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        營銷調(diào)研報告(論文)(附調(diào)研問卷)

        發(fā)布時間:2020-07-21 來源: 主持詞 點擊:

         任課教師評語:

         簽名:

          年 月 日

          XXX 大學(xué) XX 學(xué)院 課程考核論文

          課程名稱:

         市場調(diào)研

          論文題目:

         XXX 大學(xué)食堂市場調(diào)研報告

         姓

         名:

         XXX

          學(xué)

         號:

         XXXXXXXXXX

         成

         績:

         目錄

         摘要 ...................................................................................................................... 1 一、調(diào)查方案設(shè)計 ............................................................................................. 1 1調(diào)查方案 . 1 2問卷設(shè)計 2 3問卷發(fā)放 . 2 4.

         數(shù)據(jù)處理 ..................................................................................................................... 3 二、調(diào)查結(jié)果及其分析 ..................................................................................... 3 1樣本分析 .................... 3 2男女生飲食消費分析 5 3食堂選擇及其原因 ........ 6 4價格與衛(wèi)生的影響分析 7 5的工作與服務(wù)質(zhì)量 8 6.

         食堂需要改進的方面 ................................................................................................. 9 三、總結(jié) .............................................................................................................. 9 四、 附件 ............................................................................................................ 10 1.

         調(diào)查問卷 :

         ................................................................................................................................ 10

          XXXXX 大學(xué)食堂市場調(diào)研報告

         摘要

         處于學(xué)校中的餐飲企業(yè)有著獨特的經(jīng)營環(huán)境和客戶群體,為了提高 XXXXX 大學(xué)食堂的經(jīng)營水平和改善同學(xué)們的就餐條件,有必要開展一次食堂的市場調(diào)查研究,既幫助同學(xué)們反饋意見和建議,又幫助食堂搜集客戶需求信息,為改善經(jīng)營提供依據(jù),實現(xiàn)兩方的互利共贏!

         本次調(diào)研重點考察各個食堂的衛(wèi)生狀況、就餐秩序與飯菜口味及價格水平,通過對調(diào)查數(shù)據(jù)進行匯總分析,得出相應(yīng)結(jié)論并提出食堂改善建議。

         一、調(diào)查方案設(shè)計

         1. 調(diào)查方案

         1.1 調(diào)查背景 為了方便就餐和兼顧不同地區(qū)的同學(xué)們的需要,學(xué)校在校內(nèi)開設(shè)了多個食堂, 包括星苑美食廣場、明苑美食廣場、二三食堂、清真食堂和教職工食堂,同學(xué)們可以根據(jù)自己的消費水平和就餐偏好進行選擇。盡管如此,各個餐廳還是有令人不滿意的地方,有些同學(xué)們選擇經(jīng)常到校外飯店吃飯。學(xué)生作為食堂的主要消費群體和學(xué)校餐廳管理層不能進行有效溝通使得一些問題長時間得不到改善。

          1.2 調(diào)查目的 本次調(diào)查旨在通過搜集同學(xué)們對食堂的反饋信息,了解各個食堂的運行狀況, 找出食堂亟需改善的地方,為食堂管理層提供改善運營管理的數(shù)據(jù)依據(jù)和理論依據(jù)。從而推動同學(xué)們在食堂就餐條件的改善。

         1.3 調(diào)查對象和調(diào)查方式 調(diào)查對象:XXXX 大學(xué)各級本科生和研究生。

         調(diào)查方式:由于調(diào)查對象人數(shù)眾多,本次調(diào)查采用抽樣調(diào)查的方式。

         樣本容量:為了保證樣本容量足夠大,具有一定代表性。本次調(diào)查一共發(fā)布了 255 份問卷,覆蓋大一至大四以及研究生同學(xué),以保證能較為準確地說明問題。

          1.4 調(diào)查程序 (1)設(shè)計調(diào)查問卷,明確本次調(diào)查的方向和內(nèi)容; (2)分發(fā)調(diào)查問卷,在校園內(nèi)隨機分發(fā)問卷,并同時進行回收,確保問卷回收率。

        。3)利用計算機對回收的有效問卷進行數(shù)據(jù)分析并繪制相應(yīng)的統(tǒng)計圖表。

          1.5 調(diào)查時間 2014 年 1 月 03 號——2014 年 1 月 05 號

         2 2 .問卷設(shè)計

         在考慮了影響同學(xué)們就餐的主要因素和聽取了周圍同學(xué)們的意見后,根據(jù)老師在課堂講解的問卷設(shè)計要求,在問卷設(shè)計書籍的指導(dǎo)下設(shè)計出了本次調(diào)查的問卷,具體問卷見附錄。

