【摘 要】目的：測(cè)定保健食品中葛根藥材或葛根提取物的含量。方法：采用HPLC法以葛根素為含量測(cè)定指標(biāo)，采用UV法以總黃酮為含量測(cè)定指標(biāo)。結(jié)果：UV測(cè)定總黃酮的方法，差異較大；HPLC測(cè)定葛根素的方法基本一致。結(jié)論：建議保健食品中葛根藥材或葛根提取物的含量測(cè)定，采用HPLC法。
　　【中圖分類(lèi)號(hào)】R284 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1004-7484（2013）01-0304-01
　　2011年全國(guó)保健食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)評(píng)價(jià)檢驗(yàn)，我所承擔(dān)化學(xué)性肝損傷類(lèi)32批次（合格7批次，不合格25批次）、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血18批次（合格4批次，不合格14批次）和改善睡眠類(lèi)10批次（合格2批次，不合格8批次），共60批次保健食品的評(píng)價(jià)檢驗(yàn)任務(wù)。
　　選取60批次中含葛根藥材或葛根提取物的18批次，進(jìn)行總黃酮含量和葛根素含量測(cè)定。
　　1　18批次保健品中總黃酮和葛根素含量測(cè)定方法學(xué)研究情況
　　18批次中，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)葛根功效成分進(jìn)行含量測(cè)定的有14批次。其中3批次采用HPLC法[1，2，3，4]以葛根素為含量測(cè)定指標(biāo)，11批次采用UV法[3，4，5]以總黃酮為含量測(cè)定指標(biāo)。
　　我們采用兩種紫外（UV）方法進(jìn)行總黃酮含量測(cè)定，兩種不同流動(dòng)相的高效液相色譜（HPLC）方法進(jìn)行葛根素含量測(cè)定，18批保健食品含量測(cè)定結(jié)果匯總見(jiàn)表2：
　　由上表可看出，UV測(cè)定總黃酮的兩種方法，結(jié)果差異較大；HPLC測(cè)定葛根素的兩種方法結(jié)果基本一致。
　　紫外分光光度法可用于測(cè)定中藥中某一總體成分的含量，如總甙、總生物堿、總黃酮等。但它必須滿(mǎn)足測(cè)定前總體成分能被分離純化并具有穩(wěn)定且重現(xiàn)的紫外特征吸收。保健食品由于所含原料較多，一般的前處理很難保證總體成分被分離純化。而高效液相色譜法由于本身具有分離純化的功能，保健食品的含量測(cè)定更適合于此法。
　　建議對(duì)含葛根藥材或葛根提取物的保健食品，采用HPLC法控制功效成分的含量。
　　2　檢驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題及建議：
　　2.1　部分保健食品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于功效成分測(cè)定沒(méi)有明確的檢驗(yàn)方法，查找檢驗(yàn)方法時(shí)，會(huì)出現(xiàn)同一指標(biāo)有多種檢驗(yàn)方法，而用不同檢驗(yàn)方法測(cè)定的結(jié)果存在較大差異。
　　2.2　某些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的檢驗(yàn)方法不夠完善：（1）步驟繁瑣，可操作性不強(qiáng)；（2）方法老、舊，導(dǎo)致測(cè)定結(jié)果假陽(yáng)性；（3）平行樣品精密度差。對(duì)于不夠完善的檢驗(yàn)方法，一定要進(jìn)行方法學(xué)驗(yàn)證。
　　2.3　不同保健食品中的同一功效性成分，不分劑型、不管所含指標(biāo)性成分量的多少，均采用同一方法測(cè)定的情況很多，導(dǎo)致方法專(zhuān)屬性不強(qiáng)，測(cè)定結(jié)果超出儀器正常的限度范圍，（如：總黃酮、總皂苷的部分樣品吸收度低于0.05或超出2.5）。
　　2.4　部分檢測(cè)項(xiàng)目無(wú)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值，無(wú)法對(duì)該檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。
　　2.5　樣品的均勻性較差（如：同一檢品從不同的包裝取樣，實(shí)驗(yàn)結(jié)果差異大；有的檢品片重、粒重差異大，或明顯低于標(biāo)示量；同一檢品膠囊內(nèi)容物色差明顯）。
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