許多野生動物生命的最后驛站是動物交易市場，它們在此渡完送屠之前的生涯。記者在廣州西郊一處“肉凍市場”見到的，大致展示了這種情景―― 　　普通垃圾中，部分是動物的尸體。走進其中一條過道，越往里越暗，有動物的糞便、毛發(fā)、血漿、碎肢碾成的軟漿，墊起你麻酥的腳。
　　一只野山豬躺在籠子里，前蹄的鎖鏈深陷肉中，已皮開肉綻。幾只剛出生的小貓猶在蠕動，突然，不知誰家一只狗跑出來，將一只小貓狠狠咀嚼起來。
　　古人說，“君子遠庖廚”。但我們?nèi)砸獔?zhí)著地進入這一現(xiàn)場，注視宴席的幕后――我們不能無視許多動物在成為佳肴以前，被殘忍虐殺的真實。
　　
　　死亡之旅
　　
　　在廣州西郊這一動物集散市場，每天有無數(shù)生靈從全國籠運來此，然后被售往省內(nèi)各地――不僅有貓狗禽鳥，也有果子貍、山豬、蛤蟆、甚至蝙蝠。剛剛被國家林業(yè)局從可馴養(yǎng)繁殖和經(jīng)營銷售的野生動物名錄里剔除了的蛇，在這里整整一條通道的檔口，都在整麻袋地出售。
　　一名經(jīng)營野狐貍的山東漢子進貨頻率為7天一次，火車運載。他告訴記者現(xiàn)在還不是最好時節(jié)，這種買賣最旺在冬天，天氣越冷，越多人吃野生動物，運氣好時，一天可賣100只狐貍。
　　美國法律規(guī)定，動物在火車車廂中沒有水或食物的運載時間不得超過28小時。超過時限，必須把牲口放下車，喂食，給水，休息5小時才可再上車。但身處中國的動物顯然不享受這種待遇――輛從洛陽來的卡車，帶來了數(shù)百只貓和上百條狗。它們?nèi)�在小鐵籠里，經(jīng)歷了3天路程，沒有食物，沒有水，甚至沒有足夠的氧氣。然后在終點廣州，被人從高高的貨車上拋卸下來。
　　運輸過程中最容易發(fā)生死亡。動物或是在冬天凍死，或是在夏天熱渴而死，或在裝載時被其它動物踩死。
　　一名山東漢子運的一批野狐貍，到終點時死了4只――這是200只狐貍擠在一節(jié)火車廂里的結(jié)果。野生鳥類更容易發(fā)生此類死亡，因為籠里擠壓情況更甚。記者看到一輛小貨車卸沙雞，每籠約20只，至少有一兩只死的。
　　缺食導致的虛弱則間接引致死亡。之所以不給動物提供飲食，并非純?yōu)槭∈隆��?jù)了解，現(xiàn)在的食客都挑瘦的野生動物，怕肥的脂肪過多。所以酒家將動物買回之后，還要繼續(xù)實施對之禁食。自然環(huán)境下一般3．5～4公斤的野狐貍，經(jīng)過長途禁食的運輸，到達交易市場可能只剩2～2．5公斤，但這卻是“最佳出售體重”。
　　
　　動物“瘋?cè)嗽骸?