         3. 問卷發(fā)放

         本次調(diào)查采取配額抽樣的方式,在同學(xué)的幫助下,我們分別在明苑美食廣場、星苑美食廣場和二三食堂進行了問卷發(fā)放和回收,共發(fā)放 255 份問卷,由于采取現(xiàn)場回

         收的方式,我們的回收率是百分之百,回收問卷 255 份,其中有效問卷 218 份。

         將有效問卷按照年級進行分類,具體情況如下:

         表 1 問卷構(gòu)成 年級 性別 男 女 大一 16 16 大二 43 43 大三 19 19 大四 19 19 研究生 12 12

         4. 數(shù)據(jù)處理

         我們利用計算機對數(shù)據(jù)進行處理,而計算機對數(shù)據(jù)的識別是用數(shù)字代碼來實現(xiàn)的, 為了便于統(tǒng)一和統(tǒng)計,問卷中的“A”、“B”、“C”、“D”、“E”、“F”、“G”,分別用“1”、 “2”、“3”、“4”、“5”、“6”、“7”表示(答案若為缺項則用空項表示)。例如:我們 用“1”表示大一,用“2”表示大二,依次類推。

         二、調(diào)查結(jié)果及其分析

         根據(jù)搜集整理的數(shù)據(jù),下面進行數(shù)據(jù)分析:

         1. 樣本分析:

         表 2 樣本性別次數(shù)分布表

         頻數(shù) 頻率 累積% 男生 109 50% 50% 女生 109 50% 100% 為了使樣本數(shù)據(jù)具有代表性和客觀性,我們的樣本構(gòu)成中男生和女生各占一半,男生 50%,女生 50%。

         餅狀圖

         研究生, 11% 大一, 15% 大四, 17% 大三, 17% 大二, 39%

         表 3 樣本年級次數(shù)分布表

         頻數(shù) 頻率 累積% 大一 32 14.68% 14.68% 大二 86 39.45% 54.13% 大三 38 17.43% 71.56% 大四 38 17.43% 88.99% 研究生 24 11.01% 100.00%

         在年級的分布上,從表 3 可以得出,大一占 14.68%,大二占 39.45%,大三和大四各占 17.43%,研究生占 11.01%,抽樣時隨機的,所以上圖可以顯示調(diào)查時餐廳就餐的各年級比例。

         2. 男女生飲食消費分析

         男生

         女生

          由上面兩幅圖不難看出,在 300 元以下的消費分布中,不論是在校內(nèi)還是校外,男女生的比例相同,其中,男生與女生校內(nèi)食堂消費少于 300 元的比例均為74%,而校外的則為 4%;同時,男女生的消費集中在 500 元以下,但也有少數(shù)同學(xué)消費高于 700 元;在校內(nèi)消費與校外消費的比較中,校內(nèi)食堂的消費占了絕大的優(yōu)勢,除此之外,總體而言,男生的飲食消費大于女生。

         消費的食堂 消費的食堂

         91

          100

         83

          75

         65

          45

          40

         50

         37

          21

         15

         25.49% 15.69% 17.65% 35.69% 32.55% 29.41% 15.51% 5.88% 8.24%

          0

          就餐食堂 就餐食堂

          人數(shù)

          所占比例

         就餐原因 就餐原因

          其他 15 6%

         價錢 65 25%

          方便 75 29%

         衛(wèi)生 38 15%

         份量 12 5%

         口味 50 20%

         價錢

         衛(wèi)生

         份量

         口味

         方便

         其他

         3. 食堂選擇及其原因

          通過分析大家所填的調(diào)查問卷,我們可以看到,在星苑就餐的人數(shù)為接受調(diào) 查人數(shù)的 58.83%;大一學(xué)生所占人數(shù)比例為 29%,在二三食堂就餐的人數(shù)比例約為 44.92%;研究生所占人數(shù)比例為 10%,在教工食堂就餐的人數(shù)比例為 5.88%, 約 68.24%的同學(xué)會選擇在明苑就餐,還有一部分人選擇了其他食堂。從中我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)們選擇就餐的食堂與大家所在年級有關(guān),即與大家所住的宿舍有關(guān)。同時 由于同學(xué)們的上課地點大多在第四教學(xué)樓,部分同學(xué)會因為明苑食堂比較近而選擇在那里就餐。除了“方便”這一因素對同學(xué)們就餐地點的影響較大外,“價錢”、 “口味”和“衛(wèi)生”也占了一部分比例,而在“份量”和其他方面所占比例較小, 由此我們可以得出,現(xiàn)在的同學(xué)們就餐時更愿意追求餐飲的質(zhì)量,而對分量的多 少并是不是很在乎。

