豆腐,拿來玩也不錯:新鮮豆腐可以拿來洗臉嗎
發(fā)布時間:2020-03-02 來源: 散文精選 點擊:
“身未動,心已遠!笨傆X得這話既悲傷又有希望,說不出的喜歡。它也正符合了我平日的壞習(xí)慣,時不時給自己留出兩三小時,呆在原地只管沉思,編織著離譜至極的幻想。 我也考慮過自己究竟是喜歡吃還是喜歡玩,其實我是喜歡一邊吃一邊玩,娛樂精神能泛濫到哪兒就泛濫到哪兒。這一次,我把豆腐也拖下水了。
現(xiàn)在甭管吃什么,總愛打個什么什么宴的招牌,為啥?好賣唄。我曾經(jīng)和一貪吃的同學(xué)坐了兩個半小時公交車,跑到延慶柳溝吃傳說18元一位、有肉味的豆腐宴,夠?qū)I(yè)的吧!到那兒一看,哪有宴啊,除了鮮榨豆?jié){就是一鍋豆腐、豆泡狂煮。再想吃點什么,有;ㄉ、白薯、窩頭,五花肉,里外是一頓農(nóng)家飯。剛好那會兒我是一窮學(xué)生,學(xué)校食堂吃得夠素的了,哪有心情吃窩頭啊。后來又坐了兩個半小時車回家,可想那心情。
最近不知誰又跟我說起豆腐宴,秀水市場對面的韓國料理――北昌豆腐,不少人慕名而去。雖不解內(nèi)情,但這地段我喜歡,吃不好,可以換,誰讓地段繁華呢!于是一幫人,登堂入室。
一把吃豆腐的“鑰匙”
以往我們上來就是一通吃,前因后果的說法兒很少。今兒可不行了,對于這一餐豆腐宴,必須得有一個吃的精神。就好像歷史學(xué)家評說歷史,他得有一把博古通今的思維鑰匙。
我最津津樂道的一次點餐經(jīng)歷發(fā)生在拉薩一家絕對本土的餐廳里!斑@個,這個,和這個!辈卣Z菜單實在看不懂,但憑著以往的經(jīng)驗,似乎只要不歸屬在一頁菜單一個小標題(比較厚的菜譜根據(jù)種類不同設(shè)有小標題)下,總能品嘗不同的驚喜,是絕對的不同。上第一盤菜的時候我甚至掏出了相機,準備把人生第一席藏餐上傳博客,逮誰跟誰炫耀一番。是誰都能扛著高原反應(yīng)享受布達拉宮腳下美食的嗎?可隨著上菜次數(shù)的增加,相機被收了起來。
這三道菜的名字不知道,內(nèi)容分別是:豌豆炒玉米,玉米炒人參果(西藏特產(chǎn)),豌豆炒玉米再炒人參果。這是我隔著6頁菜單到處分散著點出來的。人家說一個5人樂隊都奏在一個點子上不容易,但5個人奏5個點子更不容易。而我干這事的難度系數(shù)絕不比他們低。
這個故事,身邊朋友都聽過,之所以孜孜不倦地講,因為我喜歡它,因為它太娛樂了。別以為跑題了,我想說的是,接下來的一餐,我們就要秉持著絕對娛樂的玩鬧精神,展開豌豆炒玉米,玉米炒人參果,豌豆炒玉米再炒人參果的混搭行為藝術(shù),充分享受一餐豆腐盛宴。
當?shù)颖仁澄锒?
一位北大教授說,韓國菜擺出來是盤子碟子一大堆,遠遠望去十分豐盛,而且五顏六色。但近前一看,辣泡菜3種,腌蘿卜2種,生菜葉子一大盤,一碟子辣醬,一碟子醬油,一碟子大蒜瓣,一碟子小辣椒,一碟子大辣椒……據(jù)說這話涉嫌“傷害韓國人民感情”,但只要經(jīng)我們智慧的“混搭行為藝術(shù)”洗禮,這樣一桌子“調(diào)味碗”也能變成“娛樂無極限”的饕餮大餐。
現(xiàn)在,上菜。
餐前開胃小菜一套,辣蘇子葉、辣韭菜、1條腌黃花魚、泡菜絲、泡菜卷、水泡菜各一份。
豆腐包飯一套,含醬五花肉、白水煮熟大白菜、辣蘿卜條、生牡蠣、青辣椒、胡蘿卜、黃瓜、生菜、大蒜和兩碟包飯醬料。
米飯?zhí)撞鸵惶,魚籽蓋飯一鍋,海鮮豆腐湯一鍋。
烤牛排骨一套,牛排骨1盤,排骨醬料2碟,胡蘿卜、黃瓜、生菜、大白菜1碗,沙拉醬拌苦菜1碗。
炸豆腐1份,豆腐1盤,加蔥花醋汁2碟。
累計餐具:2個碗、4個盤、兩個鍋、12個碟。好家伙!服務(wù)員還嫌我們這桌不夠亂,不久又錯上了1套調(diào)料!面對著一桌子家伙什兒,很難有人立馬知道如何下嘴。
混搭藝術(shù),開始!
