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        茶葉與水的玄思

        發(fā)布時(shí)間:2019-08-31 來(lái)源: 散文精選 點(diǎn)擊:


          所謂“蒙頂山上茶,揚(yáng)子江中水”,喝茶自然要論水。明朝才子許次紓說(shuō):“精茗蘊(yùn)香,借水而發(fā),無(wú)水不可與論茶也!毕胂脒@話是說(shuō)得相當(dāng)透徹的了。
          袁枚在《隨園食單》中寫(xiě)茶,先不講茶如何如何,第一句就是“欲治好茶,先藏好水”。李日華更是專(zhuān)門(mén)著有《運(yùn)泉約》,是一部關(guān)于為泡好茶千里迢迢運(yùn)送泉水的契約,所運(yùn)送之水是天下第二泉——惠山泉。他開(kāi)篇即說(shuō):“吾輩竹雪神期,松風(fēng)齒頰,暫隨飲啄人間,終擬逍遙物外。名山未即,塵海何辭。然而搜奇煉句,液瀝易枯;滌滯洗蒙,茗泉不廢!贝笠馐钦f(shuō)我們這些人內(nèi)心所鐘愛(ài)的永遠(yuǎn)是那幽壑林泉,雖然暫時(shí)游歷人間,終究是要回歸山林,F(xiàn)在歸隱的名山還沒(méi)找到,紅塵還未得出離。所以就暫留此處,姑且搜索異物奇觀,凝煉文句,尋覓好水泡出好茶,洗滌凡塵,不使內(nèi)心沉迷太深。而同樣是這位李日華,曾愀然指出天下三大遺憾事,“有好弟子為庸師教壞,有好山水為俗子妝點(diǎn)壞,有好茶為凡手焙壞”,我們今日讀這樣的文字,聯(lián)系當(dāng)今教育,旅游以及茶商業(yè)之實(shí)況,不免要痛快于李大才子幾百年前就為我們呼出了心中的憋屈。
          而說(shuō)起對(duì)水的崇拜,自然也繞不過(guò)陸羽先生,他曾行遍大江南北,就只為茶葉尋覓一汪好水!恫杞(jīng)》中關(guān)于水的論述詳略備至,精妙絕倫,他說(shuō):“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水揀乳泉、石池漫流者上;其瀑涌湍溯,勿食之。久食,令人有頸疾。又多別流于山谷者,澄浸不泄,自火天至霜效以前,或潛龍蓄毒于其間,飲者可決之,以流其毒,使新泉涓涓然,酌之。其江水取去人遠(yuǎn)者,井水取汲多者。”可愛(ài)的癡心茶圣,對(duì)于水質(zhì)之汲汲以求,一至于此。果然不愧是“獨(dú)行野中,誦詩(shī)擊木,徘徊不得意,或慟哭而歸”之決然快意的性情中人。
          茶文化綿延千年,自古及今的文人和茶人們,為了泡出絕世好茶而尋水寫(xiě)水之故事清奇且繁多,留下的名文警句也不勝枚舉。像是文采風(fēng)流的蘇大學(xué)士,不務(wù)正業(yè)的宋徽宗,文功武略如天神般的乾隆大帝,都一如其人業(yè)已登臨或藝術(shù)或人生境界之堂奧一般,其對(duì)于茶飲之水的追求,也都挑剔苛求,精益求精。
          然而,獵美搜奇,不免勞神廢物,一味馳心外求,也終至于茫然枉然。茶與水的關(guān)系,也可以有另一層之清新觀照,那即是相互依存的客觀玄思。其間道理看似淺白,卻也可以蘊(yùn)藏有非常的深刻。
          我們平日里喝茶,大概都是泛泛而談地說(shuō)“喝茶”,卻鮮少留意到我們所喝的其實(shí)是茶葉和水的結(jié)合體,我們稱(chēng)之為“茶”。當(dāng)茶葉與水遇合,就形成了一個(gè)新的事物——茶。然而在“茶”里面,我們找不出一個(gè)實(shí)質(zhì)而直接的可稱(chēng)之為“茶”的元素,同時(shí),也已經(jīng)找不到原來(lái)的茶葉和水。但是即便如此,卻又絲毫不影響我們?cè)谏钪杏貌枞~和水來(lái)泡出一杯茶來(lái),去品嘗它、感激它、享用它。
          諸如此類(lèi),縱覽萬(wàn)事萬(wàn)物,莫不是這樣的“結(jié)合、顯現(xiàn)、無(wú)實(shí)存、有暫時(shí)實(shí)用”的流變樣貌。世象猶如彩虹,看似有存在,且色彩絢麗,但是臨近了去研究,卻又無(wú)法抓住實(shí)存。子在川上曰:“逝者如斯夫”,大概也是基于如此觀照的感慨吧。
          而把這個(gè)樸素的道理推及于一切事物,就幾乎引申出了佛教的一整套哲學(xué)和修行之道。佛法中,有“四法印”之說(shuō),即“諸行無(wú)常、諸漏皆苦、諸法無(wú)我、涅槃寂靜”。這個(gè)“四法印”,是為佛法的標(biāo)志,與此“四法印”的宗旨背道而馳的都不能稱(chēng)之為佛法。而“諸行無(wú)常”的意思是,一切和合而成的事物,都是時(shí)刻不息,不斷流變的,猶如子在川上所見(jiàn)的水流,找不到實(shí)存和永恒。這用我們當(dāng)下流行的一句話語(yǔ),就是“神馬都是浮云”。然而,像是佛祖的這些宣說(shuō),單純深刻而且超然,并非只是對(duì)于世間生活和事物的一種否定。例如,因?yàn)椤爸T行無(wú)!,茶葉和水結(jié)合而成為“茶”,茶既不是茶葉也不是水,同時(shí)也并非有“茶”這個(gè)新事物的實(shí)存,但是這又并不影響我們賞心悅目地制茶、泡茶和飲茶的享用。
          有一個(gè)著名的禪宗公案,也似乎闡明了這樣的道理。
          唐朝的投子大同禪師,道風(fēng)頗盛,其門(mén)下有一位章和尚跟隨修行。某日,章和尚在寺里勞作完后,投子禪師泡出一杯茶遞給他,并說(shuō):“森羅萬(wàn)象皆在此”。
          章和尚接過(guò)茶來(lái),卻將茶水潑灑于地,反問(wèn)投子禪師:“現(xiàn)在,森羅萬(wàn)象又在何處?”
          投子禪師說(shuō):“可惜了一杯好茶!”然后就緘默不語(yǔ)了。
          簡(jiǎn)單的一杯茶水,可見(jiàn)森羅萬(wàn)象之道,這個(gè)森羅萬(wàn)象,不是真正的實(shí)存而是臨時(shí)的聚合幻變,但是這也無(wú)法否定這個(gè)森羅萬(wàn)象的呈現(xiàn)。章和尚將茶水潑灑于地,質(zhì)問(wèn)“森羅萬(wàn)象又在何處”,這其實(shí)是用一種否定的方式肯定了森羅萬(wàn)象的實(shí)存。因?yàn)楸緛?lái)不存在的事物又如何通過(guò)單純的否定而否定其存在呢?是故,大同禪師說(shuō)“可惜了一杯好茶!”然后緘默——不能再語(yǔ)了。
          與此類(lèi)似,趙州禪師那則著名的“吃茶去”的公案,也有著同樣的意趣。古賢大德們能在喝茶當(dāng)中品嘗出“道”的味道,所謂“茶道”的精神,又豈是虛言哉!

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