【摘要】近年來，食品安全問題屢屢發(fā)生，舉國關(guān)注，媒體在這些食品安全問題報道中發(fā)揮了很大的作用，但同時報道也存在不少缺陷。本文選取2010年中國知網(wǎng)（CNKI）上關(guān)于食品安全報道的研究為對象，進行分析整理，對食品安全報道的研究范圍、研究內(nèi)容及研究理論進行總結(jié)，以期為食品安全報道的研究者提供一些借鑒。
　　【關(guān)鍵詞】食品安全 新聞 報道 媒體 綜述
　　
　　在“三鹿奶粉”、“蘇丹紅”硝煙未盡，老百姓對餐桌食品仍然提心吊膽的時候，2010年，食品安全事件又接踵而至，“地溝油”、肯德基的“橡膠門”、圣元奶粉的“早熟門”……媒體對這些事件進行了大力地報道。新聞學者們對于這些報道進行了細致地研究。本文在中國知網(wǎng)（CNKI）上以“食品安全”、“新聞”、“媒體”、“報道”等為關(guān)鍵詞，選取2010年發(fā)表的論文為研究對象，進行分析整理，對食品安全報道的研究方向、研究內(nèi)容及研究理論進行總結(jié)，以期為食品安全報道的研究者提供一些借鑒。
　　
　　一、食品安全報道的研究范圍
　　
　　在選取的22篇關(guān)于食品安全報道的研究中，有的是著重于事件報道本身，選取當年重大食品安全事件報道的研究，如《以訛傳訛成就麥當勞“橡膠門”》①；有的是著重于媒體本身，對某媒體整體食品安全報道的研究，如《上海主流報紙食品安全報道分析》②；有的是著重于探討媒體責任及表現(xiàn)，套用理論研究媒體食品安全報道優(yōu)缺點，如《框架理論視野中的食品安全報道研究》③。
　　從統(tǒng)計篇數(shù)可以看出，食品安全報道的研究者更希望通過對報道的分析，進而用理論解釋研究媒體在食品安全事件發(fā)生時應(yīng)如何作為，承擔何種責任。
　　
　　二、食品安全報道的研究內(nèi)容
　　
　　通過對目標文獻的分析整理，2010年食品安全報道研究的主要內(nèi)容可以分為以下幾個方面：
　　1、對報道本身的分析研究
　　食品安全事件發(fā)生后，媒體會在很短的時間內(nèi)刊發(fā)大量的報道，這些報道能否做到及時、準確、公正？王寧④和李蕊⑤通過定量分析為主要方法對《人民日報》關(guān)于“阜陽奶粉”事件、“蘇丹紅”事件和“三鹿奶粉”事件等三次重大食品安全事件的報道進行了較為系統(tǒng)的梳理，從中探尋主流媒體在食品安全事件報道的議題設(shè)置、報道體裁、表現(xiàn)手法等方面的特點和不足。趙欣⑥搜集了2008年9月12日―10月23日《大公報》對“三鹿事件”的報道，通過標題、欄目、報道內(nèi)容等分析《大公報》對“三鹿事件”的報道特征，認為在此次報道具有貝斯沃斯和凱莉提出的“典型的食品危機”報道的特征以及新聞報道中存在著“新聞螺旋”的觀點。
　　也有學者對不同媒體的報道進行對比分析，李?⑦選取《人民日報》和《南方都市報》作為樣本，對兩報的報道數(shù)量、報道類型、報道主題、消息來源及版面編排等方面進行量化分析。李妍⑧選擇《人民日報》和《紐約時報》對于關(guān)于食品質(zhì)量安全危機的高密度跟蹤報道為研究樣本，采用內(nèi)容分析法，對其主題進行盡可能詳盡的分析，研判在不同的國家利益、文化傳統(tǒng)、政治制度背景下，兩家報紙在報道角度、報道手法及報道影響方面的不同。
　　趙?等⑨以飲食、營養(yǎng)、食品為關(guān)鍵詞檢索中央電視臺新聞節(jié)目數(shù)據(jù)庫，共檢索出1982-2008年間相關(guān)新聞報道943條，他們分析中央電視臺新聞報道對有關(guān)食品安全信息的關(guān)注程度、關(guān)注重點及其在近年社會經(jīng)濟發(fā)展過程中的變化，認為中央電視臺有關(guān)食品安全新聞報道從一定程度上反映了我國當前相關(guān)領(lǐng)域的現(xiàn)狀，但媒體關(guān)注的熱點與公共衛(wèi)生所面臨的關(guān)鍵問題之間有所偏差。于?⑩選取自2007年3月起至2008年12月，《紐約時報》關(guān)于中國消費品安全問題的報道，共計217篇。通過對所選取的報道進行批評話語分析，他認為，中國應(yīng)該加快建設(shè)與綜合國力和國際威望相適應(yīng)的話語權(quán)系統(tǒng)，改變中國在許多與自身有關(guān)的問題上面臨的話語權(quán)困境，讓世界聽到更響亮的中國聲音。
　　2、對報道引起反應(yīng)的研究
　　媒體對于食品安全事件報道引起的影響，是研究者的關(guān)注熱點，大量的文獻都是關(guān)于此類的。
　　危瓊⑾認為，近年來報紙對于食品安全事故的報道，已經(jīng)由單純的曝光逐步呈現(xiàn)出理性色彩，并且呈現(xiàn)出多元化的報道趨勢。她通過對《人民日報》和《南方都市報》兩份不同性質(zhì)報紙相關(guān)報道以及其它媒體部分報道的研究，認為媒體在處理和報道此類事件中承擔著重要的社會責任，其表現(xiàn)不僅關(guān)乎社會公器角色的實現(xiàn)和環(huán)境監(jiān)測功能的發(fā)揮，而且關(guān)乎事件的解決和社會的穩(wěn)定。
