商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至7月17日的一周，豬肉批發(fā)價(jià)格周環(huán)比上漲0.2%，延續(xù)了近期價(jià)格升幅放緩的勢頭，表明豬肉價(jià)格正在趨于穩(wěn)定。但記者在山東、河南深入生豬生產(chǎn)、流通、銷售第一現(xiàn)場，進(jìn)行實(shí)地調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，未來半年間豬肉價(jià)格不會(huì)明顯回落，但2013年可能迎來肉價(jià)最低谷。
　　在生豬養(yǎng)殖界，山東和河南被稱為中國北方兩大強(qiáng)省。其中，山東省齊河縣去年出欄生豬達(dá)100萬頭，位居山東省全省前列。7月21日，齊河縣劉橋鄉(xiāng)的晟苑養(yǎng)殖場內(nèi)，總經(jīng)理李延軍身著隔離服，腳穿高腰雨靴，從泡有消毒藥物的隔離池趟水出來，接受了《民生周刊》記者的專訪。
　　晟苑養(yǎng)殖場年出欄4萬頭，是全縣13家規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬場之一，也是全縣最大的養(yǎng)殖場。
　　“今天（7月21日）每斤生豬價(jià)格8.6元，比昨天漲1毛錢。3天前，毛豬價(jià)格為8.8元。超過10元的情況，只在7月10日出現(xiàn)過一次。”李延軍滿頭大汗地談及生豬出欄價(jià)格，“三年來，我們這里一直很少受關(guān)注，可最近十幾天很熱鬧，光省內(nèi)的媒體就來三家了。”
　　
　　14年的周期性
　　從事過幾年無線電維修的李延軍，在豬肉價(jià)格高峰的1997年開始了養(yǎng)豬。
　　14年來，從沒有放棄過，如今成了遠(yuǎn)近聞名的“豬倌”。其間，他見證了多次豬肉價(jià)格高峰，但更多時(shí)候是在平淡和虧本的狀態(tài)中度過。
　　1997年，是他經(jīng)歷過的第一次豬價(jià)高峰年份。兩年后的1999年，豬肉價(jià)格達(dá)到低谷�！澳菚r(shí)候，小豬的賣價(jià)是0.5元每斤，生豬1.8元每斤，玉米價(jià)格可高達(dá)0.78元。根本不可能掙錢，當(dāng)時(shí)賠得一塌糊涂�！毕肫鹉菚r(shí)的情景，李延軍仍心有余悸。2000年，豬價(jià)出現(xiàn)了的一個(gè)小高峰，但是“好景”不長。
　　李延軍是個(gè)能堅(jiān)持的人。2003年底，買不起玉米等飼料，他就到齊河縣附近的河道里撈水草，回到場內(nèi)就用鍘刀切割好，再配些飼料喂養(yǎng)。水草中常有很多水蛭，鉆到小腿里是常事，于是就用鞋底用力地打擊腿部，水蛭才肯出來，可腿多處受傷。那時(shí)，他共有外債70萬元之多，也是他14年的養(yǎng)豬生涯中最難熬的一段時(shí)間。禍不單行的是，生豬因玉米霉變而導(dǎo)致中毒，5個(gè)月死亡1500頭。
　　堅(jiān)持到2004年的李延軍總算熬出了頭，豬價(jià)再次出現(xiàn)高峰；“這一年，打了個(gè)翻身仗，擴(kuò)大了養(yǎng)殖規(guī)模，同時(shí)也買了輛車�！�
　　一年多后，豬價(jià)開始逐步下降，2006年散戶開始大量退出，同年7月，豬肉價(jià)格開始回升；2007年再次出現(xiàn)高峰，這一次，李延軍有經(jīng)驗(yàn)了，他對(duì)此早有預(yù)測。
　　而對(duì)于今年的這次豬肉價(jià)格高峰，見慣了豬肉價(jià)格漲跌的李延軍，似乎也早有準(zhǔn)備。
　　
　　供小于求系上漲主因
