泰美音樂(lè)廚坊 　　咖喱蟹,曼妙夜 　　 　　推薦菜肴: 　　極品咖喱蟹 128元/份 　　冬蔭功湯小火鍋 58元 　　古法碳燒豬頸肉 38元
　　椰青燴海鮮 48元
　　
　　夏天到了,究竟是該吃清淡飲食讓人心氣平和,還是吃酸辣鮮香讓人冒汗?肯定是后者啦,別聽(tīng)什么養(yǎng)身專家的,酷暑之下食欲本來(lái)就不振,還讓嘴里淡出鳥(niǎo)來(lái)?當(dāng)然酸辣開(kāi)胃的前提是,油不重。
　　最符合條件的,莫過(guò)于泰國(guó)菜。武漢一直鮮有美妙的泰式餐廳,最近在光谷新開(kāi)一家叫“泰美”的,泰國(guó)菜+夜景+爵士舞臺(tái)+德國(guó)啤酒,可以打85分。
　　建議在夜晚去,這家的位置不錯(cuò),光谷國(guó)際廣場(chǎng)的五樓,坐靠窗透過(guò)弧型大玻璃窗,可直望光谷那個(gè)閃亮大球。餐廳中央舞臺(tái)還有爵士樂(lè)表演。
　　第一次去,會(huì)覺(jué)得不像做泰國(guó)菜的,倒像一家時(shí)尚餐廳。360平米左右,沒(méi)有芭蕉葉、小佛像、紗縵等泰國(guó)裝飾,也不是藤編椅,而是咖啡色柔軟沙發(fā)。只有幾根柱子,手繪了大幅的泰國(guó)壁畫(huà)。
　　這家的主廚是一位在泰國(guó)生活了12年的傣族人。
　　泰國(guó)菜和中國(guó)菜最大的不同,咱們常用的是干貨作料,他們用的是新鮮的植物香料,比如香茅、粗皮檸檬、青胡椒、甲猜、香蘭葉等等,酸辣甜香,滋味清新。進(jìn)門處,老板設(shè)置了香料展示臺(tái),滿足客人好奇心。
　　冬蔭功湯是驗(yàn)一家泰國(guó)餐廳的必試菜,我曾遇到過(guò)不少餐廳節(jié)約成本用醋或辣粉調(diào),味道刺喉;這家很認(rèn)真地用新鮮青檸調(diào)的酸味,用小米辣椒調(diào)的辣味,用椰漿和三花淡奶調(diào)的汁,入口柔和很多。
　　愛(ài)吃豬頸肉的人,別錯(cuò)過(guò)這家。這個(gè)東西比較麻煩,武漢的餐廳賣的豬頸肉,多是直接采購(gòu)的半成品,加熱切片就好。這家是用新鮮的豬頸肉自己做,腌制后慢慢用爐火烘烤,比電爐烘的好吃。
　　咖喱愛(ài)好者們來(lái)這家也會(huì)開(kāi)心,能吃到青、紅、黃三種咖喱。推薦咖喱蟹,螃蟹新鮮,肉甜多汁,咖喱香滑,浸飯能吃一大碗。
　　廚房里有個(gè)一流的海鮮大蒸柜,蒸力很猛,出品滑嫩,老板有計(jì)劃今后推出清蒸海鮮。
　　世界杯期間,建議來(lái)這家看球。除了有大屏高清,有穿透力的環(huán)繞音響外,老板還搜羅了一批德國(guó)進(jìn)口啤酒,能喝到3大類15個(gè)品種,有焦糖黑麥的�？辞�、喝啤酒、啃螃蟹,還要怎樣?
　　
　　金海豹香辣館
　　武昌江灘,又多一家川菜館
　　
　　推薦菜肴:
　　蓋澆牛肉 25元
　　水煮魚(yú) 48元
　　麻醬生菜 12元
　　川北涼粉 6元
　　
　　好吃佬們都知道,金海豹是做海鮮自助的餐廳,兩千多平米,場(chǎng)子太大。朋友建議,切一小半,做家川菜館吧,武漢人愛(ài)吃這個(gè)。
　　老板很認(rèn)真,奔赴重慶、成都吃遍館子,挖來(lái)四川師傅班子,拖來(lái)四川辣椒,主打新派川菜,今年五一,正式開(kāi)業(yè)。
　　這家吃川菜,主打煳香味,花椒粒、辣椒節(jié)多用油小心煎焙到“糊”的臨界點(diǎn),出股子特殊的香味。菜品有點(diǎn)新意思。比如毛血旺,傳統(tǒng)吃法里除了百葉、黃喉等,會(huì)用黃豆芽或千張打底;這家的毛血旺里,加上了絲瓜、筍、蘑菇,意外發(fā)現(xiàn),絲瓜滑滑嫩嫩,和血豆腐還蠻搭的。
　　蓋澆牛肉是道有意思的菜,杭椒經(jīng)過(guò)木炭烘焙過(guò),有淡淡的炭焙香,牛肉旁鋪墊有許多小方塊,入口涼滑清甜,是紅薯做的。
　　“服務(wù)員,來(lái)個(gè)水煮魚(yú)!”“請(qǐng)問(wèn)您是點(diǎn)第一代的還是第二代的?”老板解釋說(shuō),區(qū)別在于,第一代水煮魚(yú)是用油澆的,類似沸騰魚(yú)做法,嫩滑不油膩;第二代是用湯汁滾的,吃個(gè)鮮辣進(jìn)味。
　　為了解辣解暑,店里還有用新鮮烏梅熬煮的酸梅汁,甜度正好。
　　
　　白鷺96
　　水果湖君尚,變身格調(diào)餐廳,能喝下午茶
　　
　　推薦菜肴:
