煮雞蛋時(shí)間短了,蛋黃沒(méi)有凝固,恐怕吃了不衛(wèi)生;時(shí)間長(zhǎng)了,雞蛋煮“老”了,口感又不太好。那么,雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間最合適?衛(wèi)生部北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平的經(jīng)驗(yàn)是:雞蛋煮8分鐘剛剛好。
　　李長(zhǎng)平做過(guò)一些煮雞蛋試驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn),普通大小的雞蛋,也就是一斤稱七八個(gè)的雞蛋,放在鍋里,水煮開(kāi)后,掐著表,再煮8分鐘關(guān)火。這時(shí)候煮出來(lái)的雞蛋,蛋黃剛剛凝固,口感和營(yíng)養(yǎng)都是最佳狀態(tài)。
　　雞蛋的大小也會(huì)影響到煮熟時(shí)間,如果是較小一點(diǎn)的柴雞蛋,煮六七分鐘就夠了。此外要注意,煮蛋時(shí)水一定要完全沒(méi)過(guò)雞蛋,這樣才能將雞蛋充分煮熟。

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