管理方式，把每一個(gè)個(gè)體組合成一個(gè)整體，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。連鎖經(jīng)營(yíng)起源于19世紀(jì)60年代的美國(guó)，并由此從美國(guó)迅速向全世界發(fā)展開(kāi)來(lái)。20世紀(jì)80年代皮爾·卡丹在我國(guó)首都開(kāi)設(shè)第一家專(zhuān)賣(mài)店，中國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)才算正式起步。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）的報(bào)告顯示，中國(guó)連鎖業(yè)從2000年開(kāi)始飛速發(fā)展，在此后的五年里中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)的銷(xiāo)售額平均年增長(zhǎng)38個(gè)百分點(diǎn)，平均每年增設(shè)門(mén)店一半以上。2005年社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到6.72萬(wàn)億元，其中批發(fā)零售業(yè)零售額5.66萬(wàn)億元，餐飲業(yè)零售額8887億元，其他行業(yè)零售額1701億元。 “2015年度行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查”顯示，2015年連鎖百?gòu)?qiáng)銷(xiāo)售總額為2.1萬(wàn)億元，店鋪總數(shù)量為11.1萬(wàn)余家。
　　二、我國(guó)高等職業(yè)教育的現(xiàn)狀
　　長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)高等職業(yè)教育一直是高等教育中一個(gè)較低層次的教育形式，在資源和經(jīng)費(fèi)投入方面不足，在生源質(zhì)量方面不佳。依托我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)高等教育招生數(shù)量不斷加大，學(xué)術(shù)型人才過(guò)剩、技術(shù)型人才短缺與企業(yè)對(duì)技能型人才需求大增的矛盾逐漸突顯。為配合社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的節(jié)奏，國(guó)家開(kāi)始著力發(fā)展高等職業(yè)教育，將高等職業(yè)教育與高等本科教育協(xié)同發(fā)展。2002年國(guó)務(wù)院頒布的《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》從政策上給予了職業(yè)院校大力支持。2014年5月國(guó)務(wù)院發(fā)文《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》要求：“我國(guó)職業(yè)教育事業(yè)快速發(fā)展，體系建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，培養(yǎng)培訓(xùn)了大批中高級(jí)技能型人才，為提高勞動(dòng)者素質(zhì)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和促進(jìn)就業(yè)做出重要貢獻(xiàn)�！睘槠髽I(yè)提供有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)技能型和創(chuàng)新型人才成也為高等職業(yè)院校人才培養(yǎng)的首要目標(biāo)。同時(shí)我們也要看到職業(yè)教育的一些不足，國(guó)務(wù)院的決定指出比如現(xiàn)階段的職業(yè)教育“還不能完全適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，結(jié)構(gòu)不盡合理，質(zhì)量有待提高，辦學(xué)條件薄弱”等一系列的問(wèn)題。這些問(wèn)題都是我們高等職業(yè)教育亟需解決的根本問(wèn)題。
　　三、高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的不足
　　1.專(zhuān)業(yè)建設(shè)有待加強(qiáng)。我國(guó)高等職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)建設(shè)方面一直延續(xù)傳統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)建設(shè)模式，有部分專(zhuān)業(yè)沒(méi)有準(zhǔn)確把握社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)發(fā)展的趨勢(shì)，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科技發(fā)展?fàn)顩r沒(méi)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，不注重發(fā)展多方參與的資源共享的模式，未完全掌握社會(huì)經(jīng)濟(jì)對(duì)人才需求的整體發(fā)展趨勢(shì)。這必然會(huì)造成學(xué)生就業(yè)難——專(zhuān)業(yè)招生難的循環(huán)困局。部分連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)把自己僅僅定位在零售業(yè)，其實(shí)就沒(méi)有充分的把握連鎖經(jīng)營(yíng)的實(shí)質(zhì)，只有定位好專(zhuān)業(yè)方向，才能夠給專(zhuān)業(yè)建設(shè)添光溢彩。
　　2.人才培養(yǎng)模式有待優(yōu)化�，F(xiàn)代企業(yè)發(fā)展需要的是不僅有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才，而且是懂技術(shù)會(huì)創(chuàng)新的人才。為滿(mǎn)足企業(yè)的要求，高校在學(xué)生培養(yǎng)模式上需要有所突破。有部分高院校還一直沿用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，用“填鴨式”的教學(xué)方法來(lái)教授課本上的知識(shí)，而不注重學(xué)生實(shí)踐訓(xùn)練，這對(duì)人才培養(yǎng)尤其是技術(shù)型人才培養(yǎng)是十分重要的。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)實(shí)操性非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，如果一個(gè)學(xué)生只懂得書(shū)本上的知識(shí)，他很難將所學(xué)知識(shí)與復(fù)雜的連鎖業(yè)態(tài)匹配起來(lái)。我們應(yīng)該教會(huì)學(xué)生如何將書(shū)本知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際中去的方法，而不是一味的教書(shū)，要注重理論聯(lián)系實(shí)際。
　　3.教師隊(duì)伍有待提高。高等職業(yè)院校教師職業(yè)水平參差不齊，這成為專(zhuān)業(yè)建設(shè)發(fā)展緩慢的瓶頸。教師隊(duì)伍整體水平的不高嚴(yán)重影響專(zhuān)業(yè)教學(xué)，尤其是對(duì)于一些新興學(xué)科的教學(xué)。唯有教師不斷去學(xué)習(xí)去掌握前沿的科學(xué)知識(shí)，學(xué)生才能從學(xué)習(xí)中獲得一個(gè)新的理念和新的方向，這才能夠更有利于學(xué)生成才。部分連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的教師還沉醉在傳統(tǒng)連鎖業(yè)中，沒(méi)有能夠很好的把握新興業(yè)態(tài)對(duì)于傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的沖擊，學(xué)生在工作中無(wú)法適應(yīng)新環(huán)境所帶來(lái)的改變。