　　豬肉價(jià)格上漲，會(huì)使得養(yǎng)豬戶（場）適當(dāng)擴(kuò)大規(guī)模，一些散戶也會(huì)加入養(yǎng)豬的行列，這本身就是一種供求關(guān)系變化。
　　現(xiàn)在的玉米（養(yǎng)豬的主要飼料）價(jià)格提高了，每斤是1.2元。場內(nèi)近四十位工人的工資比往年有所提高。但李延軍認(rèn)為，這都不是助長肉價(jià)上漲的根本原因，供求關(guān)系才是最基本的原因。
　　說到底，就是市場上豬少了，單純從飼料角度而言，它對(duì)于高豬價(jià)的貢獻(xiàn)率不足0.5元，人工成本貢獻(xiàn)率也不足1元。
　　供求關(guān)系這雙“隱形的手”，指揮著豬價(jià)的變化。
　　李延軍透露了養(yǎng)豬界的一個(gè)現(xiàn)象：“糧食貴，小豬（豬仔）便宜；糧食便宜，小豬則貴。”現(xiàn)在玉米等糧食貴時(shí)，一些農(nóng)民散戶就不愿意買小豬來飼養(yǎng)，因而小豬就便宜不少。當(dāng)糧食便宜的時(shí)候，一些農(nóng)民散戶不太愿意賣糧食，就想喂豬，這時(shí)小豬又貴上去了。玉米價(jià)格等其他生產(chǎn)成本的變化正好帶動(dòng)了豬肉在市場上的供求變化。
　　齊河縣縣長許冰在接受《民生周刊》記者采訪時(shí)表示：豬肉價(jià)格的變化說到底是市場規(guī)律的變化所致，但政府的引導(dǎo)作用也是不容忽視的。及時(shí)準(zhǔn)確的信息能幫助眾多養(yǎng)豬戶（場）在一定程度上規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，增加效益。
　　
　　國家補(bǔ)貼作用有限
　　進(jìn)入7月，國務(wù)院總理溫家寶四處奔波調(diào)研，幾次提到了豬肉問題。在農(nóng)村調(diào)研現(xiàn)場，溫總理表示，穩(wěn)定生產(chǎn)要有扶持政策。
　　7月12日，溫家寶總理主持召開國務(wù)院常務(wù)會(huì)議，研究確定促進(jìn)生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的五項(xiàng)政策措施。其中，對(duì)養(yǎng)殖戶（場）按每頭能繁母豬100元的標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)貼最具影響力，也受到眾多生豬養(yǎng)殖戶（場）的青睞。
　　“兩周后，即便是國家不給予補(bǔ)貼，只要?jiǎng)佑脙?chǔ)備豬，肉價(jià)也會(huì)降下來。這里起根本作用的還是供求關(guān)系�！崩钛榆妼�(duì)近期新政策這樣理解。
　　“這次國家補(bǔ)貼是好事，但還不如在養(yǎng)豬最困難時(shí)加以補(bǔ)助。現(xiàn)在豬肉價(jià)格最高時(shí)，大面積的補(bǔ)貼可能導(dǎo)致未來一年來豬肉價(jià)格的大波動(dòng)。”另一家大型養(yǎng)豬場的負(fù)責(zé)人這樣認(rèn)為。
　　倡導(dǎo)自繁自育，發(fā)展集約化養(yǎng)殖，推廣采用生態(tài)發(fā)酵床技術(shù)實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖到生態(tài)養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變，是生豬飼養(yǎng)中的關(guān)鍵，齊河縣畜牧局局長劉強(qiáng)建議。自2004年起，齊河縣開始推廣生豬人工受精技術(shù)，能繁殖母豬存養(yǎng)量由2007年的2.45萬頭猛增至目前的8.06萬頭。
