“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”――記憶之河奔騰向前,流經(jīng)一些地方、一些人物和一些故事,關(guān)于貴州、關(guān)于貴州茅臺(tái)酒、關(guān)于貴州茅臺(tái)酒和共和國第一任總理周恩來。 　　第一時(shí)間定格在1915年,茅臺(tái)酒在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng),從此茅臺(tái)鎮(zhèn)譽(yù)滿全球;第二時(shí)間停頓于1949年,總理確定茅臺(tái)酒為開國大典國宴用酒,從此每年國慶招待會(huì),都指定用茅臺(tái)酒。
　　且慢,單單這兩個(gè)時(shí)間就足以讓世人眩目,那么貴州之茅臺(tái)為何有那樣大的魔力呢?秘密就在于茅臺(tái)鎮(zhèn)本身。茅臺(tái)鎮(zhèn)的特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時(shí)也對茅臺(tái)酒中香氣成分的產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。
　　美酒出佳泉,赤水河更堪稱一條美酒飄香的河。身為大國總理的周恩來,對于生產(chǎn)茅臺(tái)酒的水質(zhì)及周邊環(huán)境關(guān)懷備至。第三時(shí)間凝固在1955年,周總理再次強(qiáng)調(diào)茅臺(tái)酒是中國“國酒”,這個(gè)說法不容置疑。緊接著,第四時(shí)間呼嘯而來,1956年和1958年,周總理曾兩次指示:茅臺(tái)鎮(zhèn)河水不容污染。作為一個(gè)白酒喜好者,周總理太知道水質(zhì)對于制酒的珍貴了。在第五時(shí)間1963年,國家最嚴(yán)重的自然災(zāi)害之年,周總理心急如焚,他兩次派出工作組去茅臺(tái)酒廠調(diào)查,得知茅臺(tái)鎮(zhèn)附近沒有受到污染,總理心里的一塊石頭才緩緩落地。1971年初,茅臺(tái)酒廠黨委書記接到北京總理辦公廳打來的電話,詢問河上游的水源情況,有情況要及時(shí)報(bào)告省委和黨中央。
　　貴州茅臺(tái)酒不負(fù)眾望,更不負(fù)總理的殷切關(guān)懷,它在“國酒”的貴冠之下,更加名符其實(shí)。它,除了具備色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn),更有一種茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味“茅香”,是我國醬香型風(fēng)格最完美的典型。
　　時(shí)光流轉(zhuǎn),到了多事之秋的1972年。這一年,林彪事件剛剛過去,周總理心力交瘁地維持著整個(gè)國家的局面。一方面,周總理在艱難中關(guān)心著受迫害的老干部,一方面又在忙碌頻繁的外交事務(wù)。就在這一年里,美國總統(tǒng)尼克松訪華,中國與日本關(guān)系恢復(fù)正常,這一切的背后都傾注著總理的心血,而此時(shí)的周總理已被確認(rèn)患了癌癥。在這樣錯(cuò)綜復(fù)雜、行程艱難的背景之下,國務(wù)院召開了全國計(jì)劃會(huì)議。在這次重要的工業(yè)會(huì)議上,周總理拖著疲憊的身體,甚至嘶啞著嗓子在會(huì)上作了發(fā)言,在強(qiáng)調(diào)不能污染茅臺(tái)鎮(zhèn)河水的問題時(shí),特意脫稿作了重要指示,他說,我要鄭重地強(qiáng)調(diào)一個(gè)問題,大家都知道,貴州茅臺(tái)酒是國酒,是世界上有名聲的酒,它對我們的外交起了重要的作用。
　　周總理的生命即將走到盡頭時(shí),他的心里仍然放不下茅臺(tái)酒,他對身邊的工作人員說:“要使茅臺(tái)酒永遠(yuǎn)成為國酒!”
　　“要使茅臺(tái)酒永遠(yuǎn)成為國酒!”這是一個(gè)大國總理對茅臺(tái)酒最高的評價(jià),今天,周總理的指示已鐫刻于石碑上,它已成為一種無形資產(chǎn),更是茅臺(tái)人精神上的獨(dú)特物語。
　　茅臺(tái)酒的香氣成分達(dá)110多種,飲后的空杯,長時(shí)間余香不散。茅臺(tái)酒之所以有“風(fēng)味隔壁三家醉,雨后開瓶十里芳”的魅力,是因?yàn)樗�有三個(gè)秘密。第一個(gè)秘密:獨(dú)特的地域環(huán)境;第二個(gè)秘密:特有的紅纓子高粱;第三個(gè)秘密:復(fù)雜的釀造工藝。
　　1955年,在一次非正式的小型評酒會(huì)上,茅臺(tái)酒沒被評為第一,總理知道后很不滿意,責(zé)成輕工部過問此事。1963年秋,總理看到全國第二屆評酒名次時(shí),茅臺(tái)酒也沒有排在第一,總理立即指示:茅臺(tái)酒在哪里評下去,你們必須把它從哪里評起來。
　　遵照總理指示,輕工部又反復(fù)對茅臺(tái)酒進(jìn)行了市場抽樣調(diào)查、審議,最后專家們一致認(rèn)為還是茅臺(tái)酒最佳,又給茅臺(tái)酒補(bǔ)發(fā)了一枚金牌。總理的指示不脛而走,后來被人演繹為“酒不提趕茅臺(tái),煙不提超中華”。

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