         人 人數(shù) 數(shù)

         星苑負一樓

          星苑一樓

          星園二樓

          明苑一樓

          明苑二樓

          二三食堂一樓

          二三食堂二樓

          教工食堂

          其他

         價格評價

         難以接受, 13%

         便宜, 17% 較貴,但比外 面便宜, 36% 可以接受, 33% Series 1 從來沒有, 17% 經(jīng)常吃到, 20% 偶爾吃到, 64% 4. 價格與衛(wèi)生的影響分析 :

         飯菜價格方面:

         對于食堂飯菜價格,同學(xué)們的看法不一。據(jù)問卷顯示有 18%的同學(xué)覺得學(xué)校飯菜是便宜的,33%的同學(xué)認為食堂飯菜價格可以接受,而 36%的同學(xué)覺得食堂飯菜較貴,但比外面便宜,另外還有 13%的同學(xué)覺得學(xué)校食堂價格貴的難以承受。如此,覺得食堂飯菜價格便宜可以接受的同學(xué)占 51%,而覺得食堂飯菜價格較貴甚至難以接受的同學(xué)也占 49%?傮w來講,在參加調(diào)查的 255 名學(xué)生中,覺得飯菜價格較貴和較便宜的各占一半,覺得較便宜的略多一點兒。

         食堂衛(wèi)生方面:

         衛(wèi)生狀況是評價一個餐飲企業(yè)的重要指標(biāo),食堂衛(wèi)生狀況也一直是大家非常

         關(guān)心的一個問題,在本次調(diào)查的同學(xué)中,有 16%的同學(xué)表示從未在食堂飯菜中吃到過異物,64%的同學(xué)都表示偶爾在食堂飯菜中吃到異物,而竟然還有 20%的同學(xué)表示經(jīng)常吃到異物。在平常的就餐中,同學(xué)們即便在食物中發(fā)下異物時,一方面迫于面子壓力,一方面怕麻煩,多數(shù)不向餐廳反應(yīng),所以食堂對餐飲衛(wèi)生情況把握的并不清楚,此次調(diào)查顯示,目前我們的食堂衛(wèi)生還存在嚴重的問題,食堂急需在衛(wèi)生方面進行檢查與改進。

          5. 食堂的工作與服務(wù)質(zhì)量

         針對食堂的工作服務(wù)我們也做了調(diào)查,調(diào)查顯示食堂工作人員在經(jīng)常打錯卡和飯菜分量不均衡的現(xiàn)象令同學(xué)不滿意,分別有 38%和 46%的人認為需要改進。另外大約有 24%認為工作人員服務(wù)態(tài)度差,其次約有 11%數(shù)據(jù)顯示食堂衛(wèi)生不佳,表現(xiàn)在工作人員衣著不整齊,有時會不戴口罩,手上也不帶塑料手套,這些方面都讓學(xué)生覺得不衛(wèi)生。

         另一方面,超半數(shù)的同學(xué)認為食堂營業(yè)時間合理正常,也有 36%的認為營業(yè)時間太短,還有少部分人認為時間太長,但整體來說營業(yè)時間趨于合理,為了使更多同學(xué)滿意可以再適當(dāng)增長營業(yè)時間。

         再者我們對最為擁擠的時段進行了統(tǒng)計,有 34.9%覺得早餐時段最擁擠,54.1%認為午餐時段最擁擠,11.0%認為晚餐最擁擠。綜上可見午餐最擁擠,早餐其次,這就需要食堂人員在早午餐時在避免錯誤的同時提高工作效率。而同學(xué)們應(yīng)該自覺排隊,使食堂給更有序化。

