鐵板燒是在15~16世紀(jì)由西班牙人發(fā)明的， 　　當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)，商船往來(lái)于世界各地，船員終日與大海為伍，海上生活枯燥乏味，只好以釣魚(yú)取樂(lè)，再將魚(yú)放在鐵板上烤得皮香肉熟。
　　這種烹調(diào)方式后來(lái)由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國(guó)加州等地，直到20世紀(jì)初由一位日裔美國(guó)人引進(jìn)至日本皇室，從此形成了改良派的日式鐵板料理，其后又被引進(jìn)到中國(guó)臺(tái)灣、法國(guó)等地逐漸形成了臺(tái)式鐵板料理、港式鐵板料理、法式鐵板料理。同時(shí)，擁有了“貴族飲食”的定位，
　　直到今天，餐飲界公認(rèn)法式鐵板料理是鐵板燒的最高境界。
　　
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　　林之韻?云品咖啡鐵板燒：民族北街高爾夫家園6、7、8號(hào) 電話：0951-6111666
　　
　　鐵板燒之所以價(jià)格相對(duì)較高，除了食材考究之外，還有很強(qiáng)的“人工技巧”包含在內(nèi)。菜品的顏色、擺盤(pán)的設(shè)計(jì)等，都由頂級(jí)師傅制作。隨著人們生活水平的提高，菜式搭配也更多地側(cè)重于體現(xiàn)健康與養(yǎng)生的雙重作用。鐵板燒可以說(shuō)是食客與廚師距離最近的一種料理方式。鐵板燒的廚師，除了精湛的燒烤技藝之外，還要身兼“侍應(yīng)生”“講解師”“表演者”等身份。鐵板燒包間環(huán)境優(yōu)雅、私密性好，背景音樂(lè)多為鋼琴曲或爵士樂(lè)。除了欣賞城市夜景、觀看廚師出神入化的廚藝表演之外，料理時(shí)的香氣分分秒秒都在刺激人們的味蕾。鐵板燒要慢慢吃：觀看料理過(guò)程、趁熱品鑒美味、體驗(yàn)各種美酒……一兩個(gè)小時(shí)下來(lái)，才能成就一場(chǎng)完美的“慢食”之旅。
　　無(wú)盡美味，盡在舌尖綻放……
　　
　　鐵板燒部分菜品介紹
　　1.冰島銀鱈魚(yú)：生長(zhǎng)在冰島3000米以下的深海里，肉質(zhì)細(xì)膩滑潤(rùn)，蛋白含量極高，食之可以調(diào)理腸胃，有助于消化。
　　2.秋刀魚(yú)：含有豐富的軟磷脂，維生素A極其豐富，吃起來(lái)外焦里嫩。因口感較腥，可配檸檬汁食用。其對(duì)心腦血管病有預(yù)防和緩解的效果。
　　食用秋刀魚(yú)一般不清理內(nèi)臟，由于有苦膽，一般人都不愛(ài)吃。但魚(yú)內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)豐富，有鈣、煙酸、各類(lèi)維生素等，對(duì)人體極有好處。
　　3.墨魚(yú)：產(chǎn)自阿拉伯海區(qū)，肉質(zhì)脆嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，美容養(yǎng)顏（膽固醇高者忌食）。
　　4.鯛魚(yú)：又叫加吉魚(yú)。鯛魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩堅(jiān)實(shí)，肉肥鮮美，無(wú)刺，無(wú)腥味，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
　　5.金槍魚(yú)：又叫吞拿魚(yú)，是跨洋性回游魚(yú)類(lèi)，世界各大洋都有分布，肉質(zhì)鮮嫩鮮美，不受環(huán)境污染，是不可多得的健康美食。食用金槍魚(yú)，有美容養(yǎng)顏、保護(hù)肝臟，預(yù)防動(dòng)脈硬化、心肌梗塞，防老化，預(yù)防及治療貧血等功效。金槍魚(yú)有良好的蛋白質(zhì)來(lái)源，有助于兒童營(yíng)養(yǎng)代謝。
　　6.鳳尾明蝦：含有豐富鈣、磷、粗蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是兒童最佳的天然鈣來(lái)源，亦是女性美容及產(chǎn)婦的滋補(bǔ)佳品。
　　7.干貝：味干性平偏涼，有健脾補(bǔ)血養(yǎng)陰之功效。干貝中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)物及微量元素，可提供皮膚所需的蛋白質(zhì)，因此有美容、靈活關(guān)節(jié)及加強(qiáng)韌帶等作用。
　　8.南極冰魚(yú)：是生長(zhǎng)在深海零度以下的無(wú)污染魚(yú)類(lèi)，它以南極蝦為食，拒食污染物。其體內(nèi)含有豐富的魚(yú)油脂DHA、EPA等成分氨基酸，維他命A、B群，礦物質(zhì)，鈣，不含血紅素，是適合現(xiàn)代人的健康食品。南極冰魚(yú)肉質(zhì)潔白似雪，入口細(xì)膩鮮美，富有彈性。其最大好處是整條魚(yú)都可以吃，烤過(guò)的魚(yú)骨香濃酥脆，還可補(bǔ)鈣。
