連鎖經(jīng)濟型酒店經(jīng)營管理中的問題與措施
發(fā)布時間:2019-08-19 來源: 短文摘抄 點擊:
摘 要 隨著我國市場經(jīng)濟及旅游業(yè)的迅速升溫,經(jīng)濟型酒店因環(huán)境舒適、價格相對低廉的特點,受到越來越多消費者的青睞。連鎖經(jīng)濟型酒店已成為我國的朝陽產(chǎn)業(yè),但同時也面臨著激烈的競爭環(huán)境及嚴峻的挑戰(zhàn)。為了增強連鎖酒店在激烈的市場中的競爭力,使其獲得最大的經(jīng)濟效益,強化經(jīng)營管理往往是酒店成功的關(guān)鍵要素。本文分析了我國連鎖經(jīng)濟型酒店經(jīng)營管理中存在的主要問題,并闡述了相關(guān)的應對措施,希望對連鎖經(jīng)濟型酒店的經(jīng)營有一定的借鑒作用。
關(guān)鍵詞 經(jīng)濟型酒店 經(jīng)營管理 問題措施
近幾年,連鎖經(jīng)濟型酒店處于快速增長期,連鎖經(jīng)濟型酒店加盟也成為人們大力追捧的投資項目,以致經(jīng)濟型酒店隨處可見,市場競爭日趨激烈,截至2016年底,我國連鎖經(jīng)濟酒店已達21808家。連鎖經(jīng)濟型酒店必須分析、重視經(jīng)營管理中存在的主要問題,并有針對性地運用科學、有效的管理理論和方法進行改進,才能在激烈的市場環(huán)境中長久屹立不倒,實現(xiàn)利潤最大化。
一、連鎖經(jīng)濟型酒店經(jīng)營管理中存在的問題
目前,國內(nèi)連鎖經(jīng)濟型酒店經(jīng)營管理模式普遍是崗位責任制基礎(chǔ)上的制度化管理,多數(shù)酒店習慣沿用傳統(tǒng)管理方法,不符合當今市場要求,主要存在基層工作人員素質(zhì)偏低、方法滯后、市場定位不明顯等問題。
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連鎖經(jīng)濟型酒店為了減少開支而節(jié)約人力資源成本,以致酒店工作人員數(shù)量不足,而且忽略了對內(nèi)部工作人員的日常工作培訓。比如,客房清潔人員偏少,很多連鎖酒店采用計件的工作方式,管理者片面強調(diào)工作數(shù)量而對客房衛(wèi)生的規(guī)范性考核不嚴格。新聞媒體多次爆出連鎖酒店的衛(wèi)生問題,如退房后不換床單、枕套,用毛巾擦馬桶,未清洗馬桶圈、漱口杯等。同時,前臺工作人員通常只有一兩名,一到節(jié)假日住房高峰期,前臺工作人員要處理大量訂房、退房業(yè)務(wù),繁重的工作量使其容易產(chǎn)生煩躁的情緒,無法保證服務(wù)質(zhì)量。由于內(nèi)部人員培訓不足,不少酒店工作人員主動服務(wù)意識不強,對客人缺乏耐心,很多消費者也反映連鎖酒店工作人員服務(wù)態(tài)度差等問題。工作人員只是單純地想把工作做完,不關(guān)心如何把工作做好,連鎖酒店工作人員素質(zhì)偏低,以致越來越多消費者對連鎖酒店的衛(wèi)生及服務(wù)失去信心。
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連鎖酒店管理人才短缺,很多管理者無法同時兼顧經(jīng)營及管理酒店。首先,酒店管理者管理化程度不高,追求短期效益,急功近利,觀念滯后。某些管理者未能以長遠的目光看待問題,只看到片面利益,認為最大化降低運營成本能使酒店獲得最大利益。比如,購買劣質(zhì)的裝修材料、衣柜、床墊等設(shè)施設(shè)備。重視成本控制,而不能提前充分預測及考慮運營后低質(zhì)量造成的成本浪費。其次,管理者缺乏精細化管理的理念,盲目擴大規(guī)模,非理性超常規(guī)地發(fā)展,認為規(guī)模越大,利潤越高。這種不顧及市場需求的觀念導致酒店的運營成本提高,房間空缺造成不必要的浪費。盡管這幾年我國經(jīng)濟型酒店累積了一些管理經(jīng)驗,但是仍缺少“靈性”,很少出現(xiàn)有熱情、有靈魂的高級專業(yè)管理人才,以致我國連鎖酒店程式化嚴重,給顧客一種模板化的感覺。
