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        [中國(guó)式飯局] 飯局上15個(gè)經(jīng)典開場(chǎng)白

        發(fā)布時(shí)間:2020-03-05 來源: 短文摘抄 點(diǎn)擊:

          一個(gè)完美的中國(guó)式飯局,設(shè)局人、 局精、局托兒、陪客、花瓶眾角色一個(gè)都不能少。有組織,有派系,有結(jié)交,有承 諾,有陰謀,有稱兄道弟,有新生面孔,有切口,有一起大碗喝酒大塊吃肉,有 真心話與大冒險(xiǎn)……且看《新周刊》撰文調(diào)侃――
          
          中國(guó)的飲食之道,也是人情融合之道。一場(chǎng)飯局,既能是親朋故交之間的溝通交流,也是生意對(duì)手間的交鋒談判。所謂人脈,所謂圈子,所謂社會(huì)關(guān)系,所謂資源,所謂一個(gè)人的能量,所謂友誼,所謂生意和交易,最后通通繞不開飯局。酒肉雖然穿腸過,交情自在心中留。透過飯局里的中國(guó)人,看得到飲食之道里的政治利益、社會(huì)關(guān)系、人際規(guī)則和文化滋味。
          
          飯局千古事,得失寸唇知
          
          飯局歷史學(xué):中國(guó)古代最著名的飯局,莫過于兩千余年前的那場(chǎng)“鴻門宴”。同樣是司馬遷,他在《史記?孟嘗君列傳》里的另外一段,卻寫出了中國(guó)飯局的原汁原味。孟嘗君廣招賓客,對(duì)于那些投奔自己而來的俠士,無論貴賤都與自己吃一樣的饌品,而戰(zhàn)國(guó)四君子門下籠絡(luò)的三千食客,每日都會(huì)有大大小小的飯局開張。飯局文化在中國(guó)古已有之,其巔峰概是清朝的千叟宴和滿漢全席。那種浩蕩與氣派,想來才是飯局的“夢(mèng)之隊(duì)”。
          飯局社會(huì)學(xué):在中國(guó),飯局無處不在,結(jié)婚有飯局,升學(xué)有飯局,賠禮有飯局,辦事有飯局,過節(jié)有飯局,跳舞有飯局,開會(huì)有飯局,打球有飯局,電影收官有飯局,開業(yè)有飯局……看一個(gè)人經(jīng)常混跡于何類飯局,幾乎便可以洞悉其興趣、愛好、財(cái)富、身份、地位。飯局在中國(guó),也是一個(gè)人的社會(huì)身份認(rèn)同體系。
          飯局政治學(xué):老子云:治大國(guó)如烹小鮮,說的就是當(dāng)權(quán)者治國(guó),就像一個(gè)星級(jí)大廚,將各種食物配料融和烹調(diào),從而達(dá)到政通人和的佳境。宋太祖趙匡胤有個(gè)典故叫“杯酒釋兵權(quán)”,是飯局政治的經(jīng)典教材。飯局里觥籌交錯(cuò)之間,其實(shí)骨子里所蘊(yùn)含的意思,卻是求人辦事,升官發(fā)財(cái)……先是請(qǐng)客吃飯,然后才是送禮走后門。大家圍在一起吃飯,是一個(gè)熟悉的過程,是一個(gè)相識(shí)相知的過程,是一個(gè)合作無間的開始。
          飯局文化學(xué):在《禮記?禮運(yùn)》里有這么一說:夫禮之初,始諸飲食,說的就是禮儀制度和風(fēng)俗習(xí)慣始于飲食活動(dòng)之源。孔老夫子早就警示我們,食色性也。舊時(shí)說法是無酒不成宴,今日傳說是無美不成局,一個(gè)完美的飯局,必須要以美女為中心。飯局里的中國(guó)人,在飲食之道里,尋找中國(guó)文化的思想內(nèi)核。
          
