河南煙葉主產(chǎn)區(qū)涵蓋河南5大煙葉基地，其中2011年許昌占21%、平頂山占19%、三門峽占23%、洛陽(yáng)占19%、南陽(yáng)占14%，其它占4%。由于煙葉生產(chǎn)受氣候因素影響大，每年各區(qū)煙葉數(shù)量和質(zhì)量均有一定幅度的波動(dòng)，產(chǎn)品配方人員都要依據(jù)數(shù)量和質(zhì)量的波動(dòng)對(duì)配方進(jìn)行相應(yīng)微調(diào)，以確保產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的穩(wěn)定。為此達(dá)到“科學(xué)評(píng)價(jià)煙葉質(zhì)量、擇優(yōu)布局調(diào)撥趨向、穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)原料供給、保障企業(yè)發(fā)展需求”的原料采購(gòu)要求。
　　本文對(duì)河南主要煙葉基地C3F的外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、感官質(zhì)量進(jìn)行了分析和評(píng)價(jià)，試圖為卷煙配方的設(shè)計(jì)、原料優(yōu)化布局、整合和采購(gòu)提供依據(jù)，為各產(chǎn)區(qū)提高煙葉質(zhì)量提供改進(jìn)意見和技術(shù)指標(biāo)。
　　一、材料與方法
　　1. 試驗(yàn)材料
　　在河南中煙工業(yè)公司2013年度調(diào)進(jìn)的5個(gè)主產(chǎn)區(qū)（許昌、平頂山、南陽(yáng)、洛陽(yáng)、三門峽）煙葉中，隨機(jī)抽取C3F等級(jí)的煙葉各5 kg左右作為評(píng)價(jià)樣品，共抽取5個(gè)樣品。為了保證對(duì)比樣品的一致性，河南中煙技術(shù)中心研究人員和原料部專業(yè)分級(jí)人員，依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)煙葉樣品等級(jí)進(jìn)行了重新核定[1]，確定具有代表當(dāng)年購(gòu)進(jìn)質(zhì)量的樣品；按片分選出各產(chǎn)區(qū)的C3F，對(duì)分選后的煙葉樣品進(jìn)行對(duì)比評(píng)價(jià)。
　　5個(gè)產(chǎn)區(qū)分別為：許昌襄城縣、平頂山郟縣、南陽(yáng)內(nèi)鄉(xiāng)縣、洛陽(yáng)洛寧縣、三門峽靈寶市。
　　2.測(cè)試方法
　�。�1）外觀質(zhì)量的鑒定方法
　　所有樣品由河南中煙5名煙葉分級(jí)專業(yè)人員，根據(jù)國(guó)家烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（GB2635-1992）對(duì)樣品的成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分和色度進(jìn)行單獨(dú)評(píng)價(jià)。
　�。�2）常規(guī)化學(xué)成分測(cè)定
　　還原糖、總氮、煙堿、氯、鉀：按YC/T 160-2002測(cè)定。
　　（3）感官質(zhì)量評(píng)價(jià)方法
　　由河南中煙技術(shù)中心7名卷煙評(píng)吸委員采用9分制對(duì)5個(gè)煙葉樣品的感官質(zhì)量評(píng)價(jià)。各評(píng)吸委員對(duì)樣品的香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性和余味分別打出分值，平均后綜合分析。
　　二、結(jié)果與分析
　　1.各產(chǎn)區(qū)煙葉外觀質(zhì)量的評(píng)價(jià)
