46,種藥材里品魚火鍋
發(fā)布時間:2019-08-27 來源: 短文摘抄 點擊:
坡子街上的美食店是“擠米阿米一大堆”,各路餐飲達人殺到坡子街來占據(jù)一席之地,鮮紅招牌配對聯(lián),沒幾把刷子,沒點高調(diào)子都不具備坡子街美食的特點。偏偏有這么一個店就不按常理出牌,不做推廣低調(diào)開業(yè),只做魚,進門的宣傳寫著“現(xiàn)殺現(xiàn)煮做長沙最好呷的魚”。老板王立亞,做翡翠,開茶葉店,又賭石,研究紅木,愛美食,自己喜歡做菜,有天在外地的“龍門魚府”吃飯,覺得這魚甚好吃,于是就決定在長沙開店!斑@里的魚真的很好吃,46種藥材做的湯底,你吃了絕對不后悔!崩习逋趿嗋嵵仄涫碌卣f道。
探店印象
一走到“坡子街”的牌樓,就見到大大的“龍門魚府”招牌,店前有年輕人彈唱著懷舊的歌曲。店面看起來大方干凈。 米白色的墻面上印著紫色小花,掛著各種臉譜面具,頂上吊著中國風(fēng)的圓形燈。連包凳子的布套也是女人盤扣旗袍裝。老板笑言:“做茶嘛,喜靜,這些都是自己設(shè)計去定制的。有點傳統(tǒng)與現(xiàn)代相拼湊的意味。”
拿起菜單,感覺是要吃火鍋,著實是有點失望。但當菜品上來,才明白只是火鍋的形式,完全不是火鍋風(fēng)格。鴛鴦鍋底上來,一邊是特制酸菜配西紅柿,一邊是淡奶白色鮮湯。服務(wù)員將酸菜湯底澆在配了香菜紅辣椒的醬料碗內(nèi)。再把46種藥材配制的特制醬料放入鮮湯中,變成紅油湯底。魚盤上來,分量殷實,新鮮的魚肉上撒著秘制辣椒醬,配些許芹菜。若要以為這是一場鮮辣的酣暢淋漓,那就真大錯特錯了,火辣的外表下其實是鮮爽十足,回味明媚的綿長。
推薦搭配菜品
鮮嫩:黃鴨叫
當黃鴨叫從鍋里游到嘴里的那一刻,只有一個字:鮮嫩無比!來自水庫里的魚,肉質(zhì)果然細膩嫩白,紅油湯底內(nèi)口感微辣,酸菜湯底內(nèi)的魚肉鮮甜,嫩中微微透著酸爽,刷刷動筷子,幾條下肚,每條黃鴨叫都有一小塊嫩魚籽,沾點先前配好的醬料,口感甚好。
“無可挑剔”: 瓦子魚
有很多人喜吃魚,又不喜歡挑刺,瓦子魚就滿足了這類人群的喜好。沒有一根刺,魚肉大片,口感又細膩。紅油湯底內(nèi)口感熱辣,酸菜湯底內(nèi)肉質(zhì)更為細嫩。但因為瓦子魚本身特性是微微帶有一點土味,所以建議大家一定要粘一點點調(diào)配好的醬汁,味道才能達到極佳。
酸菜:秘汁口味蝦
依然是采用統(tǒng)一秘制的中藥材秘汁,爆炒這長沙經(jīng)典口味蝦。不一樣的是,這里沒有紫蘇,卻有酸菜。蝦肉鮮嫩是必然,酸菜搭配才叫絕。紅彤彤的蝦,剝殼吃肉,再來一小撮酸菜,很不一樣的口感。蝦子吃得差不多了,就下一碗面入湯內(nèi),來點主食填飽肚子。喜歡吃蝦的人一定不能錯過這一做法。
Q彈:魚滑面
當服務(wù)員拿起跟奶油似的一管東西時,老板說:“這是我們自己做的魚滑面,把魚肉和綠豆打碎后一起制做的!毙煨齑蛉D入鍋中,稍等片刻便可吃食。形似土豆粉,比土豆粉嫩,Q彈有嚼勁。一口酸菜湯一口魚滑粉,看似清淡,回味濃郁,很是過癮。
試吃小記:
對于一家新開的店來說,這里還尚未到人盡皆知大肆排隊的狀況,所以大家可以在人滿為患的鬧市找一處安靜地兒大開吃界。菜品的新鮮干凈程度讓人相當滿意。人均消費也就二三十元,是相當劃算。如果你兩三個人一同前往,還可以點中號鴛鴦鍋,18元一個鍋底。分量實在,最主要的是46種中藥材真不是蓋的,食材的精心挑選也不是吹的,立志做長沙最好呷的魚確實是真的,整場吃完,不覺得辣得過猛,油得過膩,只覺鮮嫩清爽。龍門魚府所注重的“養(yǎng)生養(yǎng)顏,健康綠色”,確實很符合各位愛吃又講求健康的食客。
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