摘 要：針對安康煙區(qū)上部煙葉組織結(jié)構(gòu)特點，對上部煙葉一次帶莖采烤方式比較研究，結(jié)果表明：上部煙葉帶莖一次采烤與不帶莖采烤方式相比，上中等煙比例極顯著提高18.94%，均價極顯著提高18.19%，原煙外觀質(zhì)量明顯改善，橘黃煙比例明顯增加，結(jié)構(gòu)更加疏松，油分增多，色度增強(qiáng)，但用工、用煤、用電等總成本顯著增加，每千克干煙增加1.14元。
　　關(guān)鍵詞：上部煙葉；采烤方式；質(zhì)量；效益
　　中圖分類號：S338 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 論文編號：2013-1047
　　Effects of Different Curing and Baking Method on the Quality and Benefits of Upper Tobacco Leaves
　　Xiao Toujie， Zhu Feng， Zhao Peng， Dang Junzheng
　�。ˋnkang Branch of Shanxi Tobacco Company， Ankang 725000， Shanxi， China）
　　Abstract： According to the tissue structure characteristics of upper leaves in Ankang tobacco area， the curing and baking with stalk method of upper leaves was compared in this study. The results showed that： the curing and baking with stalk method compared with that of non stalk method， the proportion of superior middle tobacco significantly increased 18.94%， average price significantly increased 18.19%， appearance quality of raw tobacco was obviously improved， the proportion of orange smoke increased obviously， structure more loosed， oil increased， color enhanced， but the cost of labor， coal and electricity increased significantly， with a range of 1.14 yuan/kg.
　　Key words： Upper Tobacco Leaves； Curing and Baking Method； Quality； Benefit
　　0 引言
　　上部煙葉主要包括上二棚煙葉和頂葉，共6～7片葉，占整株煙葉葉片數(shù)的近1/3，占整株總產(chǎn)量的30%～45%，對烤煙總體質(zhì)量和產(chǎn)量都具有很大的影響[1]。上部煙葉烘烤質(zhì)量不理想一直是個難以解決的問題，主要表現(xiàn)在烤后煙葉組織不夠疏松，葉片僵硬，雜色和掛灰煙葉多[2]；究其原因主要是由于田間上部煙葉生長發(fā)育狀況不良，成熟度不到位，頂部葉開片不好，葉片不舒展，組織結(jié)構(gòu)緊密、烘烤工藝不配套等原因造成的。上部煙葉由于葉片厚，烘烤顏色深，含氮化合物和煙堿含量高，刺激性較大[3]。近年來，國內(nèi)部分主產(chǎn)煙區(qū)已在生產(chǎn)中應(yīng)用和推廣了上部煙葉一次性帶莖采收烘烤技術(shù)，對改善上部煙葉質(zhì)量起到了一定作用[4-6]。上部葉烘烤過程中煙葉水分含量相對較高，烘烤中的葉綠素、類胡蘿卜素降解較慢，烤后含量最低；烘烤過程中煙葉的淀粉酶、轉(zhuǎn)化酶活性均表現(xiàn)出較高的活性，適當(dāng)延長煙葉變黃時間，有利于內(nèi)含物質(zhì)的降解[7-10]。煙葉采收方式是影響烘烤質(zhì)量的重要因素之一，現(xiàn)有密集烤房大多采用傳統(tǒng)的掛桿烘烤方式，裝煙密度偏低，達(dá)不到密集烤房應(yīng)有的裝煙密集要求，影響烘烤效率[11-12]。安康煙區(qū)上部葉烤后煙葉組織不夠疏松，葉片較僵硬，雜色和掛灰煙葉多等問題嚴(yán)重影響了煙葉總體質(zhì)量，針對這一煙區(qū)普遍存在的問題，進(jìn)行上部葉采烤方式比較試驗，旨在形成適合安康煙區(qū)實際的上部煙葉烘烤技術(shù)，有效提高上部煙葉的烘烤質(zhì)量。
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗材料
　　供試烤煙品種為主栽品種‘K326’。
　　1.2 試驗設(shè)計
　　試驗于2012年在安康市旬陽縣甘溪鎮(zhèn)十字嶺村烤煙生產(chǎn)科技示范園進(jìn)行。試驗田光照充足，排灌較為方便，前茬作物為玉米，土壤肥力較均勻一致，供試土壤類型為黃砂土。試驗田土壤有機(jī)質(zhì)17.11 g/kg、速效氮109.01 mg/kg、速效磷19.33 mg/kg、速效鉀 121.07 mg/kg。行株距1.1 m × 0.55 m，統(tǒng)一按照安康煙葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行田間管理，在上部葉成熟期，從上往下5片葉全部達(dá)到充分成熟，標(biāo)記煙株1200株，統(tǒng)一采收，按照一次性帶莖采烤（A）和不帶莖采烤（CK）2種方式進(jìn)行裝爐，按照SY2030型密集烤房烘烤技術(shù)規(guī)程進(jìn)行密集烘烤。記錄各烤爐烘烤時的3段式工藝參數(shù)（包括關(guān)鍵時期的溫濕度、烘烤起始時間、結(jié)束時間）等；烘烤結(jié)束后，分別放置各處理，對各處理進(jìn)行分級測產(chǎn)，評價原煙外觀質(zhì)量。
　　1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析
　　采用統(tǒng)計軟件SAS進(jìn)行方差分析等[13]。
　　2 結(jié)果與分析
　　2.1 烘烤用時比較
　　從表1可知，上部葉一次性帶莖采烤方式在變黃期、定色期、干筋期和整個烘烤時期的用時與不帶莖采烤方式均達(dá)到極顯著差異水平。上部葉一次性帶莖采烤方式在變黃期多用時達(dá)7.8 h，在定色期多用時達(dá)2.7 h，在干筋期多用時達(dá)4.2 h，整個烘烤過程中多用時達(dá)14.7 h，這表明一次性帶莖采烤方式煙葉變黃較慢、定色干筋較難，用時較長。

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