　　按照國(guó)標(biāo)（GB 2635-1992）規(guī)定內(nèi)容對(duì)5個(gè)煙葉樣品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括成熟度、顏色、結(jié)構(gòu)、身份、油分和色度，結(jié)果見表1。
　　從表1可以看出：
　�。�1） 等級(jí)純度方面，三門峽最好，其他產(chǎn)區(qū)樣品外觀質(zhì)量因素符合等級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
　�。�2）葉片結(jié)構(gòu)方面，平頂山樣品稍差。
　�。�3）身份方面，平頂山樣品身份相對(duì)偏厚。
　�。�4）色度方面，三門峽樣品色澤鮮亮度要高，均勻度和飽和度要好于其他產(chǎn)區(qū)。
　�。�5）油分方面，三門峽樣品油潤(rùn)感強(qiáng)。
　　2. 各產(chǎn)區(qū)煙葉常規(guī)化學(xué)成分的分析評(píng)價(jià)
　　煙葉化學(xué)成分測(cè)定指標(biāo)包括：煙堿、總氮、還原糖、鉀、氯。
　　從表2可以看出：
　�。�1）平頂山煙葉樣品還原糖含量較低，洛陽(yáng)相對(duì)偏高。
　　（2）洛陽(yáng)煙葉樣品總氮含量偏低，平頂山煙葉煙堿含量偏高。
　�。�3）平頂山煙葉樣品氯含量相對(duì)偏高，但也在正常范圍之內(nèi)（0.3%-0.8%）。
　　（4）許昌、洛陽(yáng)的煙葉樣品鉀含量偏低。
　　3.各產(chǎn)區(qū)煙葉樣品感官質(zhì)量評(píng)價(jià)
　　卷煙樣品評(píng)吸鑒定時(shí)發(fā)放只給編號(hào)，沒有其他信息，保證了感官質(zhì)量評(píng)吸的公正性，根據(jù)評(píng)委給各樣品打分情況，評(píng)委之間的分?jǐn)?shù)具有較高的一致性，離散程度較低，保證了評(píng)吸結(jié)果的客觀性和準(zhǔn)確性。各產(chǎn)區(qū)煙葉評(píng)吸結(jié)果的平均值分別列于表3中。
　　各地區(qū)煙葉樣品感官質(zhì)量主要特點(diǎn)描述：
　�。�1） 許昌：濃香型；香氣質(zhì)中等，香氣量中等偏上，香氣濃郁、豐富、厚實(shí)，煙氣濃度中等偏上，略有堿性氣息，細(xì)膩度中等，枯焦氣有，余味中等。
　�。�2） 平頂山：濃香型；香氣質(zhì)中等，香氣量中等偏上，香氣較厚實(shí)、透發(fā)，煙氣濃度中等，較成團(tuán)，略有堿性氣息，柔細(xì)度中等，余味中等。
　�。�3） 南陽(yáng)：中偏濃；香氣質(zhì)較好，香氣量尚足，煙氣濃度中等，煙氣稍粗糙，略有青雜氣、枯焦氣。
　�。�4） 洛陽(yáng)：中偏濃，香氣質(zhì)中等，煙氣濃度中等，煙氣柔細(xì)度較好，略有刺激和雜氣。
　�。�5） 三門峽：中偏濃，余味較干凈舒適，有甜潤(rùn)感，稍有青氣。
　　從表3和各區(qū)感官質(zhì)量特點(diǎn)分析可知：許昌、平頂山煙葉濃香型風(fēng)格突出，三門峽煙葉綜合感官質(zhì)量最好。
　　三、小結(jié)與討論
　　1. 小結(jié)
　　根據(jù)以上對(duì)比分析，總結(jié)如下：
　　許昌、平頂山是我國(guó)濃香型煙葉的代表，主要特色是煙葉橘黃，葉面顆粒感強(qiáng)，煙葉較厚，葉片較大，結(jié)構(gòu)疏松，煙葉香味濃郁。還存在一定問題，要合理施肥，增施有機(jī)肥和鉀肥，提高成熟度，提高香氣質(zhì)，改善余味。
　　三門峽煙葉是豫西山區(qū)典型代表，主要特色是色澤好，綜合感官質(zhì)量較好，甜潤(rùn)度好。加強(qiáng)成熟采收和烘烤質(zhì)量，減少青雜氣
