“每月科學(xué)流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布，得到中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)科技傳播專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上�？萍紓鞑�協(xié)會(huì)、北京市科學(xué)技術(shù)情報(bào)研究所的支持。

用北斗地圖可取代GPS

　　流言：年初有報(bào)道稱(chēng)，北斗地圖APP預(yù)計(jì)于5月1日上線(xiàn)。該APP采用北斗衛(wèi)星導(dǎo)航定位系統(tǒng)，屆時(shí)，將可以替代美國(guó)的GPS。
　　真相：需要明確的是，北斗地圖并不等于北斗衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)。北斗衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)（BDS）是我國(guó)自行研制的全球衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)，是繼美國(guó)全球定位系統(tǒng)（GPS）、俄羅斯格洛納斯系統(tǒng)之后第三個(gè)成熟的衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)。這幾個(gè)系統(tǒng)與歐盟伽利略系統(tǒng)是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)星導(dǎo)航委員會(huì)已認(rèn)定的供應(yīng)商。它們一般由衛(wèi)星、地面站和用戶(hù)終端構(gòu)成，負(fù)責(zé)提供經(jīng)度、緯度、高度等位置信息，是國(guó)家建設(shè)的大國(guó)重器。
　　與百度、高德、谷歌地圖一樣，北斗地圖屬于地圖軟件，主要提供基于位置的增值服務(wù)，如把位置顯示出來(lái)，規(guī)劃路徑、提供路況等；其中最核心的是地圖。
　　所以，北斗地圖并不意味著一定是使用了北斗衛(wèi)星導(dǎo)航定位系統(tǒng)的地圖。手機(jī)地圖到底采用了哪個(gè)衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)做定位，主要取決于手機(jī)中裝載了哪個(gè)導(dǎo)航定位系統(tǒng)的芯片。如果手機(jī)不具備支持北斗系統(tǒng)的硬件，即便下載了北斗地圖APP，也與北斗系統(tǒng)無(wú)關(guān)。

喝咖啡增加患癌癥風(fēng)險(xiǎn)

　　流言：美國(guó)洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司在加州銷(xiāo)售的咖啡必須貼上癌癥警告標(biāo)簽。因?yàn)槭袌?chǎng)上銷(xiāo)售的烘焙咖啡中含有丙烯酰胺——一種有毒的致癌化學(xué)物質(zhì)。
　　真相：在對(duì)食物進(jìn)行油炸、烘焙和烤制等高溫加工時(shí)，由于食物中的還原糖（葡萄糖、果糖等）和氨基酸發(fā)生反應(yīng)，而使食物顏色呈現(xiàn)黃色或棕色，并散發(fā)出誘人香氣，這個(gè)反應(yīng)被稱(chēng)為美拉德反應(yīng)。發(fā)生美拉德反應(yīng)時(shí)的副產(chǎn)物中就有丙烯酰胺。當(dāng)加熱過(guò)程中溫度超過(guò)120℃，食品中就會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺；而且溫度越高、加熱時(shí)間越長(zhǎng)，丙烯酰胺越多。
　　法院裁決之所以把咖啡和致癌聯(lián)系在一起，與丙烯酰胺的2A類(lèi)致癌物身份脫不開(kāi)關(guān)系。2A類(lèi)致癌物即動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中具有明確致癌作用，但人群研究結(jié)果尚未定論。丙烯酰胺雖然可導(dǎo)致大鼠患上多器官腫瘤，不過(guò)尚缺乏人群流行病學(xué)證據(jù)證明“通過(guò)食物攝入丙烯酰胺與人類(lèi)某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關(guān)性”；因此，其對(duì)人類(lèi)只是具有潛在致癌性。
　　根據(jù)計(jì)算，一位體重55千克的咖啡愛(ài)好者，每日丙烯酰胺耐受量為143微克。一杯160毫升黑咖啡中平均含有丙烯酰胺0.45微克。這位咖啡愛(ài)好者每天至少要喝318杯黑咖啡，才可能產(chǎn)生致癌風(fēng)險(xiǎn)。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)“人體新器官”

