1983年，世界上第一例轉基因植物――一種含有抗生素藥類抗體的煙草在美國成功培植。當時有人驚嘆：“人類開始有了一雙創(chuàng)造新生物的‘上帝之手’�！彪S后，“轉基因”一詞逐漸成為人們關注的焦點。
　　隨著轉基因技術的問世，1993年，世界上第一種轉基因食品――轉基因晚熟西紅柿正式投放美國市場。
　　據中國農業(yè)科學院作物品種資源研究所楊慶文稱，轉基因水稻研究獲得成功始于1986年，縱觀轉基因水稻的發(fā)展歷程，利用轉基因技術開展水稻遺傳改良主要集中在抗蟲性、抗病性、抗除草劑、抗逆性、高產和優(yōu)質性狀。轉基因水稻研發(fā)流程：
　　1　通過分離并克隆的方式得到需要轉的基因，如Bt抗蟲基因
　　2　對需要轉的基因進行修飾，如增加啟動子、終止子和標記基因等
　　3　將修飾好的基因加到轉化的載體中，準備用于轉基因
　　4　使用特定的方法進行轉基因，如農桿菌介導法
　　5　對轉化完的材料進行選擇，選擇已轉入基因的材料
　　6　進一步培養(yǎng)已轉入基因的材料，最終獲得轉基因植株
　　
　　■轉基因
　　
　　轉基因就是運用科學手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉入另一種生物中，使與另一種生物的基因進行重組，從而產生特定的具有優(yōu)良遺傳性狀的物質。利用轉基因技術可以改變動植物性狀，培育新品種。也可以利用其他生物體培育出人類所需要的生物制品，用于醫(yī)藥、食品等方面。
　　轉基因技術，包括外源基因的克隆、表達載體、受體細胞，以及轉基因途徑等。轉基因技術最大的特點就是能夠使優(yōu)良基因跨物種交流，對于農作物而言，能夠實現(xiàn)對品質、抗性和產量等性狀進行定向、精確的改良，使依靠常規(guī)育種技術達不到的目標得以實現(xiàn)。轉基因作物可以在產量、抗逆性(包括抗病、抗蟲、抗寒、耐鹽堿、抗除草劑等)和營養(yǎng)品質等方面較傳統(tǒng)作物品種有顯著改進。
　　
　　■幾種常見食品分類方式釋義
　　
　　消費者在市場上最常見的食品分類方式有：無公害食品、綠色食品、有機食品、轉基因食品。
　　無公害食品是按照相應生產技術標準生產的、符合通用衛(wèi)生標準并經有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害是食品的一種基本要求。
　　綠色食品是我國農業(yè)部門推廣的認證食品，分為A級和AA級兩種。其中A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色食品較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質。從本質上講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡性產品。
　　有機食品是一種國際通稱，是從英文Organic Food直譯過來的。是以有機方式生產加工的、符合有關標準并通過專門認證機構認證的農副產品及其加工品。有機食品標志認證一次有效許可期限為一年，價格比普通食品一般高出30％至80％。
　　有機食品在生產加工過程中原料來自有機農業(yè)生產體系或野生天然產品，絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術及該技術的產物及衍生物；其他食品允許有限使用這些物質，并不禁止使用基因工程技術，如綠色食品對基因工程技術和輻射技術的使用未作規(guī)定。
　　轉基因食品是以轉基因生物為原料加工生產的食品。通過這種技術人類可以獲得更符合要求的食品品質，但可能造成遺傳基因污染是它的明顯缺陷。
　　
　　■轉基因技術與傳統(tǒng)技術的關系
　　
　　轉基因技術與傳統(tǒng)技術是一脈相承的，其本質都是通過獲得優(yōu)良基因進行遺傳改良。但傳統(tǒng)技術一般只能在生物種內個體間實現(xiàn)基因轉移，而轉基因技術所轉移的基因則不受生物體間親緣關系的限制。第二，傳統(tǒng)的雜交和選擇技術一般是在生物個體水平上進行，操作對象是整個基因組，所轉移的是大量的基因，不可能準確地對某個基因進行操作和選擇，對后代的表現(xiàn)預見性較差。轉基因技術所操作和轉移的一般是經過明確定義的基因，功能清楚，后代表現(xiàn)可準確預期。
　　據統(tǒng)計，美國食品和藥物管理局確定的轉基因品種已有43種。美國是轉基因食品最多的國家，60％以上的加工食品含有轉基因成分。

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