【摘要】中國文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，茶文化則是中國文化不可或缺的部分。外國學(xué)習(xí)者來中國學(xué)習(xí)漢語，也應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)中國茶文化。在云南，茶文化不僅獨(dú)具特色，更為中國與東南亞友好交流作出貢獻(xiàn)。因而在云南高校開設(shè)茶文化課程，將對(duì)中國文化傳播和東南亞對(duì)外漢語學(xué)起促進(jìn)作用。
　　【關(guān)鍵詞】東南亞 茶文化 對(duì)外漢語
　　【中圖分類號(hào)】H195 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2018）01-0045-02
　　茶與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。作為絲綢之路珍品，茶從古至今都是我國與他國維系良好外交的見證。近幾年來，茶葉貿(mào)易和茶文化交流更加在促進(jìn)各國友好往來上發(fā)揮了必要作用。而云南毗鄰多個(gè)東南亞國家，地理優(yōu)勢使之成為中國茶文化面向東南亞傳播的重要樞紐。因此，在云南高校開設(shè)茶文化課程，既有利于東南亞學(xué)習(xí)者深入了解中國文化，也有利于傳播中國地域文化。
　　一、中國茶文化在東南亞的傳播
　　中國茶文化的傳播歷史已有千年之久。從絲綢之路到茶馬古道，茶葉在中國文化傳播上都發(fā)揮了重要作用。云南與老撾、緬甸、越南接壤，茶文化傳播以普洱茶為勝。清代以后，茶馬古道上普洱茶傳播步入正軌。光緒二十三年（1897），清政府在思茅設(shè)立海關(guān)，控制茶葉和其他貨品進(jìn)出口東南亞。此后十五年，茶葉占據(jù)商品進(jìn)出口總額絕大部分，故有“出口貨以茶為大宗，土布次之”�？梢姴枞~自古以來都在我國與東南亞各國的文化交流中，扮演主要角色。再加上云南普洱、西雙版納等地本就與老撾、緬甸和越南三個(gè)國家接壤，使得中國茶文化傳播更便利。
　　對(duì)比云南和老撾異同可發(fā)現(xiàn)，兩地居民語言相通，氣候相近，地理環(huán)境相似。此類條件下，中老茶文化交流愈發(fā)密切。中國邊境易武，自然環(huán)境得天獨(dú)厚，適合茶樹生長。易武與老撾接壤，茶樹傳入后當(dāng)?shù)鼐用褚揽坎枞~發(fā)展經(jīng)濟(jì)，已取得一定成效。作為普洱茶原料國，老撾不但依靠茶葉發(fā)展了經(jīng)濟(jì)，也學(xué)習(xí)了中國的茶藝、茶道。因兩地居民頻繁通商、通婚，中國茶俗也隨之傳入。結(jié)合老民族特點(diǎn)，老撾有自己特有的飲茶方式。再加上近年來中老邊界大力發(fā)展茶園經(jīng)濟(jì)，在中國政府的支持下，加快經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，形成了良好經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)圈，為中老友好往來做出了貢獻(xiàn)。
　　緬甸產(chǎn)茶則與我國產(chǎn)茶類似，均具有較長歷史。其氣溫高，溫差大，受印度洋季風(fēng)影響，介于熱帶與亞熱帶氣候之間。這樣的地理環(huán)境造就了緬甸適合茶樹生長的條件，又因其山脈廣布，故分為東、西、北、中四個(gè)主要茶葉產(chǎn)區(qū)。關(guān)于茶葉采摘，當(dāng)?shù)厝藢⑵浞譃槿齻�(gè)季節(jié)，分別是“春茶”、“谷花茶”和“雨水茶”三季。茶葉產(chǎn)量豐富使緬甸茶葉出口成為其經(jīng)濟(jì)支柱的重要組成部分。
　　在越南盛產(chǎn)的多種經(jīng)濟(jì)作物中，茶葉生產(chǎn)近年來發(fā)展迅速，也占據(jù)了其外貿(mào)總額很大部分。越南與中國接壤，在自然和人文方面都與中國密不可分。中國橫斷山脈綿延至越南，而越南北部連接著云貴高原的大部分地區(qū)，更加促進(jìn)了越南與中國的茶文化交流。越南政府也積極推進(jìn)其茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展，在茶葉出口貿(mào)易上花費(fèi)人工和時(shí)間，引進(jìn)外資，發(fā)展出了外企帶動(dòng)茶葉生產(chǎn)的新模式。