          地區(qū)不同飯局各異
          
          北京:那一場(chǎng)吃吃喝喝的事
          在北京這樣的名利場(chǎng),飯局分成兩種,一種是有用的,為了某個(gè)顯而易見或者不可告人的目的,吃到一起來。這樣的飯局往往豪華腐敗,酒席上大家右手拿筷運(yùn)箸如飛,左手端杯觥籌交錯(cuò),臉上的笑像豬油般油膩,嘴里的說辭趕上了丁春秋的弟子。
          吃飯大多離不開朋友,現(xiàn)在流行的一句話是朋友就是養(yǎng)著供摧殘用的。朋友是這個(gè)乏味世界中最大的笑料來源,而這種羞辱的最佳時(shí)機(jī),就是飯桌上。幾次飯局混下來,大家的生理缺陷、心理障礙,全都暴露在嚴(yán)酷的目光之下,被那些毫不積德的嘴巴念叨來念叨去,成為佐餐佳品。
          
          上海:沒有無緣無故的局
          上海的飯局從來不是心血來潮的產(chǎn)物,都是相關(guān)人等提前數(shù)天的一次深謀遠(yuǎn)慮的策劃。上海的飯局不劃拳,不勸酒。人們時(shí)刻需要保持清醒的頭腦,應(yīng)付社會(huì)上的暗流洶涌和地鐵里的人山人海。上海的飯局不談國(guó)事,只講風(fēng)月,話題不一定要高雅,但是一定要實(shí)用。
          吃完就散的飯局肯定不是一個(gè)成功的飯局,飯桌上的眉來眼去小心試探,換來飯局后的真刀真槍抵死纏綿。上海的飯局更像是一局棋局,對(duì)局者明爭(zhēng)暗斗目標(biāo)明確,每個(gè)人心中都有一張棋盤,飯桌上的每一個(gè)人都會(huì)被放入一個(gè)恰如其分的位置。
          
          香港:只有飯沒有局
          飯局三要素:賦閑男人,時(shí)鮮美女,便宜啤酒,香港一個(gè)都沒有。香港飯市之成熟之多元之講究,則衍生出另一路別處不可替代的都市文化。
          香港有飯無局。香港的飯可以分成四類:沒錢沒時(shí)間的飯,沒錢有時(shí)間的飯,有錢沒時(shí)間的飯,有錢有時(shí)間的飯。
          作為一個(gè)高度發(fā)達(dá)的城市,香港白居不易,少閑人,每周牲口似的工作80小時(shí),工資還不夠付房租,平時(shí)能夠聚在一起吃飯的,不是做金融的就是做咨詢的,不是普通話中夾帶英文就是臺(tái)灣風(fēng)味國(guó)語;都帶著二個(gè)手機(jī),一個(gè)內(nèi)地號(hào)碼一個(gè)香港號(hào)碼,一個(gè)講電話一個(gè)發(fā)短信……
          
          廣州:一飯五局
          廣州人實(shí)在,故一場(chǎng)飯局可謂飯和局從來是并重的,只是作為一個(gè)南方大碼頭,能將一席飯吃出至少五個(gè)大局,這也算是廣州的一大特色了。龐大的廣州人民早就已經(jīng)形成了家庭、親朋、節(jié)假在外面開飯局的優(yōu)良傳統(tǒng),有過年過節(jié)的理由理所應(yīng)當(dāng)?shù)匾,有婚慶、生日等喜事的也要吃,沒事沒由為了美食享受感情聯(lián)絡(luò)也當(dāng)然要吃。“戀愛就是無數(shù)個(gè)飯局,結(jié)婚就是一個(gè)飯局”,廣州某少婦形象生動(dòng)地總結(jié)出了飯局和人生。
          
