蔬菜不一定水煮,油炒可能更營養(yǎng)
發(fā)布時間:2018-07-05 來源: 日記大全 點擊:
《神經(jīng)》期刊中一篇研究指出,每天最少吃一份蔬菜的人,比很少吃菜的人,大腦功能年輕11歲,重點是要搭配油脂來吃。
美國拉許大學醫(yī)學中心教授莫里斯調(diào)查960名58~99歲受試者的飲食習慣,和記憶力與心智技能(如專注度、想象力、閱讀能力等)之間的關系,結(jié)果發(fā)現(xiàn)表現(xiàn)最好的前20%,每天都會吃1杯生菜沙拉或半杯熟菠菜。
許多人以為吃生菜或燙青菜更健康,但莫里斯指出,蔬菜、色拉和油一起吃能攝取更多營養(yǎng),如維生素K和葉黃素。好食課食育團隊執(zhí)行長林世航提醒,炒菜時用適量的油即可,但重點是要用好油,建議平常以橄欖油、苦茶油或酪梨油等富含單元不飽和脂肪酸的油脂來料理,并偶爾補充魚油或亞麻仁油。
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