　　9.挪威三文魚(yú)：產(chǎn)自大西洋，口感細(xì)致、可口，結(jié)實(shí)多油，還是魚(yú)類(lèi)中OMEGA-3不飽和脂肪酸含量最高的魚(yú)類(lèi)。有降低高血壓、減少膽固醇含量的作用。
　　10.印度洋帶魚(yú)：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必須的鈣、磷、碘及多種維生素。其體內(nèi)還含嘌呤，對(duì)治療白血病、癌癥都有一定作用。帶魚(yú)性味甘溫，具有補(bǔ)益五臟之功效。
　　11.日本大黃魚(yú)：大黃魚(yú)很有藥用價(jià)值，其耳屎有清熱去痰、通淋利尿的作用，膘有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣止血的作用，膽有清熱解毒之功效。
　　12.銀鯧魚(yú)：出產(chǎn)地為東海，肉質(zhì)細(xì)嫩刺少，含蛋白質(zhì)，對(duì)消化不良、貧血、筋骨酸痛等病癥有輔助療效。
　　13.海鰻：海鰻分布于印度洋及太平洋，我國(guó)沿海均產(chǎn)，東海為主產(chǎn)區(qū)。海鰻肉厚鮮美，含豐富的磷脂，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。磷脂對(duì)人體組織器官生長(zhǎng)發(fā)育、精神系統(tǒng)的正常發(fā)育都有輔助作用。
　　14.蟹：蟹肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A等。
　　15.北太平洋魷魚(yú)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、碘、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽等。魷魚(yú)性味甘咸，有滋補(bǔ)養(yǎng)胃、補(bǔ)虛美膚的功效。
　　16.馬鮫魚(yú)：分布于太平洋西部，肉肥多脂，堅(jiān)實(shí)味鮮，含有蛋白質(zhì)、脂肪及無(wú)機(jī)鹽，具有強(qiáng)身、提神、防衰老之功效。
　　17.夏威夷貝：生長(zhǎng)在夏威夷淺海區(qū)，因那里陽(yáng)光充足，氣候條件溫暖，所以其肉大汁多，含豐富的微量元素。是天然的美容佳品。
　　18.生蠔（牡蠣）：產(chǎn)自大西洋，肉肥汁鮮，有滋補(bǔ)、壯陽(yáng)的功效。
　　19.章魚(yú)：肉味鮮美，可入藥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用。
　　20.多春魚(yú)：因其滿腹魚(yú)子，固又名多情魚(yú)，寓意多子多福。
　　21.法國(guó)朗德鵝肝：從小采用填壓式喂養(yǎng)，配以小麥、玉米漿、脂肪鹽，專人飼養(yǎng)。其含豐富的不飽和脂肪酸，可降低人體血液中的膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對(duì)人體極為有益。常食可軟化血管，延緩衰老，預(yù)防心腦血管疾病的復(fù)發(fā)。
　　22.俄羅斯魚(yú)子醬：含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚光滑細(xì)膩的功效。
　　23.松茸：產(chǎn)自我國(guó)云南、遼寧長(zhǎng)白山等地（只在7月～11月有產(chǎn)）。其菌肉細(xì)嫩，味道極其鮮美。因富含松茸酸、杜皮鹽酸，故具有柔和的特殊香味。常食有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰之功用。
　　24.法式蝸牛：它屬于負(fù)重軟體動(dòng)物，自古以來(lái)就是美食者餐桌上的珍品。富含蛋白質(zhì)，鮮嫩且充滿彈性。
　　25.雞排：雞肉含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，以及維生素A、B2、C、E、煙酸等，是少年兒童及腦力勞動(dòng)者、年老體弱者的理想益智食物。
　　26.美國(guó)帶骨牛小排：產(chǎn)自美國(guó)，肉質(zhì)細(xì)嫩，帶骨牛筋富有彈性。牛肉是高蛋白食品，氨基酸含量豐富，有溫陽(yáng)祛寒的作用。
　　27.法國(guó)鵝肝牛肉卷：采用法國(guó)鵝肝配以美國(guó)極品肋眼牛肉，兩者結(jié)合不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口味獨(dú)特，油而不膩。
　　28.美國(guó)菲力牛排：采用美國(guó)特S級(jí)里脊，口感鮮嫩。
　　29.法式羊排：產(chǎn)自紐西蘭，口感香嫩，肉色鮮艷，色澤紅潤(rùn)。配以薄荷醬，堪稱極品佳肴。
　　30.美國(guó)AA去骨牛小排：爽滑幼嫩，入口即化（口感僅次于松阪、神戶牛肉），是美國(guó)最好的牛肉。
　　31.日本神戶牛肉：世界上最好的牛肉。其飼養(yǎng)過(guò)程與眾不同――聽(tīng)音樂(lè)，喝啤酒，接受人工按摩，還做日光浴。肉呈粉紅色，雪花分布均勻，入口即化。
　　（文字由林之韻提供）

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