【摘要】本文根據(jù)貝斯沃斯和凱莉(Beard sworth,A.& Keil,T.)提出的“典型的食品危機(jī)”報(bào)道的特征以及新聞報(bào)道中存在著“新聞螺旋”的觀點(diǎn),以香港大公報(bào)對(duì)“三鹿事件”的報(bào)道為例,分析和驗(yàn)證媒體關(guān)于食品安全事件報(bào)道的特征并提出了一些建議。
　　【關(guān)鍵詞】大公報(bào) 三鹿事件 食品安全 新聞報(bào)道
　　
　　食品安全報(bào)道是一個(gè)比較難把握的報(bào)道領(lǐng)域。報(bào)道的多與少,以及報(bào)道的程度都會(huì)影響到大眾的日常生活。因此,媒體應(yīng)該了解和掌握一些關(guān)于危機(jī)報(bào)道的報(bào)道原則。
　　
　　一、典型的食品安全事件報(bào)道原則和特征
　　
　　對(duì)于媒體如何報(bào)道有關(guān)影響公眾健康的事件,有很多研究者對(duì)瘋牛病和轉(zhuǎn)基因食品等作了詳細(xì)研究,而貝斯沃斯和凱莉(1997)是為數(shù)不多的試圖去區(qū)分食品安全事件報(bào)道的原則特征的人。他們認(rèn)為,“一個(gè)食品安全事件可以被描述成‘一個(gè)集中性營(yíng)養(yǎng)焦慮的極大爆發(fā)’,這種焦慮可以抓住公眾的認(rèn)知,而且可以增加長(zhǎng)短期結(jié)果的意義�！备鶕�(jù)他們的觀點(diǎn),一個(gè)“典型的食品安全事件”報(bào)道可以被辨認(rèn)出來(lái),是因?yàn)樗�表現(xiàn)出來(lái)一種一致的形式,包括以下方面:
　　1、一個(gè)最初的“平衡”狀況存在于公眾意識(shí)中,而這種意識(shí)大多數(shù)是無(wú)意識(shí)的,或者是不關(guān)心的,是一種潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素。
　　2、公眾最初認(rèn)識(shí)到一個(gè)新的潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素。
　　3、公眾的關(guān)心逐步建立,安全事件變成一個(gè)利益焦點(diǎn),并且關(guān)心公眾爭(zhēng)辯的各個(gè)領(lǐng)域。
　　4、公眾對(duì)這些新因素的反應(yīng)最初經(jīng)常由一些需要避免的嫌疑食品條目所組成。
　　5、公眾的關(guān)注逐漸消退,因?yàn)樽⒁饬�從�?wèn)題中轉(zhuǎn)移開來(lái),一個(gè)新的“平衡”狀況建立起來(lái)。然而,慢性的、低水平的焦慮可能會(huì)堅(jiān)持,并且可能會(huì)推動(dòng)一個(gè)議題在稍后的時(shí)間蘇醒。
　　貝斯沃斯和凱莉認(rèn)為,探究引起公眾關(guān)注不斷變化的原因是非常重要的�！靶侣劼菪�”被認(rèn)為是研究者辨別公眾焦慮狀況的概念。公眾對(duì)媒體描繪的問(wèn)題的反應(yīng),在隨后的新聞報(bào)道中又被重新編輯成新聞了�！坝^眾反應(yīng)報(bào)道”,增加了公眾的問(wèn)題意識(shí),增加了敏感性,因而,一個(gè)焦慮的螺旋呈上升趨勢(shì)。他們認(rèn)為焦慮被“放大”的過(guò)程,加重了公眾的恐懼和憂慮,至少在問(wèn)題沒(méi)有最終解決之前。
　　根據(jù)貝斯沃斯和凱莉的關(guān)于食品安全事件的報(bào)道步驟和“新聞螺旋”的觀點(diǎn),現(xiàn)就大公報(bào)關(guān)于“三鹿事件”的報(bào)道進(jìn)行分析。
　　
　　二、大公報(bào)對(duì)“三鹿事件”的報(bào)道
　　
　　本文搜集了2008年9月12日―10月23日大公報(bào)對(duì)三鹿事件的報(bào)道,通過(guò)標(biāo)題、欄目、報(bào)道內(nèi)容等分析大公報(bào)對(duì)“三鹿事件”的報(bào)道特征。
　　大公報(bào)在9月12日至10月23日關(guān)于“三鹿事件”的報(bào)道,總共搜集到208條。其中要聞13條,國(guó)內(nèi)版新聞97條,港澳版新聞58條,評(píng)論9條,兩岸版新聞19條,國(guó)際版新聞5條,教育版新聞1條,中藥版新聞2條,財(cái)經(jīng)版新聞1條,副刊1條,特稿1條,編輯部推薦1條。大致可以將報(bào)道分為三個(gè)階段:
