东方亚洲欧a∨人在线观看|欧美亚洲日韩在线播放|日韩欧美精品一区|久久97AV综合

        百年老店的興衰_百年老店

        發(fā)布時間:2020-03-18 來源: 日記大全 點(diǎn)擊:

          去年回臺灣時,路過一家以前常去的街邊老店,忽然發(fā)現(xiàn)門口有張移址告示。門楣上的招牌還沒拆,隱約還有百年老店的字樣。   鄰近商店的店員說,有財團(tuán)看上這片商業(yè)地,給了高價,把房子買了,老店的主人回了南方鄉(xiāng)下去住,這老店就這么消失了。
          看得出店員的傷感。畢竟在這片地區(qū),老店已經(jīng)是一個地標(biāo),就這么悄然無息地關(guān)張了,會讓人心里有些索然。
          我是有老店情結(jié)的。看到這一幕,就不由想起南投鄉(xiāng)下的小吃店。
          那里是我丈母娘家。每次帶孩子去舅公田里玩,老婆都會帶著孩子,到村頭一家賣腸粉的店去吃。賣腸粉的老阿每次都夸張地說,這是你的孩子啊,長得真好看。
          我吃不慣軟滑有些發(fā)甜的小吃,看著老婆和女兒吃得津津有味的樣子也就夠了。
          但這家店的風(fēng)格讓我喜歡。倒不是它的小吃有多么有名,而在于它的外觀――村口有株不知參天幾許的古榕,榕樹下,用水泥板砌了條凳,小路窄窄的,路旁的鐵皮屋不是很大,臨街的一面敞亮著,招牌簡單得沒有任何花邊飾紋。
          店里桌椅已經(jīng)很陳舊了,卻很結(jié)實,以我又高又胖的身材坐上去,并不會擔(dān)心它垮掉。油亮的椅面上,找不到一顆釘子。老阿在門口支起的灶臺上,翻弄著巨大的柴鍋。香味兒就是這樣,在街隅處飄著。食客們或在店里,或手里拎著家里的鍋,到這里買一些帶走。
          沒有鍋蓋,香氣便一路追著夕陽而去。
          丈母娘告訴我,她小的時候,就在這家店里吃。那時日本人還在臺灣。當(dāng)時的店就是今天這個樣子,凳子也還是老模樣,不過應(yīng)該換過一次了。
          翻著鍋的老阿回過頭沖我說,味道沒換啦。
          像南投鄉(xiāng)下的這類老店,在臺中市里也有很多,從小吃店到小百貨,幾乎涵蓋了各種行業(yè)。有些甚至還算不上是店鋪,只能算是公有市場里的小攤。
          臺中有幾家公有市場,類似于大陸的自由市場。是國民黨撤離大陸后,為了安置“外省人”而建的,當(dāng)年是買賣很興隆的高檔場所。
          我第一次吃臺灣小吃就是在公有市場,里面有幾家至今仍在設(shè)攤的小吃,有的還特意將與名人的合照以及報道文章,貼在身后的墻上。發(fā)黃的報紙或照片上,居然不時可以找到蔣經(jīng)國或小馬哥或其他政商文娛名人與攤主的合影。我好奇地問一攤主,這么一個攤子,幾十年就一直這個樣子嗎?他笑了笑回答,攤子要什么好看,東西好吃不就成了。
          看我吃得津津有味的樣子,他又指了指身后的照片說,你坐的這個位置,就是當(dāng)年小蔣先生坐的。我問他,有沒有打算租個店鋪,生意做大點(diǎn)。他說,攤子費(fèi)用小,可以保持成本不增加,賺的錢才可以沖抵一直上漲的食材費(fèi),味道保持不變,這才是小吃的根本。
          而我現(xiàn)在生活的大陸,想吃味道正宗的小吃,卻變得越來越困難。
          剛聽到一個消息,說前門、后海的老北京小吃又被撤掉一批,原因又是官方的街區(qū)改造升級。
          本來,每有臺灣的朋友來京,我都帶著他們吃各類小吃,他們會問我,這小吃有沒有更正宗的老店呢?我都只能是搖頭嘆氣。假使小吃店再減少一些,別說老店了,就連味道一般的小吃店恐怕也難以找尋了。
          我對他們說,有兩種手段可以使傳統(tǒng)的老店消失――政府的拆遷與高額房租。
          在北京,老店大多是中心城區(qū)臨街的門頭房,這些年大興城市拆遷改造,這一拆一改不要緊,不僅老字號沒了,地價一下子也躥高了好幾倍,房價和租金也跟著翻番。小吃這等小買賣,哪有生存之地?
          結(jié)果,有些就改成了高檔些的餐館,有些只能忍痛遷走。即使留下的,也迫不得已在食材上想辦法省些成本,有些不愿意砸牌子的,就把豆腐賣成了肉價。
          平民化,是小吃之所以稱為小吃的根本。也是包括小吃在內(nèi)的各類老店的生存之道。
          臺灣電視中,有個教傳統(tǒng)美食制作的節(jié)目,時常請一些老店的傳承人。有個老廚師說,在這里怎么做,味道都沒有在老店的灶上做得地道。主持人問原因何在。老廚師說,沒有了老店的房子,不用那個灶臺,失去那股侵浸了幾代的氣味,美食就斷了魂,百年老店就該衰敗了。
          一百年,可以承載一個民族的文化變遷,也應(yīng)當(dāng)沉淀這個變遷進(jìn)程中的文化精髓。但一旦平民化的根被斬了,就等于那老灶臺的基因不在了。那魂,就無處找尋了。

        相關(guān)熱詞搜索:興衰 老店 百年老店的興衰 百年老店酒52度價格 中國百年老店一覽表

        版權(quán)所有 蒲公英文摘 smilezhuce.com