　　
　　到達交易市場，動物不必承受顛簸之苦，但仍繼續(xù)其可怕的囚禁生涯。
　　在這家市場，記者觀察到：攤位的籠子多至擴張到過道里。地方還是不夠，必須疊羅漢。野山豬的樓上是果子貍，果子貍樓上是野貓，野貓樓上是蝙蝠。疊法各式各樣，層層覆蓋。
　　許多鐵籠子沾滿鐵銹，底部結(jié)著厚厚的糞便泥垢的混合物。記者看到僅有的一次沖洗，是沖洗狗的大便。準確地講，是給狗棚清洗而不是為狗洗浴。20平方米里有上百只狗，站滿了棚。清洗的時候只有將它們趕到一處，才能騰出空地沖洗。強大的水壓把上百只狗逼到角落，壘成一座“嗷嗷”狂吠的狗山。幾分鐘后，底下一條濕漉漉的死狗被拖出來。
　　籠子沒有統(tǒng)一規(guī)格。約有80％的籠子高度限制在20至30厘米之間，即剛好是小型鳥禽或小哺乳動物站立的高度。稍微高大的動物，如果子貍，基本無法站直，只能屈膝伏臥。為了把大的動物裝入小籠子里，辦法是先把它們的腿敲斷，再塞進去。或斷一條，或斷兩條，有的前爪只剩一根白骨，在骯臟腐臭，衛(wèi)生條件極惡劣的條件下，這些傷口很容易潰爛長蛆。
　　橫向擁擠情況比縱向的壓制更嚴重。為了方便運輸裝載，鳥禽經(jīng)營者常用體積約在100×50×15cm的單個籠子，白鴿大小的禽類能裝20～30只，小點的鷓鴣甚至裝50只。里面的鳥禽完全喪失羽翅伸展的機會。最難受的應是野鴨，這種體形大而文靜的鳥擁擠在一種不封頂?shù)幕\子，盡管頭上的禁錮解除了，但左右活動的限制更為嚴重。一名經(jīng)營者稱，她的一個籠子裝有100只野鴨，而這個籠子底部面積長寬約200×100cm，平均每只野鴨所占的面積不足一張3A打印紙。哺乳動物一般沒有禽類那么身體輕巧，壓迫的惡性后果更強。一些有攻擊習性的動物如水貂，同籠收裝本來就易發(fā)生打斗，擁擠更加劇了這種情況。
　　籠里的動物幾乎全是發(fā)呆的姿勢。有的已不會動了，樣子如同瀕死。檔主罵它們懶惰，摔籠子以期激奮。它們或隨著籠子抽搐一下，能一躍而起的動物一只都沒有。其實那些斷了腿的動物只能半躺。
　　狹小和骯臟的籠子空間制造出渾濁的空氣，對動物是有危害的。有研究指出，塵屑、細菌會傷害雞的肺。澳大利亞墨爾本大學社區(qū)醫(yī)學系曾為雞農(nóng)做過一次空氣的危害研究，70％的雞農(nóng)眼睛痛，近30％�？人�，將近15％有氣喘和慢性支氣管炎。而動物立臥在這種骯臟腐臭的地方，身體生瘡起皰、傷口潰爛的情況經(jīng)常發(fā)生。
　　根據(jù)動物觀察家的研究顯示，在密集情況下，禽類啄毛和互咬互吃極易發(fā)生。擁擠，悶熱的棚合會使煩躁的禽類啄其它禽只羽毛突出的部位。有些動物身上累累傷痕，不僅是被鐵絲勒出的，因為多數(shù)動物在擁擠狀態(tài)下還會相互噬嚙。擁擠的另一個惡劣后果是動物嚴重“疊羅漢”導致窒息而死。
　　曾有國外學者稱這種格子籠是“家禽瘋?cè)嗽骸报D―家禽的本能在這里受到壓抑，不能走來走去，土浴或伸展翅膀。籠里原來不屈同群的不能相互回避，弱者無法逃避強者攻擊。西方的動物養(yǎng)殖工業(yè)也曾經(jīng)使用這種小籠子，后來遭致聲浪浩大的動物保護運動的反對和制止。由英國農(nóng)業(yè)部指派的布倫貝爾委員會于1965年發(fā)表報告，提出動物至少要有足夠的自由，即轉(zhuǎn)身、舔梳、站起、臥下和伸腿。這成為動物的“五項基本自由”。到現(xiàn)在，瑞士已廢除了母雞的格子籠。新的養(yǎng)雞方式讓雞可以自由走動、扒草、土浴，棲息枝上，在有適當材料筑成的有保護性的巢箱中下蛋。
　　即使是這種粗劣的鐵籠子，據(jù)這家市場的經(jīng)營者說，要20元一只�；\子是不賣的，換言之，也就是不換的。他們不會在這里“增加成本”，只會往里面塞更多的動物。
　　
　　痛斃為止
　　
　　客戶要貨，有的直接取走，也有不少要求“現(xiàn)殺”的，市場便私下兼了屠宰場的功能。