其實,豆腐的幾種吃法,這幾道菜基本囊括了。炸、炒、煮、生吃。稍微說一下炸豆腐,大塊的北豆腐雙面炸酥,蘸著醋汁外皮更脆,豆腐的清香盡留口中。雖說豆腐不值幾個錢,但它的新鮮度還是很能分出三六九等的。而豆腐炒泡菜、豆腐炒章魚就很一般了,大眾點評也不全靠得住。下面重點說豆腐包飯和豆腐湯。
所謂豆腐包飯,是用煮過的咸味大白菜包裹著大塊黑白豆腐(黑豆、黃豆豆腐)、辣蘿卜條、生牡蠣、醬五花肉、青辣椒、胡蘿卜、黃瓜、生菜、大蒜中任意幾種,比較合理的吃法兒是大白菜裹混著辣蘿卜條的生牡蠣、北豆腐、醬五花肉,外加大蒜。隨便你把它們打成什么形狀的包,塞到嘴里即可。當然不能少了醬。這道菜的調(diào)料醬比其他幾種醬料口味豐富,由黃瓜末、蝦皮、韭菜末、青椒末、紅干辣椒末、芝麻、香蔥末等組成,青椒和蝦皮的味道濃,鮮甜口味,混著菜卷,生鮮繞舌。
生牡蠣可能會吃不慣,但搭配著酸辣的泡菜和新鮮大蒜,相當爽口,還有淡淡的海腥味。這是熟吃海味體會不到的。我覺得異國的吃法兒就得抱著異國的心態(tài),不然總想著這東西生的沒吃過,不惡心也想惡心了。
這里的豆腐湯很值得一說,不同口味的豆腐湯有12種。店家的推薦是豆腐湯配米飯。米飯可以選擇撒了黑芝麻的白米飯,那么湯類套餐姑且算作12種。不過除了白米飯還有十來種蓋飯,這湯跟飯隨便一排列,就變成上百種搭配了,吃法也不同。
比如一鍋海鮮豆腐湯,奶白色高湯飄出誘人的葷香,豆腐是南豆腐,既嫩又鮮,鍋里有不少蝦和牡蠣。石鍋端上,滋滋冒著熱氣。這時趕緊從每桌都有的小竹筐里撿一兩個雞蛋敲殼入鍋,用湯勺攪拌,豆腐香和海鮮味隨著漩渦的旋轉(zhuǎn)散出來,豆腐花和蛋花緊跟著飛舞。單是這么吃一鍋豆花湯也是很有滋味的。
如果覺得這吃法兒太簡單,可以,再叫一鍋蓋飯,把濃濃的豆腐湯當作醬料泡進石鍋飯,別有風(fēng)味。這種吃法推薦選擇咖喱豆腐湯配魚籽蓋飯,魚籽是生鮮的,和香菇末、洋蔥末、胡蘿卜末、紅辣椒末、青椒末、黃瓜末幾種菜碼碼成調(diào)色盤,米飯被蓋在下面,光是那橙紅和淡綠看了已令人滿足。由于多數(shù)菜碼是生的,在熱氣騰騰的石鍋里澆上高湯再吃,更愜意。魚籽咀嚼有實在的口感,味淡,咖喱味濃,這一餐雖不是咖喱飯,但勝過咖喱飯。
當然除了這些搭配,你還可以自主創(chuàng)新,畢竟我一個人的思路太有限了。沒有吃不到的,只有想不到的。
來這兒的人除了吃豆腐,還奔著烤牛排骨。事先腌制好的牛排骨肉上桌后,可以讓服務(wù)員拿一邊烤,也可以選擇在眼前觀看她的表演。手中工具兩樣,大夾子、大剪刀,隨著肉的顏色逐漸由紅變灰,快速地翻轉(zhuǎn)、剪切。剪刀“咔咔”的摩擦聲奏出大快朵頤的氣勢。牛肉筋道不柴,每一口都能咬出甘甜的肉汁,用配送的生菜裹著蘸辣黃豆醬的牛肉,吃膩也難。
看到這兒,還沒被我們娛樂搭配精神忽悠暈菜的看客會覺得幾樣青菜被浪費了,比如胡蘿卜、黃瓜、青辣椒之類,不是我沒法兒把它們搭配進去,而是確實可以留在外面隨意蘸醬吃。
一餐飯后,我緊接著興奮了一個晚上,到底沒弄清楚是吃高興了還是玩高興了。總之,新鮮事、新點子、新的美食體驗,總能讓我開始新一輪的鬧騰和高興。
推薦菜色:海鮮豆腐湯、咖喱豆腐湯、魚籽蓋飯、烤牛排骨
行車路線:朝陽區(qū)建國門外大街12號秀水街對面,LG大廈東。永安里地鐵A口上來即是。
硬件環(huán)境:裝修簡單,通風(fēng)不錯。衛(wèi)生間清潔度一般,提供紙巾。可刷卡,有機打發(fā)票。
編輯/馮 嵐 ffee@vip.省略
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