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我國經(jīng)濟連鎖酒店市場定位模糊,沒有十分清晰的產(chǎn)品層次劃分。國外成熟的老牌連鎖酒店大致分為三個等級:有限服務(wù)酒店、經(jīng)濟酒店和廉價酒店。有限服務(wù)酒店面對中端消費市場,高消費的房價也意味著高質(zhì)量的服務(wù)與質(zhì)量。而廉價酒店定位在低收入人群,房間內(nèi)的硬性設(shè)施相對有限,其中服務(wù)酒店和經(jīng)濟酒店是最簡單的。我國只有極少數(shù)連鎖經(jīng)濟型酒店能做到精細化管理,值得一提的是華住酒店集團(原漢庭酒店集團),2014年9月發(fā)布2.0新概念店,把旗下酒店分為“禧玥酒店”“全季酒店”“漢庭酒店”等六大品牌,定位針對不同消費人群。而我國多數(shù)連鎖酒店依然沒有準確把握消費人群,一些連鎖酒店分布在不同地段,比如廣州繁華商業(yè)街的7天連鎖酒店房間費用高達三四百,甚至是地段較為偏僻的7天連鎖酒店的三四倍,價格可以跟中高檔酒店“媲美”,然而硬性實施設(shè)備卻跟不上。而這樣大的價格落差會影響7天連鎖酒店在客人心中的形象和期望。
二、強化連鎖經(jīng)濟型酒店經(jīng)營管理的相應措施
對于上文提到我國連鎖經(jīng)濟型酒店面臨的三大經(jīng)營管理問題,為了使其健康、可持續(xù)發(fā)展,我們需要針對以上問題提出三個應對措施:提高基層工作人員素質(zhì)、引進專業(yè)管理人才、把握酒店定位。
(一)提高基層工作人員素質(zhì)
首先要做好內(nèi)部工作人員日常培訓,總體來說,應該落實崗前培訓、在職培訓與發(fā)展培訓這三方面。連鎖酒店應該加大對培訓工作的費用投入,各個崗位的工作人員都應該在就業(yè)培訓中充分融入酒店企業(yè)文化,熱愛這份職業(yè),而不是為了完成工作的數(shù)量而忽略工作的質(zhì)量,他們應該意識到自己工作的責任,對客人的健康負責,按照規(guī)范標準打掃房間,加強主動服務(wù)顧客的意識。其次,做好員工選拔。招收員工時,優(yōu)先聘請善于交際、積極、向上、靈活的員工,這樣的員工才能為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),提高客人的滿意度。
(二)引進專業(yè)管理人才
我國連鎖經(jīng)濟型酒店企業(yè)需要建立一支優(yōu)秀的管理人才隊伍,使每家連鎖酒店都有一名專業(yè)性、責任心強的管理人員。人事部門應該優(yōu)先招聘擁有豐富管理經(jīng)驗以及從知名學校酒店管理專業(yè)畢業(yè)的學生,也可從獵頭公司高薪聘請工作能力強的管理人才。其次,也可以挑選酒店各部門中潛力大的優(yōu)秀職工進行重點考核,再進行相關(guān)的高標準的管理知識技能培訓,通過人才激勵方法充實酒店內(nèi)部管理隊伍。必要時,相關(guān)酒店管理人員需要到國內(nèi)外優(yōu)秀的酒店學習、交流,提高自身的管理能力。對工作充滿熱情、有“靈性”的高級管理人才不僅能從酒店成本控制、營銷手段、服務(wù)質(zhì)量等多方面為酒店帶來長遠的經(jīng)濟效益,也能最大限度地使酒店員工融入酒店企業(yè)文化及經(jīng)營理念。
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連鎖經(jīng)濟型酒店的經(jīng)營管理應該適應顧客需求及市場需求,酒店設(shè)計是把握目標人群定位的核心,它的目的是獲取利潤最大化。首先要明確該酒店是為什么顧客群體服務(wù),通過市場調(diào)研了解不同類型消費群體的審美價值觀和消費需求,再配置不同類型的軟硬件設(shè)施,呈現(xiàn)不同設(shè)計風格。再者,明確不同地理區(qū)域范圍內(nèi)的酒店層次定位,融入所處的消費環(huán)境。比如,開在繁華商圈內(nèi)的連鎖酒店價格由于昂貴租金等運行成本原因,可能酒店房價會偏高,因此酒店應該充分分析同地理范圍內(nèi)競爭對手的市場定位從而找到自身定位,解決市場差異化的問題。倘若定位是連鎖經(jīng)濟型酒店,而價格卻可以與中高檔型酒店價格“媲美”,則與定位矛盾。經(jīng)濟型酒店應做好精細化管理,提升酒店的整體水平。
三、結(jié)語
我國連鎖經(jīng)濟型酒店面對激烈的競爭環(huán)境,應該高度重視酒店經(jīng)營管理中基層工作人員素質(zhì)偏低、方法滯后、市場定位不明顯等問題,運用現(xiàn)代化經(jīng)營管理理念,提高基層工作人員素質(zhì)、引進專業(yè)管理人才、把握酒店定位,從而謀取自身的最大化利益。
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[作者簡介:謝雅靜(1995—),女,廣東廣州人,本科在讀,研究方向:經(jīng)濟管理。]
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