          成都:吃、喝、麻,一個(gè)場(chǎng)三個(gè)局
          飯局──茶局──麻局一條龍的好處是:既娛樂,又協(xié)調(diào)自己的社會(huì)關(guān)系,這是八面玲瓏的競(jìng)技場(chǎng)。對(duì)大多數(shù)成都人來講,飯局并不令人感到受折磨,而是充滿欣欣向榮熱情高漲的期待,因?yàn)轱埦种皇菃⒊修D(zhuǎn)合的過場(chǎng)。各種社會(huì)關(guān)系──諸如同事、朋友、家人、客戶,或者競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,一同行動(dòng)起來奔赴飯局無非是為了吃完飯能四人共桌麻將,隨著斗地主日益盛行,四方麻將桌也正在朝三角撲克桌演變。不管哪種一定要賭錢,哪怕經(jīng)濟(jì)拮據(jù),1元或者5毛也要事前定下。在成都,飯局是茶局,茶局是賭局。酒桌上談生意在成都是延伸開的,好酒好菜招待當(dāng)然免不了,飯后打打醉麻將才是重點(diǎn),趁著酒勁,輸多一些錢給對(duì)方,贊美他的醉麻將技藝高超,睡醒后的中午便簽約。
          
          飯局之意不在“飯”而在“局”
          
          能登上飯局排行榜的飯局,就是那些能夠?qū)埦值摹熬忠狻弊鲎愕拇缶帧?
          最奢侈的飯局:“不求最好,但求最貴”――飯局的奢侈主義原則大抵不過如此。頤和園聽鸝館曾經(jīng)做出菜品標(biāo)價(jià)37萬元的飯局,不過這個(gè)紀(jì)錄沒過多久就被打破了。單純從菜品定價(jià)衡量飯局早已過時(shí),吃飯說到底還是要“以人為本”的。
          最不得不去的飯局:這種飯局白領(lǐng)們最常見,就是陪老板吃飯,不去是不給老板面子,去了不喝酒還是不給老板面子,喝了酒沒醉也是不給面子,所以這飯就吃得異常痛苦,但是臉上依然裝出最和善溫馴的笑容。不能不去的飯局,必然是組織者掌握著自己的生殺予奪大權(quán),完全是被迫的。中國(guó)式飯局,從來不講你情我愿,讓你吃,就得吃,哪怕胃無余地也得吃。
          最烏煙瘴氣的飯局:此類飯局亂象環(huán)生,多見于傳媒圈。蓋因話題繁多、七嘴八舌之故。說著說著就開始討論宏大命題,從女人的小腳扯到阿拉法特的頭布,最不可思議的聯(lián)系都能以最不可思議的邏輯演繹出來。最后分成若干流派,好好一桌人變成三四個(gè)小分隊(duì),各說各的,好像其他人根本不存在。
          最省心的飯局:最省心的可能要算隨團(tuán)旅行時(shí)的飯局,雖然大家在一張桌子上吃飯,但是彼此并不認(rèn)識(shí),也不用說話講段子,吃完抹嘴走人,不用喝酒,不用勸酒,不用嘔吐,不用眉來眼去,不用秋波頻傳,不用拉攏關(guān)系,不用求人辦事。
          最冤大頭的飯局:經(jīng)常赴社交飯局的人,都有一個(gè)感受,就是飯局上覺得酒足飯飽,回家后立刻就餓了,只好泡碗方便面填肚子。飯局的錢當(dāng)然不能白掏,重要的還是效果,如果別人吃了自己的嘴還不軟,那就是冤大頭了。
          最持久的飯局:最持久的飯局就是戀愛飯局了,簡(jiǎn)直像個(gè)無底洞,不曉得什么時(shí)候能過渡到婚宴。倡導(dǎo)美食美文的專欄作家沈宏非說:“一對(duì)正常的男女在一個(gè)正常年代談一場(chǎng)正常的戀愛,很難繞過餐桌而行。”很多人以為婚宴之后,贏得了一個(gè)后方,其實(shí)那反而是一個(gè)前線。

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