　　香菜白肉卷 26元
　　桂花山藥 19元
　　彩椒雪花牛肉 69元
　　杏香薄脆 36元
　　
　　為啥取名“白鷺96”?水果湖這條街就叫白鷺街,它家正好是96號(hào),武漢話念就是“酒樓”嘛。
　　低調(diào)窄門推進(jìn),感覺(jué)像別墅的樣板間。1300平米分為兩層,10間包房;二樓的半透白紗縵帷幕用餐區(qū),最惹女孩子喜歡,像個(gè)小舞臺(tái),還有燈光打下來(lái)。以前的老派裝修,被改得翻天覆地。
　　老板指點(diǎn)說(shuō),馬路對(duì)面正在挖的是“楚河漢界”呢,將來(lái)靠窗沙發(fā)位風(fēng)景會(huì)很好,一線河景。
　　菜品走M(jìn)IX路線,精致川菜、官府菜、混搭私房菜都有。川菜和甜品讓人印象深刻。
　　據(jù)打聽(tīng),川菜線請(qǐng)來(lái)的是重慶陶然居的師傅,吃一道香菜白肉卷就知深淺,蒜泥白肉的改良,川辣蘸料很香。
　　甜品上一道“杏香薄脆”,借用傳統(tǒng)的廣東薄餐概念,用糯米粉油炸作裹皮,內(nèi)裹加了杏仁的椰蓉糖霜,入口酥脆異常,香甜不沾牙。
　　與其它家時(shí)尚餐廳比較,這家的菜價(jià)不算貴。比如一道“香椿鱸魚(yú)斬蛋”,用一條鱸魚(yú)取肉,肉切丁混合香椿做成厚蛋煎,鱸魚(yú)骨油炸后隨盤,46元。(不過(guò),用鮮美的鱸魚(yú)肉切丁煎蛋餅,真是奢侈做法,記者私下提倡清蒸。)
　　這家最讓人難忘的,是新奇精致的擺盤,每一盤端上桌都不一樣,國(guó)畫(huà)、泥塑,均有體現(xiàn)。建議點(diǎn)一盤桂花山藥,你能欣賞到師傅用巧克力醬畫(huà)的一樹(shù)梅花;“杏香薄脆”旁點(diǎn)綴的是三朵紅玫瑰;芝士米酒餅和百合放一盤。
　　悄悄告訴你,師傅太有才了,還創(chuàng)意了一款“開(kāi)心農(nóng)莊”,有田有樹(shù)有農(nóng)舍有籬笆,本城獨(dú)一份。
　　漂亮的裝修,單是吃飯?zhí)�浪費(fèi)了。這家還提供下午茶和小甜點(diǎn),可以躺在沙發(fā)里發(fā)呆。
　　
　　麻辣空間
　　“麻”舌頭的成都火鍋,真空油包,暖心服務(wù)
　　
　　這家是近幾年在四川異軍突起的火鍋大鱷,號(hào)稱“中國(guó)清油火鍋領(lǐng)袖”,總部在成都,全國(guó)開(kāi)了一百多家。 去年進(jìn)駐武漢,選擇青山開(kāi)第一家,今年4月底在二七路的東部購(gòu)物公園開(kāi)了第二家。
　　紅配黑,酷酷的時(shí)尚裝修,青山那家還做了“吧臺(tái)”,一個(gè)人吃小鍋可以坐上去擺型。胸牌寫(xiě)有“辣妹”、“辣哥”字樣的服務(wù)員們,手腳很勤快。
　　這家最大的亮點(diǎn),就是讓人放心的鍋底油包。吃四川火鍋,最擔(dān)心的就是怕吃到“地溝油”。這家讓服務(wù)員當(dāng)著你的面,將真空包裝的油包拆開(kāi)下鍋,吃得安心。
　　武漢不少四川火鍋,只辣不麻;這家是成都風(fēng)格,辣味綿軟,麻味有后勁。鍋底油包的配方打聽(tīng)不到,因?yàn)橛桶�是成都總部統(tǒng)一生產(chǎn),每周一次,低溫空運(yùn)到漢。
　　單盤分量給得還比較足。嫩牛肉是武漢食客的大愛(ài),麻辣肥嫩;推薦嘗嘗蝴蝶魚(yú)餃,皮滑餡鮮。有一款“春光盤脊絲”,擺盤像太陽(yáng)花,下到鍋里,肉絲像面條一樣長(zhǎng)。
　　仔細(xì)讀菜單,還能發(fā)現(xiàn)“羊肉滑”、“鄉(xiāng)村酥肉”、“麻辣嫩魚(yú)排”等別家少見(jiàn)的品種。
　　如果你不喜歡大鍋群撈的感覺(jué),店里還有一人小鍋提供。
　　以前羨慕北京上海的“海底撈”那暖人心的服務(wù),現(xiàn)在去這家有同樣享受:
　　排隊(duì)等位時(shí),有點(diǎn)心、菊花茶奉上,還能免費(fèi)上網(wǎng)。上臺(tái)子吃飯,有圍裙讓你穿上,防止濺油,圍裙前有個(gè)口袋,能給你裝錢包、手機(jī)、車鑰匙等;老人和小孩會(huì)有免費(fèi)蒸蛋贈(zèng)送……
　　
　　推薦菜肴:
　　鴛鴦鍋30元/鍋
　　精品嫩牛肉18元
　　一品蝦滑28元
　　蝴蝶魚(yú)餃 12元

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