　　第一個(gè)階段從9月12日至9月15日,新聞螺旋形成期,也就是報(bào)道初期。共有8條新聞,其中要聞版2條,國(guó)內(nèi)版新聞4條,兩岸版新聞1條,教育版新聞1條。這個(gè)階段的報(bào)道內(nèi)容,主要是三鹿公司承認(rèn)奶粉被污染,介紹了什么是三聚氰胺以及公眾對(duì)此事件的反應(yīng),黑客攻擊三鹿公司網(wǎng)站等。一連串的公眾反應(yīng)形成了一個(gè)“反饋圈”――媒體報(bào)道“三鹿事件”,公眾攻擊三鹿公司網(wǎng)站,媒體又報(bào)道公眾的行為,“三鹿事件”由此進(jìn)入了香港市民的視野,開始將他們的注意力轉(zhuǎn)移到奶粉以及食品安全問(wèn)題上。
　　第二個(gè)階段從9月16日至10月9日,新聞螺旋成熟期,也就是報(bào)道中期。共172條新聞,其中,要聞版10條,國(guó)內(nèi)版80條,港澳版40條,評(píng)論7條,兩岸版16條,國(guó)際版4條,其他15條。此階段的報(bào)道,密度大,涉及到國(guó)內(nèi)和港澳臺(tái)地區(qū),包括國(guó)際、經(jīng)濟(jì)、教育、中醫(yī)等多方面內(nèi)容,也報(bào)道了乳制品生產(chǎn)廠家、政府部門的回應(yīng),公眾的反應(yīng)和一些利益集團(tuán)的反應(yīng)及處理方式。主要包括以下內(nèi)容:第一,開始挖掘細(xì)節(jié),尋找此次事件發(fā)生的深層次原因。第二,報(bào)道此次受三聚氰胺污染的乳制品企業(yè)名單,提醒廣大市民注意。第三,報(bào)道有問(wèn)題的乳制品企業(yè)的處理機(jī)制以及報(bào)道召回產(chǎn)品,商場(chǎng)下貨等新聞。第四,報(bào)道政府部門態(tài)度及措施。第五,報(bào)道在其他食品中發(fā)現(xiàn)三聚氰胺,并提醒廣大市民注意。第六,開始報(bào)道港澳臺(tái)地區(qū)和國(guó)際國(guó)內(nèi)等對(duì)此次事件的態(tài)度以及事件的進(jìn)展情況。第七,從醫(yī)學(xué)、科技等角度為公眾解讀三聚氰胺,并告知其危害性和安全性。
　　第三個(gè)階段是從10月10日至10月23日,新聞螺旋進(jìn)入另一個(gè)平衡狀態(tài),也就是報(bào)道末期。此階段的新聞報(bào)道減少,大眾關(guān)注度減弱,此次事件也逐漸淡出媒體的視野。其中國(guó)內(nèi)版新聞15條,港澳版新聞15條,評(píng)論2條。在此階段的報(bào)道中,此次奶粉事件原因已經(jīng)找出,大眾也逐步解除顧慮,恢復(fù)食品安全信心,達(dá)到了一種心理平衡。
　　在整個(gè)報(bào)道過(guò)程中,貝斯沃斯和凱莉提出的“新聞螺旋”也有所體現(xiàn)。媒體報(bào)道乳品受污染事件,公眾對(duì)媒體的報(bào)道作出反應(yīng),這些反應(yīng)在隨后的新聞報(bào)道中又被重新編輯成新聞。隨著類似公眾反應(yīng)報(bào)道的增加,逐漸增加了公眾的問(wèn)題意識(shí),開始關(guān)注問(wèn)題。一旦媒體中止了這種反饋性報(bào)道,那么就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)呈上升趨勢(shì)的焦慮螺旋。9月12日的報(bào)道將“三鹿事件”引入香港市民的視野中,也把香港市民的關(guān)注點(diǎn)轉(zhuǎn)移到了乳制品以及其他食品上。隨著公眾對(duì)報(bào)道的反應(yīng)以及大公報(bào)關(guān)于各方對(duì)此次乳制品事件反應(yīng)的報(bào)道,又將各方關(guān)注的焦點(diǎn)集中到了食品安全問(wèn)題背后的深層次原因及相關(guān)討論上,一系列的報(bào)道呈螺旋狀上升趨勢(shì)。此后,大公報(bào)關(guān)于此事的報(bào)道平息下來(lái),不再報(bào)道各方對(duì)此次事件的反應(yīng),但類似乳制品受污染,如餅干中出現(xiàn)三聚氰胺,多家乳制品名牌企業(yè)也被發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品受污染等,或?qū)⒐�眾又帶入了關(guān)于食品安全問(wèn)題的恐慌和焦慮中。因此,當(dāng)一個(gè)食品安全事件發(fā)生時(shí),媒體是否應(yīng)該考慮公眾的承受能力以及報(bào)道影響之間的關(guān)系,對(duì)如何做好類似食品安全報(bào)道作出必要的反思。■
　　(作者:蘭州大學(xué)新聞與傳播學(xué)院)
　　責(zé)編:姚少寶

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