         服務(wù)質(zhì)量

         100 80 60 40 20 0 經(jīng)常 打飯 服務(wù) 打錯 速度 態(tài)度卡

         慢

         差 飯菜 分量時多時少 94 著裝 不整 其他 潔 Series 1 87 47 52 30 32 Axis Title

         6. 食堂需要改進的方面

         改進方面 A.飯菜定量定價

          B.飯菜口味及份量 17% 2%

         21% C.食堂衛(wèi)生狀況 9%

         D.工作人員服務(wù)態(tài)度

         E.就餐秩序問題 10%

          21% F.餐桌數(shù)量問題 8%

         12%

         G.菜的種類

          H.其他

          從上述餅狀圖可以看出:對于食堂需要改進的方面,大家比較關(guān)心的還是飯菜的定量定價和飯菜的口味及份量,在被調(diào)查者中關(guān)注度均達到 21%,希望食堂的工作人員能夠在做菜和打飯菜的時候有一定的標(biāo)準,口味也標(biāo)準化,變來變?nèi)ト菀自獾酱蠹曳锤小A硗猓?7%的同學(xué)認為食堂的菜的種類需要增加,食堂的飯菜口味要兼顧不同地區(qū)同學(xué)的喜好。其次,大家對于食堂的衛(wèi)生狀況、工作人員的服務(wù)態(tài)度、就餐秩序、餐桌數(shù)量等的關(guān)注基本持平。

          三、總結(jié)

         本次市場調(diào)研以“南京理工大學(xué)食堂市場調(diào)研”為主題,結(jié)合實際情況和對調(diào)查 效果的考慮,本次調(diào)查采用的是調(diào)查問卷的形式,通過面對面發(fā)放與回收問卷的方法, 保證了問卷的質(zhì)量和回收率,在時間的限制下,一方面使參與的人群足夠多,另一方 面保證問卷的質(zhì)量,使得問卷具有足夠的代表性,我們的調(diào)研方法是科學(xué)的。并且我 們認真對待每一份問卷,作統(tǒng)計分析時也確保了數(shù)據(jù)的真實性,保證研究結(jié)果的可靠 性。

         本次調(diào)研主要針對男女同學(xué)消費習(xí)慣,就餐食堂選擇原因,飯菜價格與衛(wèi)生,食 堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量等方面進行了調(diào)查與分析,覆蓋面較為全面。但由于時間有限, 本次市場調(diào)研還是有其局限性,對于食堂菜價與衛(wèi)生問題雖然已經(jīng)向?qū)W校有關(guān)方面反 映,希望學(xué)校和餐廳領(lǐng)導(dǎo)層能夠認真對待同學(xué)們的反饋和意見,提高餐廳經(jīng)營水平的 同時也為同學(xué)們提供更好的就餐條件。

         四、附件

         1. 調(diào)查問卷:

         親愛的同學(xué):

         XXXXX 大學(xué)食堂調(diào)查問卷

         您好!為了提高我們學(xué)校食堂的運營水平,改善您的就餐條件,針對學(xué)校食堂的各種問題,我們開展以下問卷調(diào)查,希望您真誠對待問題,認真作答,期待您寶貴的意見!謝謝!

         您的性別:男□ 女□

          1、你所在的年級( )

         A、大一 B、大二 C、大三 D、大四 E、研究生

          2 、你每月大約在食堂消費( ),你每月大約在校外飲食消費( )

         A、300 元以下 B、300~500 元 C、500~700 元 D、700 元以上

          3 、你經(jīng)常消費的食堂(可多選)( )

         A、星苑負一樓 B、星苑一樓 C、星苑二樓 D、明苑一樓(留園)

         E、明苑二樓 F、二三食堂一樓

         G、二三食堂二樓(清真食堂)

         H、教工食堂 I、其他

          4、你選擇上述食堂就餐的原因( )

         A、價錢 B、衛(wèi)生 C、份量 D、口味 E、方便 F、其他

          5、對于食堂現(xiàn)在的飯菜價格,你認為如何( )

         A、便宜 B、可以接受 C、較貴,但比外面便宜D、難以承受

         6、在食堂的食物中你是否吃到過異物( )

         A、經(jīng)常吃到 B、偶爾吃到過 C、從來沒有

          7 、你認為食堂工作人員哪方面的工作需要改進或糾正(可多選)( )

         A、經(jīng)常打錯卡的現(xiàn)象 B、打飯速度慢 C、服務(wù)態(tài)度差D、飯菜份量時多時少 E、著裝不整潔 F、其他

         8、你認為食堂營業(yè)時間合理嗎( )

         A、時間太長 B、正常 C、時間太短

          9、你認為食堂哪個時段最為擁擠( )

         A、早餐 B、中餐 C、晚餐

          10 、你認為食堂哪方面最需要改進(可多選)( )

         A、飯菜定量定價

          B、飯菜口味及份量

         C、食堂衛(wèi)生狀況D、工作人員服務(wù)態(tài)度

          E、就餐秩序問題

         F、餐桌數(shù)量問題G、菜的種類 H、其他

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