　　對(duì)于齊河縣規(guī)�；�養(yǎng)殖補(bǔ)助，畜牧局局長劉強(qiáng)分析，全縣僅有6戶名額，只能按照規(guī)模由大到小分配，中型養(yǎng)殖戶卻不能分得此補(bǔ)助，從發(fā)展角度來講，他們是最需要這筆款項(xiàng)的。
　　“愿給就接著，不給就算了�！崩钛榆娺@樣說�！拔覀冎幌氚沿i養(yǎng)好，給社會(huì)提供健康安全的豬肉。國家補(bǔ)助對(duì)于我們這樣的萬頭豬場來說，作用不是沒有，但也不會(huì)太大�！�
　　
　　年底前肉價(jià)不會(huì)大降
　　“養(yǎng)豬與生產(chǎn)電器不同，是不能通過加班加點(diǎn)來完成的，必須有6個(gè)月飼養(yǎng)期才能出欄�！苯�(jīng)歷過多次肉價(jià)變化的李延軍對(duì)未來的豬肉價(jià)格有自己的推斷。每斤毛豬價(jià)格年前不會(huì)低于8.5元。年底豬仔會(huì)漸漸長大，明年5、6月份估計(jì)降到7元左右。無特殊情況發(fā)生，明年年底可能到6元。2013年可能到達(dá)最低點(diǎn)，但是也不會(huì)降到5元以下。
　　預(yù)計(jì)2014年又會(huì)迎來新的毛豬價(jià)格高峰。李延軍認(rèn)為，目前價(jià)格走勢仍未逃脫“豬周期”的一般規(guī)律。
　　中國社科院農(nóng)經(jīng)所副所長王濟(jì)民說，“肉價(jià)暴漲時(shí)一哄而上，肉價(jià)暴跌時(shí)揮淚殺豬”的畸形“豬周期”近十年來頻繁出現(xiàn)，最后受傷最大的總是養(yǎng)殖戶。一旦市場波動(dòng)，就會(huì)出現(xiàn)“一哄而上”或“一哄而下”，肉價(jià)高企可能還會(huì)發(fā)出錯(cuò)誤信號(hào)，讓大量資本進(jìn)入養(yǎng)殖領(lǐng)域，引發(fā)豬價(jià)猛跌行情。
　　齊河縣的生豬絕大部分供給雙匯和金鑼兩家屠宰肉聯(lián)廠，其余少部分供給東部最近的大城市――濟(jì)南的鮮肉市場。屠宰肉聯(lián)廠和養(yǎng)豬戶（場）也存在著心理戰(zhàn)。屠宰肉聯(lián)廠的肉價(jià)是每天都發(fā)生變化的，當(dāng)養(yǎng)豬戶（場）當(dāng)天提供的肥豬數(shù)量多時(shí)，其價(jià)格就有所下降。養(yǎng)豬戶（場）對(duì)此也有戒備心理，實(shí)在不行就多飼養(yǎng)幾天。但是最多能再堅(jiān)持半個(gè)月，如果一旦超過半個(gè)月，豬的肥肉就增多，瘦肉率就減少太多，很不劃算。此種現(xiàn)象，齊河縣的諸多大型養(yǎng)殖戶深有體會(huì)。因此，生豬經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)大都集中在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，中間環(huán)節(jié)往往能憑借其優(yōu)勢地位把風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給養(yǎng)殖戶。
　　大型冷鮮肉企業(yè)如果再發(fā)出錯(cuò)誤信息勢必會(huì)加劇“豬周期”的波動(dòng)。豬肉價(jià)格經(jīng)過養(yǎng)殖戶、屠宰場、豬肉經(jīng)營戶是層層遞漲的順價(jià)交易關(guān)系。無論豬價(jià)如何變化，屠宰場都能穩(wěn)賺不賠，最終買單的還是消費(fèi)者。一位不愿透露姓名的肉類深加工企業(yè)經(jīng)理認(rèn)為。

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