　　然而更多的是對食品安全報道不當?shù)呐�評。門玉峰⑿在其《北京市食品安全的媒體適度監(jiān)督作用研究》一文中列舉了媒體對食品安全事件不當炒作的5種表現(xiàn)：報道內(nèi)容失實、混淆關(guān)鍵概念、夸大問題程度、解釋說明不夠、和以訛傳訛。他分析了媒體在對食品安全事件進行報道時出現(xiàn)問題的主客觀原因，主要有媒體自身的原因，媒體位于信息通道的末端，企業(yè)缺乏社會責任和危機公關(guān)意識以及評估機構(gòu)沒有被納入常規(guī)的食品安全體系。這些非適度性的問題，給企業(yè)和行業(yè)造成了損失，同時也為社會和公眾帶來一定的負面影響。
　　2010年的2個食品安全事件“橡膠門”和圣元奶粉的“早熟門”最后都被確認為偏差，這不得引起新聞學界對于媒體食品安全報道結(jié)果的深思。
　　張彬⒀在《守望者還是終結(jié)者――試論面對食品安全，媒體所扮演的角色》一文中感慨，“作為媒體人，筆者曾不止一次目睹了食品安全事件毀掉一個企業(yè)甚至一個行業(yè)的事件。當無良老板、企業(yè)得到應(yīng)有下場而大快人心的同時，那些枉受牽連損失慘重的誠實守信者往往只能默默承擔。都說媒體是懲惡揚善的有力武器，但面對著一家家消失的‘百年老店’，黯淡的‘質(zhì)量明星’，我們除了扼腕，也不得不思考，這真的是我們想得到的結(jié)果嗎？許多食品安全問題是在鉛字、鏡頭、鎂光燈下被刻意夸大、掩蓋甚至扭曲了的。筆者看來，媒體應(yīng)該是國民經(jīng)濟各行業(yè)利益的守望者，而非終結(jié)者�！�
　　3、對食品安全事件中媒體責任的探討
　　2009年6月1日起施行的《中華人民共和國食品安全法》總則第八條，賦予了新聞媒體重要的使命：新聞媒體應(yīng)當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進行輿論監(jiān)督。
　　馬志紅⒁認為，在報道食品安全問題上，媒體該發(fā)揮的作用有：（1）發(fā)揮信息傳遞功能，及時對環(huán)境進行監(jiān)測和預警。（2）發(fā)揮輿論監(jiān)督功能，催促政府企業(yè)履行相應(yīng)職責。（3）發(fā)揮社會協(xié)調(diào)功能，維護社會的穩(wěn)定。
　　張超⒂更加強調(diào)報道的時效性，他認為新聞輿論監(jiān)督的及時、時宜和長效是保證其起到積極社會效果的要件之一。只有在媒體和公眾的共同努力和監(jiān)督下，民眾才能吃到真正安全健康的食品。
　　溫錦清⒃詳細探討了如何做好食品安全報道，他從三個方面著手論述：（1）在食品安全問題上，中國社會的媒體監(jiān)督力度和反應(yīng)速度已超過了監(jiān)管部門，從而成為最及時最有效的監(jiān)督；（2）在食品安全報道上，媒體要做到理智和有分寸。要有政治意識、大局意識、責任意識。（3）要解決食品安全報道中出現(xiàn)的問題，既要依靠媒體的輿論監(jiān)督，又要強化政府、企業(yè)、評估機構(gòu)以及公眾的積極作用，建立一個運轉(zhuǎn)良好的食品安全信息傳播體系。媒體方面要加強新聞自律，正確發(fā)揮媒體的輿論監(jiān)督作用；要加強記者職業(yè)道德修養(yǎng)，杜絕惡意炒作；要培養(yǎng)記者的科學素養(yǎng)，倡導新聞報道的科學精神。
　　
　　三、食品安全報道研究所選用的新聞理論
　　
　　對于食品安全報道的研究，不少學者都采用了“風險社會理論”，如黃旦⒄，郭麗華的《風險社會視野中的中國食品安全報道――以2006年“多寶魚”事件為例》，該文從風險社會的角度，以2006年的“多寶魚”事件為例，說明食品安全問題為什么會變成了食品安全的報道問題，這里面既有因果關(guān)系的難以確立，也有事件本身的后果無法測量，把責任全歸之于媒體是不公平的。同時，中國的媒介在報道食品安全時，也必須改變觀念，從自以為是的監(jiān)督者成為客觀公正的“雷達”。
　　也有學者借用“框架理論”的成果，蘭州大學的萬麗麗⒅基于框架建構(gòu)理論，采用內(nèi)容分析和文獻分析的方法對以《人民日報》、《河北日報》、《蘭州晨報》、《東方早報》為代表的報紙媒體在2008年9月11日到2008年11月11日之間對于“三鹿問題奶粉”的報道進行了分析和研究。
　　結(jié)語
　　食品安全大于天，做好食品安全報道也至關(guān)重要。本文期望通過對2010年相關(guān)研究的整理綜述，對于后來的研究者能有所借鑒�？偟膩砜�，這些研究肯定了食品安全報道對于社會民生的有益之處，認為大多數(shù)媒體發(fā)揮了“社會觀察者”的功能，但是也對報道失誤所帶來的弊端進行了分析與批評。同時，更多的學者運用新聞理論進行分析，也正試圖尋找一條完善食品安全報道之路。
　　
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　　（作者：安徽大學新聞傳播學院新聞學研究生）
　　責編：周蕾

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