古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨特功效。茯苓味甘、淡，性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用�，F(xiàn)代研究顯示：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及護肝作用。
　　茯苓面臨的質量危機主要是加工過程中受到硫黃過度熏蒸，改變了原來的藥效，使良藥變成了“毒藥”。一方面，二氧化硫對人體有害，食用熏硫茯苓會破壞消化和呼吸系統(tǒng)，使這些器官的黏膜受損，還損害肝、腎等器官，可能出現(xiàn)眼紅、眼痛、流淚、失眠、頭暈、嘔吐、惡心、乏力等癥狀。
　　茯苓，可藥可食
　　茯苓，是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，寄生在赤松或馬尾松等樹根上，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。多產于云南、安徽、湖北、河南、四川等地，其藥用歷史已有2000多年�！霸栖蜍摺笔钱a于云南的白茯苓，道地藥材，品質最優(yōu)。
　　由于茯苓富含蛋白質、碳水化合物、脂肪及多糖類，因此其自古被用做食品。一些常見食品茯苓酥、茯苓霜、八珍糕、山藥茯苓包子、茯苓粥、茯苓餅等，都是以茯苓為原料，一直為深受人們喜愛。民間習慣用茯苓制作成茯苓酒、茯苓夾餅、八珍酥糖、茯苓掛面等，至今還是人們逢年過節(jié)招待親友、饋贈鄉(xiāng)鄰的佳品。

　　目前，我國開發(fā)出的用茯苓作原料的保建品主要有五類：一是營養(yǎng)口服液類；二是保健飲料；三是保健茶類；四是茯苓滋補酒；五是保健膠囊類，主要用于治療乙肝、糖尿病等。
　　學幾招，辨別“硫熏”茯苓
　　硫磺熏蒸不是炮制中藥的工藝，是產地加工行為。由于受當時條件限制，使用硫黃來殺蟲、防潮、儲存、增色是最經濟、實惠、有效的方法。
　　用硫磺熏蒸中藥材的傳統(tǒng)由來已久，可以增白、防霉、防蛀，有利藥材貯存。清朝的《溫縣志》比較明確記載了山藥產地加工使用硫黃熏蒸。民國時期的《藥物出產辨》對藥物使用硫黃熏蒸也有記載。
　　多數(shù)藥材需要防腐、防蟲、防霉貯存，可以采取冷庫貯藏、氣調儲藏等措施。所以，《中國藥典》（2015版）明確規(guī)定十個品種允許適量硫磺處理，但其二氧化硫殘留限量不得超過400毫克/千克；中藥材及飲片中亞硫酸鹽殘留量不得超過150毫克/千克；茯苓原則上不允許熏硫，如果熏了，其含硫量須低于150毫克/千克以下。但目前，不少不法藥商依然違反法律規(guī)定使用硫磺熏蒸。
　　賣相好的不一定質量好
　　辨 別
　　如何辨別“涉磺”藥材：
　　一是聞，凡是熏過的都有一股刺鼻的酸味。
　　二是看，凡是過于鮮艷或發(fā)白的藥材都要警惕。
　　三是摸，藥材有本草的質感，如果發(fā)現(xiàn)藥材偏重，就有可能是硫熏過的。
　　四是嘗，大多數(shù)“硫磺藥材”放進嘴里能嘗到一種異常的酸味。
　　建議大家到正規(guī)的大醫(yī)院和大藥房去購買。一般而言，其進貨渠道規(guī)范（三證齊全：藥品經營許可證、營業(yè)執(zhí)照、GMP認證證書）；驗收制度健全（每一品種都須附質檢報告單，包括含硫量，黃曲霉素測定等）；有經驗豐富的藥師把關；銷量大，周轉快，藥品不容易積壓；庫存條件好（有陰涼庫，冷凍庫，除濕器，空調等），規(guī)范管理。所以，可有效地保證中藥藥品的質量。

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