摘 要：本設(shè)計(jì)一種茶葉炒制機(jī)的裝置，該裝置機(jī)體較小，以固定酒精為燃料，打破了發(fā)熱裝置受電、煤等因素的限制，其結(jié)構(gòu)新穎，操作簡(jiǎn)單，易于攜帶，可適用于茶葉野外采樣后及時(shí)殺青，提高了殺青效率，亦保證制了茶品質(zhì)及生化樣的完整性。
　　關(guān)鍵詞：茶葉；炒制機(jī)；結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
　　中圖分類(lèi)號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170432077
　　引言
　　中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃；茶的主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶；其是以適宜的茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。
　　在茶葉傳統(tǒng)加工過(guò)程中，殺青和揉捻一般在茶葉炒制機(jī)內(nèi)完成，經(jīng)過(guò)凋萎發(fā)酵后的鮮茶葉在炒鍋內(nèi)不斷翻炒和揉捻，抑制鮮茶葉中所含的活性酶和控制氧化過(guò)程，保證茶的色味品質(zhì)。
　　目前，在茶葉的炒制過(guò)程，常常存在攪拌效率低，攪拌不均勻的問(wèn)題，使得茶葉的受熱不均，出現(xiàn)嫩青或過(guò)炒的現(xiàn)象；在炒制過(guò)程炒制的溫度也不易觀(guān)測(cè)與控制，炒制溫度過(guò)高或過(guò)低，極易破壞茶葉的品質(zhì)；且現(xiàn)有的炒制機(jī)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，機(jī)體較大，其發(fā)熱裝置和攪拌裝置依賴(lài)電、煤等限制因素，在科研實(shí)驗(yàn)中，存在不易攜帶的問(wèn)題。
　　1 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)思路
　　在該便攜式茶葉炒制機(jī)的設(shè)置中，其原理主要為機(jī)架[1]和設(shè)置在機(jī)架上的筒體；筒體的上方設(shè)置有茶葉進(jìn)料斗，筒體的一側(cè)設(shè)有出料口[2]，出料口設(shè)有1閥門(mén)；筒體內(nèi)設(shè)有1轉(zhuǎn)動(dòng)軸，轉(zhuǎn)動(dòng)軸上等間距設(shè)置有若干攪拌葉片；燃燒爐膛內(nèi)設(shè)置有若干旋轉(zhuǎn)擋板，若干旋轉(zhuǎn)擋板位于同1水平線(xiàn)上，架體上設(shè)有1用于調(diào)節(jié)旋轉(zhuǎn)擋板旋轉(zhuǎn)角度的控制器；筒體的外表面上設(shè)有1隔熱層。該手搖式茶葉炒制機(jī)攪拌充分，便于攜帶，炒制效率高。
　　2 附圖說(shuō)明
　　如圖1所示，該手搖式茶葉炒制機(jī)包括機(jī)架8和設(shè)置在機(jī)架8上的筒體1，筒體1的上方設(shè)置有茶葉進(jìn)料斗21，筒體1的1側(cè)設(shè)有出料口19，茶葉在筒體1內(nèi)完成炒制工作；在具體實(shí)施中，出料口19上設(shè)有1閥門(mén)20，用于控制茶葉的流通。
　　筒體1內(nèi)設(shè)有1轉(zhuǎn)動(dòng)軸2，轉(zhuǎn)動(dòng)軸2上等間距設(shè)置有若干攪拌葉片5，在炒制過(guò)程，通過(guò)攪拌葉片5攪拌茶葉，每個(gè)攪拌葉片5上均設(shè)置有若干超聲振子6，在具體實(shí)施中，利用超聲波在茶葉表面的水汽中生成大量均勻的微小氣泡，然后這些小氣泡又緊接著被超聲破碎，加快茶葉水分的散發(fā)，提高了炒制效率，防止了筒體1內(nèi)部水汽大量聚集造成紅梗紅葉的現(xiàn)象。
　　3 小結(jié)
　　本文給出了1種殺青機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，系統(tǒng)是可行的[3-6]，該殺青機(jī)易于攜帶，在人們進(jìn)行野外采鮮葉后，能夠及時(shí)殺青，使鮮葉內(nèi)含成分在酶的作用下不易發(fā)生轉(zhuǎn)變，提高殺青率，保證制茶品質(zhì)及生化樣的完整性。
　　聲明：本研究設(shè)計(jì)的殺青機(jī)設(shè)備，已申請(qǐng)專(zhuān)利保護(hù)，侵犯必究！
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　　作者簡(jiǎn)介：魏淋（1996-），女，大學(xué)本科在讀，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，研究方向：園藝；胡燦（1992-），男，研究生，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，研究方向：茶學(xué)。

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