　　洛陽(yáng)煙葉主要特色：煙葉顏色顏色金黃偏淡，身份中等偏薄，感官質(zhì)量方便，煙氣柔細(xì)度好。存在的問題，還原糖含量偏高，含氮、鉀量偏低，要合理施肥，增施氮和鉀肥，加強(qiáng)成熟采收和烘烤，提高香氣質(zhì)和量。
　　南陽(yáng)煙葉金黃，化學(xué)成分協(xié)調(diào)，余味較舒適。含氮量偏低，合理施肥，提高成熟度，提高香氣質(zhì)和香氣量，以彰顯濃香型特征。
　　2.討論
　　河南五大產(chǎn)區(qū)煙葉，盡管歸屬濃香型煙葉區(qū)域，但因氣候、土壤、地勢(shì)等的差異使煙葉外觀質(zhì)量（身份、結(jié)構(gòu)、油分等）、化學(xué)成分還原糖、含氮量、煙堿含量等）、感官質(zhì)量（香氣質(zhì)、香氣量、煙氣濃度、余味等）存在一定差異。平頂山、許昌是典型的濃香型，南陽(yáng)、洛陽(yáng)、三門峽煙葉濃香型風(fēng)格不突出。河南中煙在許昌（襄縣基地單元）、平頂山（郟縣基地單元）有三個(gè)基地單元，基地單元所在鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），氣候、土壤類型，海拔幾乎沒有差異，是典型的濃香型代表，在黃金葉高端產(chǎn)品中起調(diào)香作用。針對(duì)兩地區(qū)煙葉質(zhì)量存在的問題，工、商、研要不斷完善生產(chǎn)技術(shù)方案，加強(qiáng)對(duì)煙農(nóng)的技術(shù)指導(dǎo)，合理施肥，加強(qiáng)大田管理，提高煙葉大田成熟度和烘烤質(zhì)量，使?jié)庀阈吞卣鞲�加突出，滿足黃金葉高檔卷煙的配方需求。
　　三門峽煙葉濃香型風(fēng)格不突出，但因獨(dú)特的小氣候，煙葉感官質(zhì)量綜合得分最高，在配方中好使用。針對(duì)煙葉質(zhì)量存在的問題，確定合理移栽時(shí)間，科學(xué)施肥，加強(qiáng)煙葉采收和烘烤成熟度，改善青雜氣，提高其質(zhì)量，穩(wěn)定增加調(diào)撥量，滿足品牌規(guī)模發(fā)展需求。
　　洛陽(yáng)煙葉濃香型不突出，含糖量較高，含氮量、鉀量偏低，要合理施肥，選擇適宜當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的優(yōu)良品種，同時(shí)對(duì)洛陽(yáng)煙葉調(diào)撥要分區(qū)域調(diào)撥（即整合資源），具有獨(dú)特小氣候的山地?zé)熖铮ㄉ叭劳粒┳鳛橐活�，具有類似三門峽煙葉風(fēng)格特征，可以作為三門峽的替代原料；山下相對(duì)平整的煙田（土壤粘性較大大）為一類，選擇適宜品種和移栽期，合理施肥，加強(qiáng)采收和烘烤，以彰顯濃香型風(fēng)格。
　　南陽(yáng)（內(nèi)鄉(xiāng)基地單元）屬豫西南山區(qū)，有獨(dú)特的小氣候，挖掘煙葉使用潛力，優(yōu)化調(diào)撥結(jié)構(gòu)，保證優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)。
　　參考文獻(xiàn)：
　　[1]閆克玉，趙獻(xiàn)章.煙葉分級(jí)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003.397.
　　[2]馮國(guó)楨，聶和平等.烤煙國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)教材[M].中國(guó)煙草總公司鄭州煙草研究院，2003.43.
　　作者簡(jiǎn)介：倪克平，男，講師，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草學(xué)研究生。

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