　　流言：有傳言稱(chēng)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)新器官——間質(zhì)，其遍布全身，可充當(dāng)人體“減震器”。
　　真相：今年3月27日，美國(guó)一個(gè)科研團(tuán)隊(duì)在《科學(xué)報(bào)告》雜志上發(fā)表了一篇有關(guān)間質(zhì)組織的論文。該課題負(fù)責(zé)人之一的尼爾·泰斯（紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授）在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)聲稱(chēng)：“一開(kāi)始，我們覺(jué)得間質(zhì)是個(gè)有趣的組織；但是仔細(xì)想想，它和器官也有些相似之處。我們已經(jīng)觀(guān)察了間質(zhì)的結(jié)構(gòu)，也正在進(jìn)一步研究它的功能。”由此，全球掀起了一股“發(fā)現(xiàn)人體新器官”的討論熱潮。
　　不過(guò)，仔細(xì)閱讀論文原文就會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是題目還是正文，通篇找不到“新器官”（new organ）的說(shuō)法。
　　間質(zhì)（間隙組織）是什么呢？間質(zhì)的“廬山真面目”其實(shí)就是若干結(jié)締組織、膠原蛋白和內(nèi)襯細(xì)胞組成的網(wǎng)狀微型液體腔。把這樣一個(gè)非典型的簡(jiǎn)單構(gòu)造稱(chēng)為器官，實(shí)在牽強(qiáng)。
　　事實(shí)上，“間質(zhì)”的概念由來(lái)已久，早在20世紀(jì)50年代就有過(guò)間質(zhì)的相關(guān)報(bào)道。從論文原文對(duì)間質(zhì)的描述可以看出，研究者觀(guān)察到的間質(zhì)是人體內(nèi)能夠容納細(xì)胞外液（即間質(zhì)液）的組織空間，這和很早前就提出的“細(xì)胞外間質(zhì)”屬于同一范疇，所以它既不是最近新提出的，也算不上是首次發(fā)現(xiàn)。
　　事實(shí)上，泰斯教授及其團(tuán)隊(duì)的研究之“新”，并不在于“發(fā)現(xiàn)新器官”，而是首次采用了一種新的技術(shù)方法—激光共聚焦顯微內(nèi)窺鏡檢測(cè)法，觀(guān)察了一些已存在的組織結(jié)構(gòu)。以往人們觀(guān)察這些組織時(shí)需要先采樣，再經(jīng)過(guò)一系列處理和染色，制作成組織切片后放到顯微鏡下觀(guān)察。這些處理過(guò)程破壞了間質(zhì)的原有結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致間質(zhì)由于失水而變得“干癟皺縮”；而激光共聚焦顯微內(nèi)窺鏡可以直接對(duì)人體組織進(jìn)行實(shí)時(shí)觀(guān)測(cè)，不會(huì)破壞組織形態(tài)，由此，間質(zhì)原本充滿(mǎn)流動(dòng)液體的結(jié)構(gòu)被完整地呈現(xiàn)。與其說(shuō)研究“發(fā)現(xiàn)了間質(zhì)”，不如說(shuō)“看清了間質(zhì)”更恰當(dāng)。

草莓再次當(dāng)選“最臟水果”

　　流言：美國(guó)非營(yíng)利環(huán)保機(jī)構(gòu)——環(huán)境工作組織（EWG）列出“12種最骯臟”蔬果名單，草莓連續(xù)3年登頂。
　　真相：首先需要指出的是，所謂“環(huán)境工作組織”（EWG）并非權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)，它只是美國(guó)一個(gè)倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)的民間機(jī)構(gòu)。
　　所謂“12種最骯臟”蔬果，是該組織根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫(kù)項(xiàng)目（Pesticide Data Program，PDP）每年發(fā)布的報(bào)告所給的推薦。PDP每年檢測(cè)蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘留量，如今每年檢測(cè)的樣品量在1萬(wàn)個(gè)以上。
　　在美國(guó)，環(huán)境保護(hù)局對(duì)各種農(nóng)藥在食物中的殘留量制定限量標(biāo)準(zhǔn)。按照限量的定義，不超過(guò)該標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)殘，帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)可以忽略。如果農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫(kù)項(xiàng)目的檢測(cè)值超過(guò)了限量標(biāo)準(zhǔn)，或者檢測(cè)到了尚未制定標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥，農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫(kù)項(xiàng)目就會(huì)通報(bào)給美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局。

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