　　與云南接壤的三個(gè)國家，其茶文化均不同程度受中國影響，不僅在種植茶樹上引進(jìn)中國茶樹種，在制茶和飲茶方面也向中國學(xué)習(xí)。
　　二、東南亞各國的制茶方法與飲茶習(xí)俗
　　基于云南主要毗鄰老撾、緬甸和越南三個(gè)國家，則主要敘述此三個(gè)國家制茶方法和飲茶習(xí)俗。
　　在老撾1680米海拔上，生長著許多明清留下的古茶樹。受華人飲茶習(xí)慣影響，歷來有飲茶習(xí)慣主要飲料為紅茶。自然生長的野生有機(jī)茶成為老撾人日常必備。紅茶口感柔和，濃香醇厚，可以溫胃養(yǎng)腸，是高山民族的不二之選。制茶方法也同中國一致，將茶葉發(fā)酵制成紅茶。因與云南相鄰，制茶方式也與云南相似。
　　緬甸制茶方法多與我國西南地區(qū)相近，所產(chǎn)茶葉分為濕茶和干茶兩類。濕茶并非飲用茶，而是食用茶。在緬甸和泰國一帶深受珊族和緬族人民喜愛。當(dāng)?shù)厝嗣穹昴赀^節(jié)和娶親辦事都把濕茶當(dāng)作上等佳肴來招待賓客。濕茶又分兩種，一種“腌茶”，一種“浸茶”�！半绮琛笔菍⒉枞~蒸煮之后揉捻，經(jīng)過腌制而成故稱“腌茶”�！敖�茶”則是采集新鮮嫩茶葉，蒸軟后用竹葉將其捆綁放于水壇中以便保鮮，食用時(shí)取出即可。“干茶”是飲用茶，主要為綠茶，分為“果敢茶”、“粗綠茶”和“竹茶”�！肮�敢茶”取其產(chǎn)地果敢為名，“粗綠茶”則因其形狀而稱，“竹茶”其包裝用竹葉而聞名。由此可見，緬甸制茶飲茶和中國淵源頗深。
　　越南飲茶習(xí)俗主要由兩方面由中國傳入。其北部與中國接壤，兩地居民長久以來友好交往，中國制茶技術(shù)和飲茶習(xí)慣也因此傳入越南。而越南南部更多是由華僑帶來，越南南部離廣東福建近，經(jīng)海上貿(mào)易，中國茶文化傳入越南。除此以外，越南特有一種玳玳花茶。玳玳花純白芳香，當(dāng)?shù)厝讼矚g把玳玳花曬干后，放幾朵，與茶葉一起沖泡飲用，有解暑止渴的功效。從越南人民潛移默化地接受了中國茶文化來看，中越關(guān)系因茶文化交流越來越近。
　　由此可見，東南亞與中國茶文化交流密切，與云南更加密不可分。
　　三、云南高校開設(shè)對(duì)外漢語茶文化課程的意義
　　鑒于云南區(qū)位特點(diǎn)突出，來云南學(xué)習(xí)漢語的學(xué)習(xí)者多半來自老撾、緬甸和越南三個(gè)國家。學(xué)習(xí)具有代表性的云南茶文化，有利于東南亞漢語學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)漢語。
　　另外，對(duì)外漢語教學(xué)是一種語言教學(xué)。以文化教學(xué)輔助語言教學(xué)，重視文化教學(xué)在語言教學(xué)中的作用，是其教學(xué)原則之一。這一原則體現(xiàn)了對(duì)外漢語文化教學(xué)的重要性，符合外國學(xué)習(xí)者語言學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和我國國情，為促進(jìn)對(duì)外漢語教學(xué)提供了保障。
　　總觀外國學(xué)習(xí)者日常生活，除涉及中華傳統(tǒng)文化外，直接接觸的是其學(xué)習(xí)所在地的地域文化。在云南，既能代表彰顯中華傳統(tǒng)文化精髓，又能突出云南地域特點(diǎn)的文化之一，即云南茶文化。唐代樊綽《蠻書.云南管內(nèi)物產(chǎn)第七》中所載：“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之�！庇纱丝梢娫颇喜栉幕瘹v史源遠(yuǎn)流長。依托中國傳統(tǒng)茶文化大背景，云南茶文化在歷史長河中獨(dú)樹一幟。其中，普洱和滇紅等名茶曾被多次選為維系中外良好友誼之饋贈(zèng)佳品。外國學(xué)習(xí)者來云南學(xué)習(xí)漢語，除學(xué)習(xí)語言外，衣食住行均涵蓋云南地域文化，學(xué)習(xí)中華傳統(tǒng)文化的同時(shí)學(xué)習(xí)云南地域文化，有利于外國學(xué)習(xí)者融入云南。所以，傳播既代表中華傳統(tǒng)文化、又體現(xiàn)云南地方特色的云南茶文化，不僅有利于東南亞學(xué)習(xí)者在云南學(xué)習(xí)漢語，而且對(duì)推廣云南茶文化有所幫助。

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