豆類素炒營(yíng)養(yǎng)多
發(fā)布時(shí)間:2018-06-23 來源: 散文精選 點(diǎn)擊:
眾所周知,豆類含蛋白質(zhì)和磷比較豐富,多吃對(duì)補(bǔ)養(yǎng)身體和補(bǔ)腦很有幫助。而且豆類的品種很多,可以適用于不同人的口味。那么為了家人的健康,抽個(gè)空嘗試一下以下的做法,你會(huì)得到意外的收獲喲!
四季豆炒山藥
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,經(jīng)常食用能健脾胃,增進(jìn)食欲。中醫(yī)認(rèn)為,四季豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾和利水消腫的功效。
用料
四季豆80克,山藥1小段,荸薺4個(gè),藕1小段,小西紅柿3個(gè),南瓜1小塊,蔥花、姜絲、鹽、味精各適量。
做法
1.所有蔬菜洗凈。山藥、荸薺、藕、南瓜去皮,切片;小西紅柿切半;四季豆放入清水中汆燙至熟,撈出。2.油鍋燒熱,用蔥花、姜絲熗鍋,放入各種處理好的蔬菜大火翻炒,用鹽和味精調(diào)味即可。
咖啡豌豆炒魔芋
豌豆味甘,性平。能益脾和胃,生津止渴,利小便。富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵和胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。
用料
豌豆100克,魔芋200克,洋蔥50克,姜、蔥各適量,咖啡粉、鹽、味精、雞湯各適量。
做法
1.豌豆洗凈,用水煮酥軟;將魔芋洗凈,切塊,入沸水中汆燙;洋蔥、姜、蒜洗凈,切細(xì)末兒。2.將鍋燒熱,倒植物油,加洋蔥未兒、姜末兒、蒜末兒煸炒,再加咖喱粉煸炒片刻,倒入豌豆、魔芋塊急火快炒,加少許雞湯、鹽、味精炒熟,即可出鍋。
腐竹炒蠶豆
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的作用。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病。
用料
蠶豆150克,白腐竹1塊,雞蛋2個(gè),小紅尖椒1個(gè),蔥花、鹽適量,味精少許。
做法
1.白腐竹切成豌豆大小的;小紅尖椒去蒂、籽兒,洗凈后切小圈;雞蛋磕入碗內(nèi),加入鹽、蔥花攪勻。2.蠶豆去皮洗凈,放入沸水中汆燙至熟,撈出瀝水。3.鍋內(nèi)放油燒熱,放入蛋液、腐竹丁,炒至蛋液凝固,再放入蠶豆、紅尖椒圈、味精炒勻即可。
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