　　四、高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的思考
　　1.加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)。加強(qiáng)專(zhuān)科高等職業(yè)院校的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)，要凝練專(zhuān)業(yè)方向，要緊貼連鎖業(yè)的發(fā)展，掌握連鎖業(yè)新的發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科技發(fā)展?fàn)顩r有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)；要改善實(shí)訓(xùn)條件，實(shí)現(xiàn)校企深度合作，支持專(zhuān)業(yè)與掌握先進(jìn)技術(shù)、科學(xué)管理、有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)深入合作，共同建立生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，提高專(zhuān)業(yè)的技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新能力。通過(guò)專(zhuān)業(yè)建設(shè)整體提升專(zhuān)業(yè)發(fā)展水平，以服務(wù)行業(yè)、注重多元化資源共享、培養(yǎng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)需求的人才為專(zhuān)業(yè)建設(shè)的根本目標(biāo)。
　　2.人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新。高等職業(yè)院校在人才培養(yǎng)模式方面要加大創(chuàng)新力度，在先進(jìn)教學(xué)理念指導(dǎo)下，通過(guò)制定有效的人才培養(yǎng)計(jì)劃、使用科學(xué)合理的教學(xué)方法，努力將學(xué)生培養(yǎng)成符合企業(yè)要求的素質(zhì)高、懂技術(shù)的人才。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中要更加深入校企融合的模式，通過(guò)不同形式的合作實(shí)現(xiàn)校企共建，例如與企業(yè)共同制訂教學(xué)計(jì)劃，實(shí)行有訂單班式的人才培養(yǎng)等。根據(jù)崗位技能分析，形成“校內(nèi)仿真+校外輪崗”的能力遞進(jìn)式實(shí)踐教學(xué)體系，在具體的教學(xué)過(guò)程中重點(diǎn)訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)踐操作能力。在校內(nèi)，通過(guò)模擬商業(yè)環(huán)境和企業(yè)運(yùn)營(yíng)各環(huán)節(jié)的教學(xué)做一體化仿真實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練和營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰(zhàn)；在校外，安排學(xué)生到連鎖企業(yè)各個(gè)部門(mén)進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)，通過(guò)真實(shí)的商業(yè)和運(yùn)營(yíng)環(huán)境進(jìn)一步提升學(xué)生能力和素養(yǎng)。通過(guò)我校探索的符合本專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)基礎(chǔ)技能、崗位技能和職業(yè)綜合素養(yǎng)。
　　3.加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)。首先應(yīng)當(dāng)進(jìn)行高等職業(yè)院校教師制度的完善，特別是在專(zhuān)任老師的教學(xué)科研能力的培養(yǎng)和繼續(xù)教育方面，可以通過(guò)崗前培訓(xùn)和教師輪訓(xùn)的方式，提升教師專(zhuān)業(yè)教學(xué)能力和實(shí)踐動(dòng)手能力。其次鼓勵(lì)教師不斷學(xué)習(xí)，提升自身的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，增強(qiáng)自身的專(zhuān)業(yè)技能，建立“雙師型”教師進(jìn)修模式。再次與技術(shù)先進(jìn)、管理規(guī)范、社會(huì)責(zé)任感強(qiáng)的規(guī)模及以上連鎖企業(yè)深度合作，增強(qiáng)教師企業(yè)實(shí)踐能力，保證在教學(xué)過(guò)程中能夠勝任實(shí)踐教學(xué)的要求。最后通過(guò)聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員擔(dān)任兼職教師來(lái)充實(shí)教師隊(duì)伍，這樣可以更好地教會(huì)學(xué)生如何進(jìn)行實(shí)踐操作。
　　4.推進(jìn)信息技術(shù)應(yīng)用。為了適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展趨勢(shì)，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)國(guó)家級(jí)教學(xué)資源共享體系目前已基本建成。通過(guò)教學(xué)的資源共享，能夠使連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)可以更具有前瞻性，可以更好地適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展要求。應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)改造傳統(tǒng)教學(xué)方式，促進(jìn)移動(dòng)、個(gè)性化學(xué)習(xí)方式的形成。通過(guò)仿真教學(xué)軟件和虛擬仿真實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)，幫助教師解決教學(xué)中難以理解和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)安排困難的問(wèn)題。
　　五、結(jié)語(yǔ)
　　連鎖經(jīng)營(yíng)管理是一個(gè)實(shí)操性強(qiáng)的高等職業(yè)教育專(zhuān)業(yè)，在教學(xué)中不能夠完全按照傳統(tǒng)的教學(xué)模式進(jìn)行，應(yīng)當(dāng)緊跟國(guó)家職業(yè)教育改革步伐，以就業(yè)為導(dǎo)向，以區(qū)域經(jīng)濟(jì)及行業(yè)發(fā)展為依托，緊貼連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才需求，通過(guò)創(chuàng)新的人才培養(yǎng)模式，將學(xué)生培養(yǎng)成為符合企業(yè)需求的素質(zhì)高、懂技術(shù)、會(huì)創(chuàng)新的復(fù)合型人才。
　　參考文獻(xiàn)：
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