　　屠宰場沒有另辟隱蔽的地點，而是各自分散在某個攤位。左右對面為其他檔口，所以宰殺可以公開讓人觀看。在鄰的動物也能目睹同類遭戮的場面。
　　野生動物的屠宰并沒有檢疫人員在場。工具亦十分簡單：刀與棍棒，水，膠盆，大鐵鍋。如果宰得多，就先扔地上，排隊燙毛。動物的血流到地上，與臭污水匯在一起，3～4只躺在血泊中等候處理的羊、狗皮毛上面，群蠅亂舞。
　　據(jù)記者所知，在英國，屠殺業(yè)是受人道屠殺法嚴格管制的。美國也在1958年通過聯(lián)邦人道屠宰法，其中反對使用古老而野蠻的屠牛斧。按照發(fā)達國家的人道屠殺法案，動物應先用電流或電擊棒擊昏，然后在恢復意識之前割斷喉嚨。法律還要求必須由技術(shù)熟稔的人運用適當?shù)钠鞑膩碜鲞@項工作。這樣是為了讓死亡快而無痛。
　　實際上，電擊也不能完全免除死亡的痛苦。美國蘇利大學生理學講師兼使用神經(jīng)生物學聯(lián)合實驗所所長哈洛德?希爾曼博士說，遭受電擊的人，無論是意外觸電還是因精神疾病而接受電擊療法，都會感到很痛�，F(xiàn)在的電擊療法普遍都是先麻醉再實施。
　　但也比沒有經(jīng)過昏迷處理要好。這里的動物卻沒有經(jīng)過任何減輕痛苦的處理，被宰殺之前經(jīng)客人挑出后，馬上被拉到屠宰場，在神智完全清醒的狀態(tài)下接受刀鋒。
　　這是廣州這家動物市場里的屠狗過程：選定一只狗，將它的脖子用火鉗牢牢夾住，從籠子里拖出來，這時狗掙扎、狂吠，而劊子手用木棒向狗的頭部狠擊，一下、兩下……躺倒的狗被割喉放血，有的狗這時仍在抽搐。血流盡之后，狗被扔進滾水翻騰的大鍋褪毛。
　　據(jù)統(tǒng)計，手工屠宰方式在我國還占總屠宰量的60％以上，市場肉類供應中機械化屠宰率不到40％。
　　據(jù)一名參觀過廣州某家機械生產(chǎn)流水線的屠宰場的獸醫(yī)描述，那里的動物同樣是沒有經(jīng)過電擊而直接死于屠刀之下。另外一名從業(yè)人員說一些大型的屠宰場采用電擊，則完全是為了方便割喉放血那一環(huán)操作，提高生產(chǎn)效率。
　　后者同時也是廣州市寵物協(xié)會的理事，他認為因為豬、牛、羊?qū)儆谏�產(chǎn)性動物，其主要用途與貓、狗等寵物類動物有別，所以屠宰最重要的是要衛(wèi)生安全，嚴格檢疫，防止傳染病。是否采取人道的屠宰方法并不十分重要。
　　我國到現(xiàn)在還沒有形成《屠宰法》。全國性的屠宰管理辦法只有《生豬屠宰管理條例》，但主要是關(guān)于生豬屠宰管理以及保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量的規(guī)定，只有第十條提到屠宰要符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求，或可與動物死亡時候的痛苦程度有關(guān)，但這“操作規(guī)程和技術(shù)要求”具體是什么卻沒有進一步規(guī)定。
　　近幾年，有人大代表呼吁出臺《屠宰法》，但針對的是私屠濫宰、病死畜禽出售、注水肉上市等市場管理問題；政協(xié)十屆全國委員會第一次會議提出了《關(guān)于盡快制定畜禽屠宰法與國際接軌》的提案，原因是為了避免動物福利貿(mào)易壁壘對中國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易造成影響，也并非出于減輕動物死亡時候的痛苦。
　　有人或許認為，減輕動物痛苦的呼吁只是無聊的多愁善感，那么他實在應該參觀一下我們的動物集市，他會怵目驚心――而我們能看到的動物痛苦，也許仍只是真實的冰山一角。
　　一個文明的國度，不應當是動物的地獄。

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